好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材感兴趣吗？你不妨看看莴苣叶汤，希望能帮助到你，请收藏。
菜市卖莴苣的都会带着叶子一起卖，靠着翠绿叶子辨别莴苣的新鲜度莴苣季，连带着的叶子一起拿回家后可别随手就扔了，叶的营养价值也很高的！根做菜，叶烧汤，一举两得！水灵
材料：
主料：莴笋叶1把，鸡蛋1个，小麦面粉1勺，，
辅料：食盐少许，开水3碗，
莴苣叶汤的做法步骤：
1. 莴苣叶清水洗净
2. 鸡蛋打散待用，面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用
3. 锅内烧水，开后放入莴苣叶，瞬间莴苣叶就会变色，然后立刻关火捞出
4. 接着要迅速将的焯烫过的莴苣叶放入冷水中冲凉，这样莴苣叶就会一直保持翠绿的颜色
5. 将莴苣叶挤干水份，切成细碎状待用
6. 锅中放入3碗清水，开大火煮
7. 锅开后，倒入小半碗的面粉水快速的搅匀
8. 再次的开锅后，将打散的蛋液细细的淋入锅中，蛋花细碎汤也好看
9. 加入莴苣叶碎，少许的盐，搅匀即可关火
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虾皮莴苣叶
食材明细：
莴苣叶适量，豆腐适量，鸡蛋适量，虾皮适量，盐适量，鸡精适量
虾皮莴苣叶的做法步骤：
第1步食材:莴苣叶，豆腐，鸡蛋，虾皮。莴苣叶洗净切末。
第2步放少量盐揉捏，挤去苦水。(莴苣叶有苦味)热锅冷油炒散鸡蛋盛出。
第3步热锅热油煸炒莴叶。加入一碗热水。
第4步加虾皮。加豆腐。
第5步烧滚。最后加鸡蛋关火加鸡精装碗。(虾皮己咸，不要加盐)
芥辣莴苣叶
很多人习惯把莴苣的叶子丢弃，其实，莴苣叶营养相对莴苣茎来说要更加的丰富许多。莴苣叶油润细滑，鲜嫩的口感与油麦菜有得一比,但味道要比油麦菜来的清甜适口。这样看来，莴苣叶用来做菜也是很适合的，主要是性价比极高。
材料：
主料：莴笋叶1把，，
辅料：干辣椒2个，姜1小块，花椒油1茶匙，芥末半茶匙，
芥辣莴苣叶的做法步骤：
1. 莴苣叶洗净，控水后掰成小段。
2. 把洗好的莴苣叶用开水快速焯水，焯烫至莴苣叶稍微变色后捞出晾凉攥干净水分。
3. 调入花椒油。调入芥末油，芥末油的用量要根据个人所接受的程度来增减用量。
4. 撒入精盐拌匀，撒上姜丝与辣椒丝作为点缀。
莴苣两吃（一）莴苣叶蛋汤
食材明细：
主料：：莴苣叶适量，鸡蛋一个，
辅料：：胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，色拉油适量，
莴苣两吃（一）莴苣叶蛋汤的做法步骤：
1.挑莴苣的嫩叶子洗净切段
2.锅里加入适量水，滴入几滴色拉油
3.水开后加入莴苣叶，煮二到三分钟
4.打入鸡蛋液，关火，加入适量的盐，鸡精，胡椒粉，香油，起锅
5.成品欣赏图
莴苣叶拌海米的做法
莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
材料：
莴苣叶1颗，海米1把，盐2小勺，，
莴苣叶拌海米的做法的做法步骤：
步骤1，海米温水泡一下后沥干备用
步骤2，莴苣叶切碎加盐杀出水分
步骤3，将杀出的水挤干
步骤4，少许油煸炒海米
步骤5，海米炒出香味后加入莴苣叶一起翻炒均匀
步骤6，最后淋上一汤匙芝麻油关火拌匀即可
鱼丸莴苣汤
食材明细：
主料：：草鱼适量，莴苣适量，鸡蛋适量，小葱适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，面粉适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，
鱼丸莴苣汤的做法步骤：
1.鱼刮出鱼泥
2.刮好的
3.鱼泥里加入一点盐，生抽，鸡蛋。少量淀粉面粉，调和的能团成球的稠度。
4.莴苣去皮洗好切片
5.准备姜蒜
6.油热放鱼块煸一会，放入料酒，姜蒜
7.加水大火烧开调小火炖成奶白色
8.放入莴苣煮两分钟。再放入鱼丸，煮两分钟。调入盐，生抽，撒点小葱
9.鱼丸汤好啦
莴苣肉丸汤
食材明细：
主料：：梅花肉适量，藕少许，莴苣适量，
辅料：：地瓜淀粉适量，生姜适量，黑胡椒粉少许，盐少许，
莴苣肉丸汤的做法步骤：
1.食材准备:梅花肉切小块，藕切丁，生姜切末，莴苣滚刀切小块，备用。（约15分钟）
2.肉丸子:用打肉泥的料理机神器，把梅花肉块、生姜末、藕丁、盐、黑胡椒粉、地瓜淀粉、适量水，放入神器内打成肉泥，待上劲。（神器打约3分钟时间做好上劲肉泥）
3.锅内放适量水，水要开时火关到最小，此时开始向锅内挤肉丸子，挤完丸子后，用汤勺轻轻推动丸子，丸子浮上锅，此时放入滚刀莴苣块，一起煮约10分钟，锅内加入盐、黑胡椒调味，关火。
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