中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓 萨瓦林酸奶戚风蛋糕”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，酸奶45克，糖50克，低筋面粉70克，
辅料：：油45克，蔓越莓干适量，
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓 萨瓦林酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.将蔓越莓干加入少许的低粉搅拌均匀。备用。
3.鸡蛋蛋黄 蛋清分离，蛋清中滴少许柠檬汁，打至粗鱼眼泡后分次加入40克糖。打至蛋白呈短小三角形状态。
4.蛋黄中加入10克糖 酸奶 油。
5. 用打蛋器，搅打均匀。
6. 筛入低粉。
7.切拌均匀没有颗粒后成蛋黄糊。
8.蛋白分3次加入蛋黄糊中。
9.切拌均匀。
10.将蔓越莓加入蛋糕糊中，轻轻搅拌。
11.倒入模具里。轻振几下。
12. 入烤箱 150度 50分钟，取出倒扣晾凉。
小贴士：
蔓越莓干裹上一层低粉，可以预防在烘烤过程中下沉。
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#ACA烘焙明星大赛#百香果萨瓦林戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋7个，细砂糖90克（蛋白内80克，蛋黄内10克），玉米油60克，牛奶20克，百香果蜜50克，低粉100克，
辅料：：柠檬汁几滴，
#ACA烘焙明星大赛#百香果萨瓦林戚风的做法步骤：
1.自制的百香果蜜：5斤百香果，取果肉，加上2斤冰糖放入容器内，待糖溶化后即得百香果蜜。平时可以直接兑水喝。
2.蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入细砂糖搅匀。
3.再加入玉米油、牛奶、50克百香果蜜（去籽）。
4.拌匀后筛入低粉。
5.划Z字翻拌均匀。
6.蛋白分离到无水无油容器内，用打蛋器搅打呈粗泡状，加入柠檬汁，并分3次加入80克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
7.将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。
8.将8寸萨瓦林模具放入烤盘内，把蛋糕糊倒入，震出气泡。
9.用一根木筷插入装好蛋糕糊的萨瓦林模具中，顺时针打小圈搅拌1次，去除小气泡。
10.烤箱预热，130度30分钟转170度30分钟。烤好后立即取出倒扣，放凉后轻轻一拨就会脱模。
11.成品图
12.成品图
萨瓦林戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：蛋清6个，蛋黄6个，细砂糖95g，色拉油70g，低筋面粉120g，牛奶80g，
萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好材料
2.牛奶跟油混合，用蛋抽搅打，混合乳化
3.加入蛋黄，搅拌均匀至蛋黄糊细腻无颗粒
4.蛋白打到细密泡泡，体积增大，无液态蛋白液时，一次性加入所有糖继续打发到干性发泡
5.用蛋抽搅拌蛋白，使它浓稠细腻，三分之一蛋白加入面糊，拌匀
6.面糊倒回剩下的三分之二蛋白中，切拌后翻拌均匀
7.面糊装入一次性裱花袋中，挤入模具8分满，轻震后摆入烤盘
8.烤箱提前预热，155度上下火烤40分钟，中途调温上火140度，下火165度，15分钟
9.烘烤中
10.出炉后倒扣，待凉脱模
萨瓦林柠檬戚风蛋糕
食材明细：
主料：：蛋白2个，柠檬汁几滴，幼砂糖5克（蛋黄用），蛋黄2个，玉米油17克，牛奶23克，鲜柠檬半个，低粉40克，
辅料：：鲜柠檬皮5克，
萨瓦林柠檬戚风蛋糕的做法步骤：
1.柠檬洗干净，用食盐搓表皮再冲洗。然后用工具将柠檬皮刮下来，动作尽量轻，避免将柠檬白色的地方刮下来，这部分皮很苦。
2.用简易的榨汁工具，收取柠檬的汁。
3.幼砂糖放入蛋黄中，充分拌均匀。
4.依次向蛋黄液中倒入玉米油、牛奶，都是边倒边搅拌。
5.将柠檬汁，柠檬皮都倒入蛋黄液中。
