食材明细:
主料::糯米粉800克,红糖100克,水650克,花生适量(或者蜜豆),
辅料::桂花少许,
温州粽叶糕的做法步骤:
1.粽叶冲洗干净
2.把蜜豆加到面团里,
3.拿一个饭煲里的蒸笼
4.把粽叶交叉放在蒸笼里 ,用点面团压着
5.再把剩下的面团全部放进去,每个角落都要压实,压平,然后放进高压锅蒸40分钟,以发出声音开始
6.蒸好刚拿出来的样子
7.放一个下午的样子
8.放一个下午的样子
食材明细:
主料::糯米适量,粽叶适量,
辅料::红豆适量,花生米适量,玉米粒适量,蜜枣适量,
又到粽叶飘香时—无线版粽子的做法步骤:
1.将买来的粽叶用清水洗干净,然后用烧开的热水烫好
2.红豆和花生米提前一晚泡好,这样容易煮烂
3.糯米淘洗干净
4.其他这些配料都准备好
5.取两片粽叶窝成漏斗状
6.放入糯米,然后放配料,红豆(花生米、蜜枣、玉米。。。。)可根据自己口味放
7.再放一层糯米
8.用粽叶将糯米包住
9.将粽叶多余部分拧成麻花状,可当绳子捆扎粽子
10.捆扎好后的模样
11.放入电饭锅中,放水开始煮,大概煮一个半小时,看包的粽子大小来增减时间,尽量煮透
小贴士:
1.粽叶一定要用开水烫过,不然没法包的,太脆
2.料子不要放的太满,不然不好包,容易漏米
3.根据自己口味也可以包肉在里面
4.可以在煮的时候放鸡蛋进去一起煮,鸡蛋也会带有清香
食材明细:
主料::糯米适量,红枣适量,
辅料::粽叶适量,棉线适量,水适量,
配料::冰糖适量,
端午粽飘香——传统红枣糯米粽的做法步骤:
1.将糯米洗净,提前浸泡一晚。
2.红枣洗净,稍微浸泡下,使其变软。
3.将买来的粽叶刷洗几遍,入凉水煮沸,保持煮开约20分钟。捞出放入水中浸泡一夜(水量没过粽叶),用时提前取出控干水分。
4.准备好小块的冰糖。
5.准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。
6.放入适量糯米,3枚红枣和几粒冰糖。(甜度自己掌握哦)
7.再盖上一层糯米,压紧实。
8.将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
9.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
10.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
11.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
12.剥开一个,很光滑晶莹吧!
13.看看粽子里面,是不是更加诱人了呀!呵呵~这种传统的红枣糯米粽可是很多人的最爱呢!
小贴士:
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!
食材明细:
主料::糯米适量,花生适量,
辅料::水适量,红枣适量,黑米适量,棉线适量,
配料::砂糖适量,
端午粽飘香——黑糯米花生粽的做法步骤:
1.黑米洗净,浸泡12小时。
2.糯米洗净,浸泡12小时。
3.红枣洗净,浸泡30分钟。
4.粽叶刷洗干净,上锅蒸20分钟再浸泡到软为止。
5.将花生、糯米、黑米放到一起拌匀。红枣控干水分。
6.准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。 放上糯米、冰糖和红枣。
7.再盖上一层米,将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
8.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
9.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
10.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
11.趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。
小贴士:
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!
中间要加一次热水。
食材明细:
主料::糯米适量,紫薯适量,粽叶适量,水适量,
辅料::白糖适量,油适量,
端午粽飘香——水晶紫薯糯米粽的做法步骤:
1.先把紫薯煮熟,稍晾。
2.制成泥状,撒上白糖和油用手抓匀。
3.分成均匀大小剂子,搓成椭圆形。
4.将买来的粽叶刷洗几遍,入凉水煮沸,保持煮开约20分钟。捞出放入水中浸泡一夜(水量没过粽叶),用时提前取出控干水分。
5.糯米洗净,提前浸泡一晚。
6.准备包制:取一片完整的粽叶,如图折叠好。
7.取适量米填入粽叶。
8.放上紫薯馅。
9.再盖上一层糯米压实。
10.将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
11.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
12.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
13.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
14.剥开,来张特写吧!
小贴士:
糯米提前浸泡,时间越久做出来就越软糯好吃。
粽叶洗净,一定要煮一下消毒。
煮粽子得水没过粽子2公分,中间一定要加水。
食材明细:
主料::糯米适量,豆沙适量,
辅料::莲蓉适量,
配料::粽叶适量,棉线适量,水适量,
端午粽飘香——豆沙莲蓉粽的做法步骤:
1.将糯米洗净,浸泡一晚上。
2.滤干水分备用。
3.粽叶提前洗净备用。
4.取一片完整的粽叶,如图折叠好。
5.放上糯米、莲蓉、豆沙再放一层糯米。
6.将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。 最后调整粽叶末端。
7.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
8.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
9.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
10.趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。
小贴士:
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!
