食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::牛奶适量,
配料::白砂糖适量,
炸麻叶的做法步骤:
1.面粉入盆。
2.放入芝麻,白砂糖。
3.倒入牛奶,边倒边用筷子搅,直到成为均匀的絮状。
4.揉成团,面团比较干。
5.放入保鲜膜,静置30分钟。
6.30分钟后,从保鲜膜内取出面团,揉成比较光滑的面团,揉的时间稍微长点。
7.擀成薄片,片擀得越薄越好。
8.把面片对折,再对折,然后切成条。
9.打开,切成均匀的长条。
10.两片一组,对折,用刀切成细条,注意不要切断。
11.打开,抖散,防止粘连。
12.再把两片面片稍微错边对折。
13.两手从两边轻轻向中间一挤,麻叶就成了。
14.把所有面片都做好模,放置10分钟。
15.锅内入油,烧至7成热。
16.放入麻叶。炸至两面金黄。
17.捞起沥油。
18.入盘,开吃,恩,一个字:香!
食材明细:
主料::面粉500克,鸡蛋3个,
辅料::油50克,黑芝麻适量,花椒碎适量,盐适量,糖适量,
油炸麻叶的做法步骤:
1. 面粉500克,鸡蛋3个,放适量黑芝麻,食用油50克,糖或者盐倒入一个大盆;
2. 加少量水将面粉揉成面团,揉好的面团用保鲜膜盖住醒发半小时;
3.发好的面团用擀面棒擀成薄片,越薄越好;
4.然后用刀切成长方条;
5.咸味做法: 将放入盐和花椒碎活的面的面皮切成大小相等的长方形面块;
6.如图拿一片面块中间划一刀,然后将一角折进去翻开;
7.成品图
8. 甜味做法:放适量的糖活的面团,切成长条;
9.如下图拿一片面皮对折过来,用刀切上均匀的小条;
10.对折口不要切断,将两边的角往里面卷起;
11.成品图;
12.锅里放油烧热,放入裹好的麻叶小火炸至两面金黄;
13.甜、咸分开炸;
14.炸好后捞出沥油,等放凉了后吃又脆又香。
小贴士:
❥ 麻叶的活要面硬一些,这样容易擀薄;
❥ 一定要小火,两面翻炸,必免炸糊了;
❥ 放凉后放置密封罐里,可以储藏半个月左右;
❥ 油炸时会起小泡,因为面里有鸡蛋,可以过滤一下;
食材明细:
主料::面粉400克,黄豆面粉200克,白糖80克,芝麻50克,
辅料::温水200克,花生油适量,
油炸豆粉麻叶的做法步骤:
1.把面粉和豆粉倒入盆内,放上糖和黑芝麻,打上鸡蛋。
2.用筷子搅均匀。
3.再倒上200克的温水揉成面团,松弛十分二十分钟都可。
4.案上施上薄粉,把面团放案上擀成饼。
5.擀成1至1.5毫米的薄饼,擀的过程中两面要不断撒干粉防粘。
6.用刀切成长条。
7.再切成棱形或平行四边行。
8.两块搭在一起。
9.用刀从中间切开一个口子。
10.把小饼的一头从中间的小孔中翻过去,这就是翻叶的来历。
11.一个成品出来了。
12.做好后摆起来,待全做好了一块开火。
13.锅里加油烧七成热,下入翻叶。
14.炸至金黄即可出锅。
小贴士:
1、炸的时候火不要太急,让翻叶慢慢把水份蒸发掉,出锅后放凉就酥脆了。
2、油炸食物最好用花生油,因为花生油是最耐高温的,而其他油遇高温容易分解。
3、自己炸的食物不会出现反复用油的问题,但毕竟是油炸食品,解馋可以,不要多吃。
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