红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个对菜谱都应该非常熟悉，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是很想去学一学呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“开阳地瓜叶”，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
地瓜叶300公克，蒜末10公克，开阳30公克，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，米酒1茶匙
开阳地瓜叶的做法步骤：
1.地瓜叶洗净，拣除老茎后备用。
2.取锅，加水煮沸，放入洗净的地瓜叶略汆烫后捞出备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，放入蒜末、开阳炒香，放入作法2的地瓜叶和调味料，拌炒均匀至入味即可。
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炒地瓜叶的做法
这道菜是外婆教妈妈，而我又从妈妈那儿学来的。这样的做法我在外面的餐厅都没有吃过。跟平时炒青菜唯一的不同便是这道菜是有勾芡的。妈妈说外婆以前都是用米汤去勾芡。米汤也就是煮稀饭时上层的汤汁。而妈妈则用芡汁。这里的芡汁可以用地瓜粉，生粉，葛根粉去兑水。而这道菜的神奇之处便是，勾芡后，地瓜叶就会变得软烂，嚼起来不会有那么多纤维，口感也是顺滑的。结婚后婆婆一直很喜欢我这种做法，但她总说自己做出来的不是我这种味道。每每买了地瓜叶总是让我来炒。能做饭给家人吃的感觉，真幸福~
材料：
地瓜叶400g，姜丝适量，葱白1-2根，大蒜3瓣，盐适量，味精适量，地瓜粉一小勺，清水八分碗，
炒地瓜叶的做法的做法步骤：
步骤1，第一步清洗地瓜叶，这一步很重要，需要把地瓜叶茎上的膜去掉，这样可以让地瓜叶炒出来更嫩。
步骤2，外面大多数餐厅是没有这么做的，这样择起菜也确实比较费劲一些。然后清水洗净备用。
步骤3，青菜洗净后，舀一小勺粉，加入八分碗的清水，搅拌均匀备用。我这边用的是地瓜粉。
步骤4，葱白切小节，生姜切丝，大蒜拍碎切一下备用。芡汁都备好。
步骤5，锅里倒适量油，一般炒青菜油要多一点比较香。油热后加入葱白，姜丝，蒜头爆香。
步骤6，爆香的时候不要烧焦了哦。香味出了就行。
步骤7，把洗好的地瓜叶放进去炒。
步骤8，快速翻炒，如果觉得锅太热，太干的话，可以加点水下去，以防烧焦。
步骤9，炒到地瓜叶变软后，加入盐，味精。要试吃一下咸度，因为勾芡后就很难改变咸度。而且地瓜叶适合稍微咸一丢丢，因为它本身会有一点涩味，有的人不喜欢。咸一点可以遮盖这个涩味。不喜欢味精的可以加鸡精，但是不要加蚝油这类。
步骤10，调味好后，倒入之前准备好的芡汁，倒下去之前先把芡汁搅拌均匀再倒。因为你炒菜的时候粉已经沉淀了。
步骤11，芡汁倒入后，烧开即可关火起锅。
步骤12，成品~
步骤13，成品~
开阳芹菜
食材明细：
芹菜250克，海米25克。油1大匙，绍酒l／2大匙，香油1小勺，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，葱、姜末少许，淀粉适量。
开阳芹菜的做法步骤：
1、芹菜去叶、老根，洗涤整理干净，抹刀切成3.3厘米长的段，下入沸水中焯烫透，捞出用冷水投凉，控净水分；海米泡发回软，洗净，沥干备用。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，下入海米煸炒片刻，烹绍酒，加入精盐、味精，添少许汤，下入芹菜段翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即可。
小贴士：
特点
脆嫩咸鲜，清香爽口。
大师叮咛
芹菜焯水后，即刻下入冷水中投凉，纤维质因热胀冷缩而断裂，这样口感才会脆嫩。
开阳胡瓜
食材明细：
胡瓜100公克，开阳5公克，大蒜2粒，盐1小匙，细砂糖1小匙，水40㏄，鲜鸡粉1/2小匙
开阳胡瓜的做法步骤：
1.将胡瓜洗净，去皮后切丝；大蒜洗净去皮切碎；开阳洗净泡水软化，沥干水份；备用。
2.热锅倒入适量油烧热，放入开阳及蒜末小火爆香，改中火再加入胡瓜丝翻炒均匀，加入所有调味料炒匀，小火加盖焖煮约5分钟即可。
地瓜叶苦瓜养生汁
食材明细：
苦瓜1/3颗，冰水120㏄，芭乐1/4颗，地瓜叶8片，冰块8块，蜂蜜适量
地瓜叶苦瓜养生汁的做法步骤：
1.苦瓜、芭乐洗净后切细丁；地瓜叶洗净后切丝。
2.将所有材料放入果汁机中。
3.再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
4.依据个人口感决定是否添加蜂蜜。
开阳瓢瓜馅
食材明细：
瓢瓜300公克，香菇55公克，虾皮25公克，基础肉馅150公克，香油少许
开阳瓢瓜馅的做法步骤：
1.将瓢瓜去皮后刨丝；香菇以冷水泡至软后切成丝状，再用手挤出水分。
2.将开阳（虾皮）、基础肉馅与作法1的材料一起混合拌匀。
3.最后加入香油混拌均匀即可。
开阳葱油拌面
食材明细：
阳春面90公克，虾米20公克，葱花20公克，猪油1大匙，盐1/6茶匙
开阳葱油拌面的做法步骤：
1.将虾米用开水浸泡约3分钟，泡完后将虾米沥干。
2.锅加热后下猪油，以小火炒香葱花及虾米，捞起后加盐一起放入碗中备用。
3.取锅加水，水烧开后放入阳春面，用筷子搅动将面拌开，以小火煮约1∼2分钟。
4.将面捞起，水份稍加滤干后倒入碗中，与调味料拌匀即完成，亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣一同拌食。
开阳蛋豆腐
食材明细：
材料：鸡蛋豆腐1盒，雪里红100克，虾米1大匙，大蒜1粒 调味料：酱油1小匙，盐1/4小匙，麻油1/4小匙
开阳蛋豆腐的做法步骤：
1.雪里红洗干净后切末，大蒜拍碎，虾米剁碎备用 2.鸡蛋豆腐先切块，再放入油锅中炸至表皮金黄后，起锅沥油备用 3.锅中烧热1大匙油，先放入大蒜爆香，再爆香虾米，加入雪里红一起炒至香气透出，再加入酱油、糖、2/3杯水和鸡蛋豆腐煮滚后，滴入麻油即可完成
开阳绿芦笋
食材明细：
虾米30公克，绿芦笋300公克，红甜椒20公克，黄甜椒20公克，蒜头4颗，盐1小匙，鸡粉?小匙，香油1大匙，米酒1大匙
开阳绿芦笋的做法步骤：
1.虾米洗净泡冷水至软，捞出虾米挤干水分，保留泡虾米水，备用。
2.绿芦笋洗净切斜段，放入沸水中汆烫去涩；红黄甜椒切段；蒜头切片，备用。
3.热锅，倒入适量的油，放入作法2的蒜片、作法1的虾米爆香。
4.加入作法2的芦笋段、红黄甜椒段及所有调味料炒匀。
5.再加入适量作法1的泡虾米水炒香即可。
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