风林茄子

食材明细：

主料：蛋清6个，蛋黄6个，细砂糖95g，色拉油70g，低筋面粉120g，牛奶80g

萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤：

1，准备好材料

2，牛奶跟油混合，用蛋抽搅打，混合乳化

3，加入蛋黄，搅拌均匀至蛋黄糊细腻无颗粒

4，蛋白打到细密泡泡，体积增大，无液态蛋白液时，一次性加入所有糖继续打发到干性发泡

5，用蛋抽搅拌蛋白，使它浓稠细腻，三分之一蛋白加入面糊，拌匀

6，面糊倒回剩下的三分之二蛋白中，切拌后翻拌均匀

7，面糊装入一次性裱花袋中，挤入模具8分满，轻震后摆入烤盘

8，烤箱提前预热，155度上下火烤40分钟，中途调温上火140度，下火165度，15分钟

9，烘烤中

10，出炉后倒扣，待凉脱模

食材明细：

主料：：蛋清6个，蛋黄6个，细砂糖95g，色拉油70g，低筋面粉120g，牛奶80g，

萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤：

1.准备好材料

2.牛奶跟油混合，用蛋抽搅打，混合乳化

3.加入蛋黄，搅拌均匀至蛋黄糊细腻无颗粒

4.蛋白打到细密泡泡，体积增大，无液态蛋白液时，一次性加入所有糖继续打发到干性发泡

5.用蛋抽搅拌蛋白，使它浓稠细腻，三分之一蛋白加入面糊，拌匀

6.面糊倒回剩下的三分之二蛋白中，切拌后翻拌均匀

7.面糊装入一次性裱花袋中，挤入模具8分满，轻震后摆入烤盘

8.烤箱提前预热，155度上下火烤40分钟，中途调温上火140度，下火165度，15分钟

9.烘烤中

10.出炉后倒扣，待凉脱模

食材明细：

主料：：蛋白2个，柠檬汁几滴，幼砂糖5克（蛋黄用），蛋黄2个，玉米油17克，牛奶23克，鲜柠檬半个，低粉40克，

辅料：：鲜柠檬皮5克，

萨瓦林柠檬戚风蛋糕的做法步骤：

1.柠檬洗干净，用食盐搓表皮再冲洗。然后用工具将柠檬皮刮下来，动作尽量轻，避免将柠檬白色的地方刮下来，这部分皮很苦。

2.用简易的榨汁工具，收取柠檬的汁。

3.幼砂糖放入蛋黄中，充分拌均匀。

4.依次向蛋黄液中倒入玉米油、牛奶，都是边倒边搅拌。

5.将柠檬汁，柠檬皮都倒入蛋黄液中。

6.将提前过筛过一遍的低粉，再次过筛入蛋黄液中。

7.充分翻拌成细致的蛋黄糊，静置备用。

8.蛋白液中挤入几滴柠檬汁后，打发至蛋白呈鱼眼泡状态加三分之一糖；打发至蛋白更加浓稠加三分之一糖；打发至蛋白表面明显纹路加三分之一糖。直至打发至硬性发泡，能拉起直直的尖角。

9.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

10.再将拌好的蛋糊全部倒入其余三分之二打发蛋白中，充分翻拌均匀。

11.将蛋液倒入模具，送入烤箱预热提前150度，中下层烤约 1小时表面金黄出炉即可。

食材明细：

主料：：茄子400g，万味林酱料包200，

辅料：：盐5g，鸡精10g，生抽20g，蒸鱼豉油50g，

万味林净菜：老妈蒸茄子的做法步骤：

1.这是万味林净菜，配好免切免洗免配料的半成品净菜。拿回家十分钟就能搞定这道菜。妈妈，外面吃得不习惯，我要回家吃你做的菜？好吧，你得承认，这就是妈妈的味道，普通，家常，却又经久回味。这道老妈蒸茄子，吃的就是妈妈做菜的家常味，酥烂的茄子散发着阵阵香味，茄肉入口即化。记忆中的味道，在万味林随时随地找回

2.茄子放盘内码放好，撒盐、鸡精、蒜蓉料包，上蒸锅蒸15分钟至茄子酥烂；

3. 在茄子上倒入酱料包、生抽、蒸鱼豉油即可。

小贴士：

万味林净菜操作简单，按照操作介绍自己动手做菜，一段时间后就可进阶大厨了。

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，低筋面粉51g，玉米油或者色拉油24g，牛奶24g，细砂糖54g，

四寸萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤：

1.用分蛋器分离蛋白和蛋黄。

2.用电动打蛋器将蛋白打发。

3.打发蛋白至硬性发泡，提起打蛋器后蛋白会形成挺立的小三角

4.将蛋黄，牛奶，砂糖，玉米油混合均匀

5.筛入低筋面粉

6.以划十字的方式搅拌面粉，切记不可划圈搅拌。

7.将蛋白分两次混入蛋黄面粉中，切记不可划圈搅拌。

8.提起刮刀，混合液呈带状流下即可

9.将混合液倒入模具，用力将模具在桌子上磕几下，震出气泡

小贴士：

小贴士：
分离蛋黄和蛋白时，盛装蛋白的盆子一定要干净无水，鸡蛋要选取新鲜的，并在冰箱中冷藏过，否则蛋白不好打发。
油要选取玉米油和色拉油，豆油，橄榄油，猪油等都有独特的气味，会影响蛋糕的味道。
面粉必须要选取低筋面粉，否则烤制的过程中由于面筋的作用，蛋糕不易膨胀。面粉过筛是防止面粉受潮而结块，影响蛋糕口感。
混合面粉的过程中一定不能划圈搅拌，否则会搅拌出面筋，影响烤制过程中的膨胀。
烤箱温度调整要参照各家烤箱脾气而定，我选用的是ACA烤箱，旋钮温度是150度，烤箱内温度计显示是130度，给大家做个参考。
若选用的非硅胶模具，烤箱下层120度40分钟即可。非乐葵硅胶模具在使用时在模具壁上涂层黄油，再筛上薄薄的低筋面粉，以便脱模。
小编在从铝制模具转入硅胶模具烤制的过程中，失败了3次，所以大家在失败时不要气馁，不断调节烤箱温度和时间，相信都可以烤出漂亮又美味的蛋糕，加油哦~~~