粉皮拌虾仁

食材明细：

好粉面五两，清水三斤，黄瓜二两，芝麻酱五钱芥末三钱，辣椒油五钱，香油二钱，调和八两。

拌粉皮的做法步骤：

将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。

食材明细：

粉皮500克，芥末25克，醋8克，盐5克，味精5克，香油15克

芥末拌粉皮的做法步骤：

1. 将芥末粉放碗中，用开水调湿，用纸封住碗口，晾凉；

2. 粉皮切3厘米长细丝，盛碟；

3. 芥末、醋、盐等调料连同香油调拌匀，淋在粉皮上，拌匀即可。

食材明细：

粉皮500克，辣椒油15克，花椒粉10克，香油10克，白砂糖15克，酱油15克，盐5克，味精5克

麻辣拌粉皮的做法步骤：

1. 粉皮洗净细丝，放盘中；

2. 将辣椒油、花椒、白糖、精盐、味精等调料调匀，浇在粉皮上拌匀即可。

食材明细：

粉皮100，克，莴苣500，克，细盐，醋，酱油，味精，蒜泥，“香油各适量。

粉皮拌莴苣的做法步骤：

1.将粉皮用手掰碎，用冷水泡软，煮熟，捞出控净水分，待用。

2.将莴苣洗净，切碎，放在开水锅内过一下，捞出挤去多余水分，与煮

熟的粉皮搅拌均匀，加细盐、醋、味精、蒜泥、香油调勺，盛入入内，即可上桌食用。

食材明细：

黄瓜200克，粉皮60克，香油15克，酱油15克，盐4克，醋5克，味精2克

黄瓜拌粉皮的做法步骤：

1.将黄瓜洗净，切成丝，用盐稍腌一下，控去水装盘。

2.将粉皮放入碗内用开水涨发，再用凉水浸凉，控净水，铺在黄瓜丝上面。

3.葱切细丝，放在黄瓜丝和粉皮上面，浇上酱油、醋、香油、味精，拌匀即成。