生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。旅游地标常常是当地美食集中的地方，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你的家乡美食有哪些呢？下面是小编精心为你整理的“芝麻叶泡菜”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
(1)芝麻叶，1/2斤，(2)蒜末，3大匙，葱末，3大匙，辣椒，适量，辣椒粉，3大匙，芝麻，2大匙，酱油，3大匙，糖，1又1/2大匙。
芝麻叶泡菜的做法步骤：
(1)将芝麻叶洗净后彻底沥干水份备用。
(2)将材料(2)加入所有调味料搅拌均匀备用。
(3)用刷子沾取调好的作法(2)酱料，均匀涂抹于每一片芝麻叶的正反两面，再将芝麻叶一片片放入干净无水的盒子或瓮中腌制，上面压重物，冷藏约3～5天使其入味即可食用，约可保存2週。
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南瓜泡菜
食材明细：
南瓜，1个(约1斤)，(1)盐，1/3杯，(2)白醋，1又1/2杯，糖，1/2杯。
南瓜泡菜的做法步骤：
(1)将南瓜外皮洗净后彻底沥干水份，含籽切分成6～8片，再切成0.2公分的薄片，以调味料(1)搅拌均匀一起腌渍约1天，期间需翻动多次使所有南瓜片能均匀浸入盐水中。
(2)将南瓜片的盐水滤除，再以冷开水沖洗1～2次，并彻底沥干水份，加入调味料(2)搅拌均匀再腌渍1天以上，待其入味即可食用，冷藏约可保存10天。
泡菜鱼
食材明细：
鲜活鲫鱼三条(每条约150克)，泡青菜50克，泡辣椒15克，姜，蒜各10克，葱15克，菜油5侧克，醒糟汁10克，料酒10克，酱油10克，鲜汤150克，香油10克，淀粉15克。
泡菜鱼的做法步骤：
鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏后洗净，在鱼身两面各立划几刀。泡青菜（只用菜帮）切成1.5厘米长的细丝。泡辣椒、姜、蒜剁细末。葱切成细花。炒锅置旺火上，倒菜、油烧热至约200℃，放入鲫鱼炸约3分钟至两面略黄，滗去部分油，锅内留油约100克，将鱼推至锅边，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、葱煵出香味。再依次放入料酒、酱油、汤等，鱼推回锅中，用中火烧沸，放入泡青菜烧约10分钟（烧的过程中翻面），待鱼入味后捞起装入盘内，锅内放葱花、香油，勾薄芡后，将汁浇在鱼上即成。
糖醋泡菜
食材明细：
紫圆白菜(紫甘兰)，圆白菜，胡萝卜，柿子椒，芹菜，洋葱。白糖，醋精，盐，丁香，香叶，干辣椒。
糖醋泡菜的做法步骤：
1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净，切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块，芹菜摘去叶洗净切成寸段；
2、将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分；
3、坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉；
4、将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味，加入烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。
天天提示：焯主、辅料时要掌握好火候，否则不脆。
白菜泡菜
食材明细：
(1)大白菜，1颗，白萝卜，1/2条，(2)水梨，1/2个，薑末，芹菜段，各适量，葱段，6支，大蒜(切末)，10粒，(1)盐，1杯，水(水煮过后放凉较佳)，适量，(2)醃咸虾(或咸鱼)，2大匙，辣椒粉，1/3杯。
白菜泡菜的做法步骤：
(1)将所有材料洗净后彻底沥乾，切好备用。
(2)将盐1/3杯溶於3～4杯的水中，将大白菜浸於盐水中醃软，约12小时后捞起备用。
(3)再以2/3杯的盐均匀撒於大白菜上，继续醃至完全软化出水。之后将大白菜洗净沥乾水份，并切成5×5公分的大方块备用，白萝卜亦切丝备用。
(4)将材料(2)与调味料(2)拌匀，再将醃料均匀塞入大白菜叶中，放入容器中，最上面压置重物并加盖盖好，让泡菜自然或冷藏发酵约3～5天即可取出食用，约可保存2週。
台湾泡菜
食材明细：
圆白菜1/2颗，盐适量，调味酱料:，糖1/2杯，醋1/2杯，蒜头4~5瓣，辣椒1根，水3杯，一次性纸杯。
台湾泡菜的做法步骤：
1.圆白菜洗净后用手撕小块
2.加适量后用手去抓圆白菜至软，再用冷开水过一遍以去咸味(水份要沥干唷)
3.腌料中的水煮滚后关火，放入辣椒片，拍碎的蒜头及糖与醋，让它自然冷却(我是前一晚先做好)
4.最后将圆白菜和腌汁拌在一起，用罐子或盒子装好入冰箱冷藏约一天入味，即可
茄子泡菜
食材明细：
(1)茄子，6条，(2)韭菜(切段)，1把，葱(切段)，3支，大蒜(切末)，10粒，(1)盐，1/4杯，水，1又1/2杯，(2)辣椒粉，4大匙，醃咸虾，1又1/2大匙，糖，1大匙。
茄子泡菜的做法步骤：
(1)将茄子洗净切斜刀(约1公分宽，勿切断)，均匀撒上盐醃约12小时后，加入水继续醃12小时，最后再将盐水滤掉备用。
(2)将材料(2)洗净后彻底沥乾水份并切好备用。
(3)将调味料(2)搅拌均匀，并与上述材料混合均匀，即可放入容器中冷藏醃浸约3～5天待其入味即可食用，约可保存1週。
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