水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对菜谱有深入的研究吗？小编特别为你收集的“笋叶饼”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
笋叶5片，鸡蛋一个，面粉适量，盐适量，油适量
笋叶饼的做法步骤：
第1步取嫩笋叶，洗净，切细丝。用盐腌制一下，去汁。
第2步打入一个鸡蛋，打撒。放入适量面粉和水，搅成糊状。
第3步平底锅置火上，煎饼模具刷油，放在平底锅里，倒入面糊。面糊表面凝固后，取下模具，翻面，烙至两面金黄即可。
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笋叶拌鸡丝
食材明细：
鸡肉200克，莴笋300克，火腿肠5克，芝麻酱30克，盐6克，白砂糖3克，味精2克
笋叶拌鸡丝的做法步骤：
1.莴笋取其叶洗净后切成细丝，放入盆中；鸡肉（鸡脯肉）洗净煮熟切成丝放在莴笋叶上，再将火腿（熟火腿）切成丝点缀在鸡脯肉丝上。
2.芝麻酱用凉开水稀释一下，加入精盐、白糖和味精调成味汁，浇在鸡丝上，拌匀即可。
笋叶卷蛋
食材明细：
鸡蛋300克，莴笋300克，盐5克，味精1克，大豆油50克
笋叶卷蛋的做法步骤：
1.莴笋叶洗净后再用冷开水清洗，沥去水分；鸡蛋打入碗内，撒入精盐和味精搅散。
2.炒锅置火上，放少许油烧热，将鸡蛋摊成一张张蛋皮；蛋皮搭在莴笋叶上卷成卷，一根根整齐地码在盘内即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
笋叶豆腐汤
食材明细：
莴笋150克，豆腐(南)200克，火腿50克，色拉油15克，盐4克，味精2克，香油2克
笋叶豆腐汤的做法步骤：
1. 把笋叶洗净，切成3厘米方片；
2. 豆腐切成厚1.5厘米，边长3厘米的正方块；
3. 火腿切成小方丁；
4. 锅内放汤加热，汤沸后放入油，再放笋叶，用筷子搅拌一下，使笋叶浸入汤中；
5. 盖上盖，用旺火煮几分钟后再加精盐、豆腐块，待汤沸；
6. 去浮沫，放火腿末，点麻油即可出锅装入大汤碗里。
小贴士：
本品需鸡汤约500克。
炸笋饼
食材明细：
绿竹笋200公克，笋丁50公克，鲜虾100公克，太白粉适量，面衣：70㏄，蛋黄1颗，低筋面粉50公克，盐少许，胡椒粉少许，味淋少许，胡椒盐适量
炸笋饼的做法步骤：
1.绿竹笋去壳切成约0.2公分厚的圆片，再将笋片切成半圆形备用。
2.鲜虾去肠泥、壳后，剁成泥状，笋丁切成细末与虾泥拌匀，再加入盐、胡椒粉、味淋调味、拌匀备用。
3.取一片作法1的笋片涂上薄薄的太白粉，放上适量作法2的虾泥抹匀，再盖上一片笋片。
4.冷水、蛋黄混合均匀加入过筛的低筋面粉成面衣。
5.将作法3的笋饼沾裹上薄薄的低筋面粉（份量外），再沾裹上作法4的面衣，放入油温180℃的锅中炸至今黄酥脆状即可。
东北玻璃叶饼
食材明细：
梅花肉适量，五花肉适量，豆角适量，姜末适量，生抽适量，五香粉适量，老抽适量，葱花适量，盐适量，鸡精适量，熟油适量，葱花适量，香油适量
东北玻璃叶饼的做法步骤：
第1步梅花肉或后臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁，加姜末、五香粉、老抽上色、生抽调味、盐、鸡精、熟油，一边拌一边慢慢加入两勺清水，沿一个方搅上劲儿，放入冰箱腌制1-2个小时；豆角竖着对半切开，再切成丁，包之前拌入肉馅中，再拌入葱花，加少许盐、香油调味；
第2步细玉米面加入两勺淀粉，用开水烫一下，然后再加少许凉水和成较稠的面糊；柞树叶清洗干净，将面糊用勺子抹到柞树叶上；
第3步把馅料放入中间或一边，合上叶子，面糊自然粘合；将包好的玻璃叶饼放入蒸锅中蒸18-20分钟，焖五分钟即可。凉水或热水蒸都可以，凉水就多蒸一会儿。
芹叶蛋饼
食材明细：
芹菜叶适量，鸡蛋两个，面粉适量，虾酱适量
芹叶蛋饼的做法步骤：
第1步将芹菜叶洗净后切几刀，不用切太碎，面粉，鸡蛋，芹菜叶虾酱所有材料混合在一起，
第2步加水将材料搅匀平底锅内用少许油擦下，
第3步将混合好的蛋液倒入锅内，摊平后煎至一面金黄然后再翻一面煎黄出锅即可
小贴士：
我没另加盐，虾酱平身调味料就充足
薯叶鸡蛋全麦饼
食材明细：
新鲜红薯叶，面粉，全麦粉，鸡蛋2个，食用油，盐
薯叶鸡蛋全麦饼的做法步骤：
1.新鲜红薯叶 面粉：全麦粉(2：1) 鸡蛋2个，食用油 盐。
2.红薯叶清水洗净，沥水。
3.四勺面粉，两勺全麦粉，打入两鸡蛋搅拌均匀。
4.加适量盐和清水调稀面糊。
5.放入洗净的红薯叶子，搅拌均匀。
6.平底锅少许油，小火煎制，直到两面金黄至饼熟。
小贴士：
小唠叨:原些想加点玉米粉进去的，看见筐里还有一包全麦粉,所以就搀合几勺进去.味道比光用面粉烙饼好吃多了.再加上从没吃过的红薯叶,真的是好好吃!
药芹叶鸡蛋饼(1)
食材明细：
主料：芹菜叶50克
辅料：鸡蛋两只，油一大勺
配料：盐一小勺
药芹叶鸡蛋饼的做法步骤：
1，药芹叶洗净后放进盆。
2，磕入鸡蛋，加点盐搅拌均匀。
3，煎锅内放油。
4，倒入蛋液，晃晃锅。
5，一面煎黄后翻个身，把另一面煎黄就行了。
小贴士：
芹菜叶可以用刀切一下，我偷懒了。油不要太多，油多太腻了。
感谢您阅读“97美食网”的《笋叶饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了笋的做法专题，希望您能喜欢！
