风霜雪叶

食材明细：

面粉50克，基围虾10只，香菇3朵，山药1小段，食盐1茶匙，白糖1/8茶匙，生粉1茶匙，冷清水适量，小葱，食用油

风霜雪叶的做法步骤：

1.【山药香菇虾仁的准备】：香菇3朵用清水洗净

2.洗净的香菇用刀切丁

3.山药1小段去皮洗净，用刀切成条状

4.山药条用蔬菜切花工具切成段

5.基围虾用清水洗净

6.用剪刀剪去虾腔和虾角，挑去泥肠，剥掉虾壳留下虾仁备用

7.【山药香菇虾仁的焯制】：锅里放入足量的清水，大火烧开

8.放入香菇丁，焯煮1分钟

9.放入山药丁，焯煮至山药断生

10.放入虾仁

11.焯煮至虾仁微曲色泽变红，用漏勺把所有的食材捞出备用

12.【凋零黄叶的制作】：面粉50克加入适量清水和成面团，揉筋揉硬，用擀面杖擀成薄片，用刀切成柳叶形状的面条

13.面条上用漏勺筛入少许干面粉做面扑

14.锅里放入比较多的食用油，烧热

15.放入切好的柳叶面炸制

16.炸到面条成淡黄色

17.用漏勺沥油将柳叶面捞出，摆在盘底，形似凋零的黄叶

18.【山药香菇虾仁的炒制】：锅内留少量的底油，烧至4成热

19.放入焯好的山药香菇虾仁

20.用铲子翻炒至山药熟

21.加入1茶匙食盐提味

22.加入1/8茶匙白糖提鲜

23.生粉和清水调成水淀粉，沿锅边淋入锅中

24.用铲子翻炒均匀

25.把食材盖在柳叶面上，撒点葱花做点缀

食材明细：

主料：：红薯叶500g，蒜1个，

辅料：：盐适量，鸡精3g，猪油75g，

红薯叶的做法步骤：

1.选红薯的菜心，洗干净历干水备用

2.把老蒜切小备用

3.锅烧红放入猪油，油要多放一点，烧红油放入蒜炒半分钟把红薯叶心倒入锅中爆炒三分钟放入盐，再炒两分钟加入鸡精就可以出锅了

小贴士：

这道菜一定要放猪油大火炒

食材明细：

主料：：面粉500g，食用油30g，盐一点点，糖30g，黑芝麻一把，

辅料：：油一锅，

麻叶的做法步骤：

1.将所有主料放入盆中加水和成稍硬面团，静置十分钟

2.擀面皮，越薄越脆，厚度不能超过黑芝麻厚度

3.切片，形状随意

4.下锅炸

5.金黄出锅，晾晾即食，这是放了鸡蛋和面，口感不脆，有点酥

6.建议和面不加鸡蛋更好吃。这是上次做的拍的图

食材明细：

主料：：糯米粉600g，粘米粉50g，

辅料：：五花肉半斤，扁腐竹三条，米粉100g，青豆角半斤，香菇适量，芭蕉叶数张，

配料：：花生油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，

广西蕉叶糍（叶孖果）的做法步骤：

1.五花肉切丁煎出油

2.豆角，切丁

3.香菇泡发后切丁

4.腐竹，米粉，下油锅干炸，捣碎后与五花肉，豆腐，香菇，下料酒，盐，生抽，蚝油炒熟，摊凉备用

5.芭蕉叶，开水，煮两到三分钟，这样，叶子才不生硬，易裂，煮过后，下凉水，用抹布，洗干净两面，沥干水分，备用

6.糯米粉、粘米粉，加水混合，搓成柔软的团状。（贴士：可先揉几小团放锅里煮熟，在和生的粉搓混合，这样，糯米团会更熟软，易造型些）

7.糯米团包上馅料，抹上少许花生油，用蕉叶的背面包上，轻轻压扁

8.下锅蒸20分钟后，出锅

9.被咬掉了一口

食材明细：

主料：：童子鸡一只，糯米50克，粽叶6张，胡萝卜1根，核桃仁20克，黑糯米50克，

辅料：：姜片适量，八角2个，盐1茶匙，香油二分之一汤匙，料酒1汤匙，油适量，蒜末适量，葱碎适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，

粽叶飘香——糯米粽叶鸡的做法步骤：

1.白糯米头一晚泡好。

2.黑糯米同样。

3.鸡洗好切块，放料酒、姜片、八角腌制。

4.核桃仁、胡萝卜准备好。干粽叶提前洗好浸泡好。

5.炒锅放少油烧热，下核桃仁和胡萝卜丁加少许盐炒匀后盛出。

6.将老抽、生抽、蚝油、盐、白糖拌好，制成酱汁倒入去腥腌好的鸡块中，均匀抹在每块鸡块上。入味腌十分钟。

7.泡好的粽叶上放炒好的胡萝卜核桃丁，再撒一层黑白糯米。

8.再放入腌好的鸡块。

9.盖上粽叶，上蒸锅中蒸二十分钟。

10.打开粽叶，撒一些胡椒粉、蒜末、葱碎，淋上香油，重新盖上粽叶再蒸10分钟。出锅后再撒一点葱碎即可。