食材明细:
材料林鱼、西兰花、胡萝卜、红椒丝、白酒、柠檬汁、鱼汤、黄油、洋葱末、盐、胡椒
扒林鱼配红椒汁的做法步骤:
(1)林鱼改刀成块,用白酒、柠檬汁、盐、胡椒腌渍。
(2)西兰花、胡萝卜改刀成形,焯水后用黄油加洋葱末翻炒,加盐、胡椒调味。
(3)腌好的林鱼块在扒炉上用中火扒上色至成熟。
(4)用少量黄油将洋葱末煸香,投入红椒丝煸炒,加入白酒、鱼汤、盐、胡椒,用大火收浓,再用粉碎机粉碎成稀糊状汁水,即为红椒汁。
(5)将林鱼块装盆,淋入红椒汁,并以西兰花、胡萝卜作装饰。
特别关照
烹制时,鱼肉要保持完整。
食材明细:
辣椒(红、尖)250克,盐3克,鸡精2克,香油15克
油焖红椒的做法步骤:
1. 鲜红椒去籽洗净,切成大小均匀的三角块;
2. 油锅置火上,添入香油烧至七成热,将红椒块投入,稍炸即捞出,沥油;
3. 红椒块铺开,撒拌精盐散热;
4. 晾凉后置于容器内,加鸡精、香油和少许精盐,拌匀即可。
食材明细:
扇贝适量,红椒适量,大蒜适量,花椒适量,姜适量,六月鲜适量,黄酒适量,李锦记蒸鱼豉油适量
蒜蓉红椒蒸扇贝的做法步骤:
第1步将扇贝的苦胆和周边多余的红肉祛除,洗净摆放在壳中。锅入油放入姜丝炒香,加入六月鲜,黄酒,李锦记蒸鱼豉油做成调料汁。
第2步垫好粉丝的扇贝上用小勺均匀浇上做好的调料汁,上蒸锅大火5分钟就好。将所有配料切的碎碎的。锅入油先入红椒碎炒香,再放入蒜蓉,最后加入葱花马上关火
第3步将做好的蒜蓉汁淋在蒸好的扇贝上大功告成了。
小贴士:
油要多,蒜蓉要多,这样做出来的扇贝非常的香,特别是那粉丝,借着扇贝的鲜,借着蒜蓉的香,丝丝缕缕缠绕不清的都是美味。如果家中客人多,可以将扇贝切成两半,做成多人份的啦,呵呵:)
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