6.将提前过筛过一遍的低粉，再次过筛入蛋黄液中。
7.充分翻拌成细致的蛋黄糊，静置备用。
8.蛋白液中挤入几滴柠檬汁后，打发至蛋白呈鱼眼泡状态加三分之一糖；打发至蛋白更加浓稠加三分之一糖；打发至蛋白表面明显纹路加三分之一糖。直至打发至硬性发泡，能拉起直直的尖角。
9.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
10.再将拌好的蛋糊全部倒入其余三分之二打发蛋白中，充分翻拌均匀。
11.将蛋液倒入模具，送入烤箱预热提前150度，中下层烤约 1小时表面金黄出炉即可。
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋面粉60g，细砂糖80g，蔓越莓30g，
辅料：：淡奶油60ml，玉米油40ml，盐1g，柠檬汁3滴，
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓纸杯蛋糕的做法步骤：
1.准备材料。
2.蛋白蛋清分离。
3.细砂糖加入蛋黄中打匀。
4.边打边加入油打匀。
5.加入淡奶油打匀。
6.筛入面粉。
7.按不规则方向拌匀，拌匀后的蛋黄糊很滑。
8.蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打至硬性泡发。
9.挖三分之一到蛋黄糊里。
10.自上而下拌匀。
11.拌好蛋黄糊倒入蛋白霜里，自上而下拌匀
12.蔓越莓撒上一些低筋面粉。
13.倒入蛋糕糊里。
14.快速拌匀。
15.把蛋糕糊倒入纸杯里，八分满。
16.放入预热好烤箱150度45分钟，上下火，中下层。
17.烤好的蛋糕放凉。
18.也可以挤上一些奶油装饰一下。
小贴士：
1.奶油比较浓稠，面粉相对要放少一些。
2.烤纸杯蛋糕也要小火慢烤，这样才会烤得透，比较不会回缩。
#ACA烘焙明星大赛#酸奶戚风
食材明细：
主料：：低粉75g，蛋黄2个，酸奶65g，蛋清3个，植物油30g，白糖20g（蛋黄），
辅料：：柠檬汁适量，白糖50g（蛋清），
#ACA烘焙明星大赛#酸奶戚风的做法步骤：
1.食材 ，低粉75克过筛，植物油，糖，酸奶，鸡蛋，即用具备齐
2.30克油+65克酸奶搅匀后分次加入两个鸡蛋黄
3.加入第二个蛋黄搅匀
4.蛋黄搅匀后加入20克糖搅匀
5.白糖搅匀后筛入低粉
6.低粉搅至顺滑无颗粒待用
7.3个蛋清里滴入几滴柠檬汁
8.低速打出粗泡
9.打出粗泡加入白糖，50克糖分3次加入
10.加入白糖一直高速打发
11.打发成直立三角的蛋白霜
12.蛋白霜分3次加入面糊里切拌均匀做成蛋糕糊
13.蛋糕糊倒进模具振出气泡放进已预热好的烤箱里160°烤60分钟（烤箱提前10分钟160°预热）
14.烤好后立刻取出倒扣放凉后脱模
15.放凉后的样子没有塌陷
16.脱模完美
17.切开里面细腻柔软
小贴士：
面粉事先过筛，烤箱提前10分钟预热，蛋白不要打发过头
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个（220克左右），低粉60克，玉米油40克，牛奶40克，糖50克，白醋几滴，盐1克，玉米淀粉10克，蔓越莓干35克，
辅料：：沙拉酱适量，
#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓蛋糕卷的做法步骤：
1.蔓越莓用开水泡30分钟后，再用开水洗几遍沥干水剪碎备用。
2.蛋黄加10克糖用蛋抽搅拌至糖化，加牛奶搅拌均匀，加油搅拌均匀，筛入低粉，用刮刀切拌至无干粉备用。
3.蛋清加白醋用电动打蛋器低速打至粗泡加1/3糖（40克糖十1克盐混合），打至细泡。
4.加1/3糖，打至有纹路加1/3糖，加淀粉打至硬性发泡。
5.取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌匀，再全部倒入蛋白霜中切拌均匀。
6.蔓越莓用少许低粉拌匀后，倒入蛋糕糊中稍拌。
7.之后倒入金色正方形烤盘（28CM不用铺油纸），振出大泡，放入预热好的烤箱，160度中层35分钟。
8.取出倒扣在网架上，盖油纸温热后，翻面抹上沙拉酱，卷起放凉定型后，切件即可。
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