中间要加一次热水。
食材明细:
主料::肋排500克,东北大米500克,
辅料::盐适量,味极鲜适量,八角适量,香菇老抽适量,
粽叶粉蒸排骨的做法步骤:
1.准备好500克东北大米适量八角
2.不粘锅干锅,干锅炒至大米成浅黄(大米、八角一同下锅炒),用料理机打成粗粉状。
3.排骨用自来水泡去血水,中途多换几次水,去干水,用适量香菇老抽和适量的味极鲜用手抓拌匀,腌制30分钟以上(夏天放冰箱冷藏室腌)
4.把腌好的排骨放入适量的自制米粉拌匀,
5.用两到三片粽叶把每根排骨横竖包裹好(我偷懒没用绳子捆),就紧贴着罢放在碗里,电压力锅上气后放进去隔水压蒸30分钟,
6.闷到电压锅没气压即可。这时已满屋飘香!
小贴士:
1.一定要蒸到位,排骨蒸出油才香、才好吃哈。
2.余下的米粉可装入带盖的干净玻璃瓶里,随用随取,不用放冰箱保存,室内保存放半年以上没问题。
食材明细:
主料::糯米适量,小米适量,红枣适量,冰糖适量,
辅料::粽叶适量,棉线适量,
端午粽飘香——小米红枣粽的做法步骤:
1.小米洗净,用水浸泡一晚上。
2.粽叶洗净,浸泡一晚上。
3.红枣洗净,浸泡30分钟。
4.泡好的糯米和小米混合。
5.将粽叶折叠好。
6.放入2勺米和冰糖。
7.放3枚红枣。
8.再次放两勺米。
9.再盖上一层香菇糯米混合物,将粽叶的两端保持交叠,反向折回盖在糯米上,且一定要压紧实。这是调整粽子形状,保证不漏米的关键步骤。
10.最后调整粽叶末端,多余部分可剪掉,用棉线捆扎结实。
11.热水下锅,水量一定要没过粽子!开锅后保持中大火1小时,再转小火焖煮1小时即可。
12.煮好的粽子比较烫,吃之前最好捞出晾一下。
13.趁着还有温热感,剥开一个尝尝鲜吧。
小贴士:
煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜,煮两小时之久可保证粽子软糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时,还能有继续变软的效果,而且米粒不易粘在粽叶上哦!
食材明细:
主料::糯米适量,红豆适量,
辅料::白糖适量,
端午粽叶香——{红豆粽子}的做法步骤:
1.红豆洗净,泡上一晚
2.粽叶两面都要仔细洗干净,然后泡在水里备用
3.买回的梭线用热水煮或烫过,晾干水分,然后捆扎成串,家里一般是8根为一串
4.糯米洗净,沥干备用
5.将糯米和泡好的红豆混合
6.将一张大粽叶或者两张叠加在一起的小粽叶窝成锥状,然后填入糯米和红豆
7.将上半部的叶子盖下来
8.盖下来的叶子环绕粽体半周,手这时候要团紧,不要泄力。然后将上方立起的部分向自己的方向折下,然后再将前面的角反方向拧折即可
9.挑起梭线串中的一根将粽子对角打结两次系紧即可
10.煮一大锅,入粽子煮熟即可
11.红豆粽子单吃,或者蘸糖来吃,都挺好吃哈!
12.包的肉粽子~
13.还有我喜欢的清爽白亮的清水粽~
小贴士:
包粽子的时候手尽量紧些,这样出来的成品软糯适中,嚼起来弹性十足;而且一次吃不完,放在冷冻室里,拿出再煮,也完全不用担心变形,风味仍绝佳~
这次做粽子,是邻居家奶奶帮包的,因为前段时间市场上的鲜粽叶还没出来,我准备用干粽叶来做的时候,奶奶给来了一些从老家带过来的鲜叶,但那种粽叶太小,我做用三片叶子也包不出来多大,奶奶就让我们把米洗好她来帮着包,呵呵,俺就只有专心拍照了,这感觉就是好哈。
糯米粽
材料:糯米、粽叶
糯米粽的做法
1、糯米摘去杂质后用清水洗净沥去水份备用
2、粽子叶用开水烫一下后取三片叶子卷成圆锥形
3、将糯米放入叶子中
4、将叶子盖住糯米,转向另一头后把眼儿拉开再放一些米进去
5、然后将盖住的叶子横过来包住粽子
6、从侧面的位置再加入一片粽子叶
7、顺势用叶子把侧面那个放米的口封住
8、用绳子将粽子捆住
9、放入高压锅中压三十分钟后跳到保温状态,不开盖再焖半小时出锅即可
糯米粽的做法小贴士
1、糯米因为没有泡过,所以在煮的时候必须加长时间,这样才能保证糯米煮透哈
2、粽子叶用开水烫一下能激发它的香味散发出来,另一个就是让粽叶有弹性包的时候不易破
其实粽子我喜欢吃放凉一点的,这样吃起来更劲道,而且原味粽吃的就是粽叶的清香味儿,醮着白糖更能品出小时候的味道哈
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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