朱莉叶

食材明细：

主料：老豆腐2块，肉糜100克，虾仁120克

辅料：葱5根，姜1小块，辣椒2个，鸡蛋4个，盐3克，鸡精2克，料酒4毫升，陈醋6毫升，生抽7毫升，淀粉2勺，食用油适量

朱洪武豆腐的做法步骤：

1，虾仁解冻洗净

2，准备肉糜

3，准备老豆腐

4，虾仁用刀的侧面拍扁

5，用刀把拍扁的虾仁剁泥

6，锅中加少许油，放入肉糜翻炒

7，再放入虾泥翻炒

8，加料酒，生抽和盐。炒熟后出锅待用

9，老豆腐切块

10，用小勺在豆腐上挖小洞

11，把之前炒好的肉糜虾泥放在小洞里

12，再把另一块豆腐合上

13，做成四个这样的豆腐

14，鸡蛋取蛋清，里面加生粉，搅拌

15，用电动打蛋器将蛋清混合物打发

16，打发后状态如图

17，把豆腐裹上打发的蛋清混合物

18，热锅注油烧热，把豆腐放入锅中炸（按照三块横着放的样子更容易结起来）

19，两面炸至金黄（旁边有一些多余蛋清液溢出不要紧，炸脆后很容易去掉）

20，两个豆腐结合在一起的样子

21，炸完后出锅装盘，去掉周边的炸脆的蛋清液

22，留底油，放入姜炒香

23，放入辣椒翻炒

24，加水，加生抽，加陈醋，加盐和鸡精

25，加水淀粉勾芡

26，加葱花

27，将酱汁淋在豆腐上

28，外面鲜美的酱汁，豆腐外脆里嫩，最里层还有虾和肉糜的美味结合，真的好吃呀，难怪朱元璋如此喜欢呢，呵呵

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，牛奶50克，玉米油35克，细砂糖50克，低筋面粉60克，

辅料：：色素适量，淡奶油200克，糖20克，糖珠少许，

小马宝莉蛋糕的做法步骤：

1.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分别盛放在两个无油无水的干净容器里，蛋黄加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀，

2.再筛入低筋面粉，用画Z字的手法将其拌匀，至无干粉状态，

3.蛋白加入白糖用电动打蛋器打发，至出现小尖钩，这里白糖最好分三次加入，这样搅打出来的蛋白会更细腻一些，

4.取1/3的蛋白糊到蛋黄糊里，用翻拌和切拌的手法将其拌匀，千万不要画圈，不然会消泡的，再把拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊里，用同样的手法将其拌匀，拌好的蛋糕糊细腻顺滑，

5.再找来三个无油无水的干净容器，将面糊尽量平均地分成五份，因为鸡蛋大小会有差异，所以蛋糕的重量会有所不同，我这个一份的重量在68克左右，分别盛放在五个容器中，

6.选出四种颜色的色素，我留了一个原色，当然也可以选五种颜色，具体根据自己喜好就好，用牙签将色素调出一些放到蛋糕糊里，一种颜色的色素用一根牙签，防止串色，再用刮刀将其搅拌均匀，

7.拌好后分别倒入五个烤盘里，平铺好后震出大气泡，烤箱预热，中下层，175度，烤12分钟左右，具体的温度和时间要根据自己烤箱的情况来调节。

8.出炉后震几下，再倒扣晾凉后脱模，取200克奶油加入糖用电动打蛋器打发，因为不裱花，所以不需要打得太硬，细腻顺滑就好，出现小弯钩就可以了，

9.一层蛋糕一层奶油，尽量抹平就好，

10.最上面一层要稍平一些，再撒上糖珠和装饰上小马宝莉玩偶。

小贴士：

1. 制作蛋糕胚的时候注意面粉要过筛，这样拌起来更细腻，更容易拌匀。另外注意拌面糊的手法，不要画圈，容易出筋，蛋糕不好发起来。
2. 蛋白的打发要打到硬性发泡，即出现小尖钩。
3. 面糊的分配尽量均匀，这样每一层蛋糕烤出来高度就会差不多，烤箱一次烤不下五盘，后两盘可以放冰箱冷藏一下，时间差不多了再拿出来拌色素，这样消泡的机率会减小。
4. 淡奶油用来抹面不需要打发得太硬，打发过硬会导致看上去粗糙不够细腻，影响美观。

食材明细：

奶油100公克，糖粉80公克，全蛋75公克，低筋面粉100公克，兰姆酒3公克，葡萄干20公克，蜂蜜20公克，核桃20公克，杏仁角20公克

莉斯饼干的做法步骤：

1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内，用打蛋器打至松发。

2.将全蛋打散成蛋液后，分2~3次慢慢的加入于作法1中拌匀后，再加入兰姆酒拌匀，即为面煳，再装入挤花袋中。

3.烤盘舖上烤盘布后，挤出适量的面煳在烤盘上成椭圆形状备用。

4.葡萄干、蜂蜜、核桃、杏仁角一起混合拌匀后，放在作法3的面煳上面，以上火180℃、下火150℃烤约15分钟即可。

菜系及功效：菜谱大全

雪莉醋面包蘸酱

各种苹果醋、红酒醋、白葡萄酒醋，赋予了西餐更跳跃轻灵曼妙的口感。果醋多是天然酿造，拥有较浓的水果味，常用于醋腌制蔬菜，烹调肉类、鱼类，在烹饪中，可以用作柠檬的代用品。随着果醋酿造业的技术进步，果醋在西餐中的应用越来越广，很多菜肴都可以用果醋来烹饪。果醋独特的风味和香味，可以为普通的饭菜增添新鲜的色彩，赋予味觉上更多的满足。例如色拉，只是像与普通的谷物醋和橄榄油制作法式色拉调味汁，用盐、胡椒调理味道，在最后时滴下几滴葡萄醋，就已经是非常棒的西餐菜肴了。另外，以各种果醋为基料的新式调味料也先后问世，如蛋黄酱、奥斯特沙司、复合调味汁、调味番茄酱等新的复合调料。现在，欧洲一些国家流行添加茵陈嵩、冬葱等香料的食醋，可以果醋的触角在向更广阔的美食空间延展。除了这些，用果醋和番茄沙司、黑胡椒调成的雪莉醋面包蘸酱，味道也是非常清新美味，而且常吃还可以排除体内过多的油脂，维持酸碱平衡，保持皮肤的白皙健康。

1、原料：雪莉醋4勺、番茄沙司1勺、胡椒粉半小勺。

2、做法：把雪莉醋、番茄沙司、胡椒粉混合均匀即可。

用面包蘸食，很新鲜很刺激。

食材明细：

朱贝10克，杏仁5克梨1只冰糖适量。

朱贝杏仁炖梨的做法步骤：

1、朱贝、杏仁分别敲碎：将梨的尖端削出一个盖状，并挖去梨核。

2、朱贝、杏仁加冰糖放入梨中，放入蒸锅中蒸10分钟即可。