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“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?小编特意为大家收集整理了“浸林牛筋”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!

食材明细:

主料:牛筋250克,胡萝卜150克,长白萝卜250克

调料:荷兰芥末、葱、姜、花生酱、味精、生抽、XO酱各适量

浸林牛筋的做法步骤:

1、新鲜牛筋洗净,加葱、姜、料酒、胡萝卜、长白萝卜煮酥;

2、然后再另起锅,放入煮酥的牛筋,加调味料、花生酱、生抽、XO酱、荷兰芥末同煮,冷却后切片装盆即可。

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林鱼色拉


食材明细:

材料林鱼柳、洋葱丝、酸黄瓜丝、青椒丝、红椒丝、黄椒丝、混合生菜、盐、胡椒、白醋、橄榄油、鱼汤

林鱼色拉的做法步骤:

(1)将林鱼柳放入鱼汤中用小火煮熟,捞出后撕成块。

(2)将洋葱丝、酸黄瓜丝、青椒丝、红椒丝、黄椒丝与鱼肉混合,加入盐、胡椒、白醋、橄榄油,轻轻拌匀。

(3)将上述材料装盆,旁边放上混合生菜作装饰。

特别关照

a.林鱼(LING FISH),一种欧洲北部海域出产的海鱼,属鳕鱼科。

b.拌匀各种材料时,注意不能弄碎鱼肉,以免影响美观。

风林茄子


食材明细:

原,肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克.。花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克.。

风林茄子的做法步骤:

1,茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米.

2,烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起.

3,锅内留油,下入姜米,肉泥,茄子,鸡汤,盐,味精,白糖,老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成.

豆瓣牛筋


食材明细:

牛筋500公克,八角5粒,花椒5公克,桂皮50公克,草果3粒,葱2根,姜1块,辣豆瓣酱1大匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,绍兴酒20㏄

豆瓣牛筋的做法步骤:

1.牛筋汆烫洗净备用。

2.将牛筋、八角、花椒、桂皮、草果、姜、葱放入锅中,加入刚好淹过牛筋的水量,蒸3小时,再将牛筋以外的材料全部捞除。

3.将调味料加进作法2的锅中,移至炉上以中火煮到汤汁收干即完成。

牛筋通心粉


食材明细:

牛筋一大根,牛腩3两,通心粉60g,洋葱适量

牛筋通心粉的做法步骤:

第1步第一步,建议用电炖锅操作:牛筋牛腩洗净,如果觉得有味道的话热水川烫一下,放入电炖锅,十几粒花椒,香叶1片,姜片,黄酒少量,加清水没过食材,炖一晚上,到完全酥烂。通心粉建议用这种,酱汁会扒住筒管,很入味

第2步水烧开加盐巴少量橄榄油,水开加通心粉,开盖烧6分钟(稍微有点硬,最后还要煨煮也会熟一点)取适量的牛筋和牛腩,切碎

第3步大概就是这样,跟肉夹馍感觉好像哦一点橄榄油,加入洋葱炒香,再放蒜末

第4步加入牛筋的汤,熬煮,加入肉,超级好吃的酱汁来了加入通心粉,让味道煮进去,加盐巴和黑胡椒

第5步可以加芝士片这样酱汁会更稠,喜欢吃汤一点的就不加或者放芝士粉。加法芹会更好看,但是我家没有

小贴士:

煮通心粉一直是困扰我的一个事情,煮的时候觉得不够,煮好觉得超多。我一个人和3岁儿子干的通心粉70g正好,一个成家大人我觉得50-60g应该差不多了,喜欢吃牛筋的可以多加点,这个菜的好处就是吃不完的牛筋可以煮个面啊什么的,华丽丽的汤底哦

牛筋煲


食材明细:

牛筋350-450g,京葱1根,姜5片,香叶3片,八角2粒,生抽2大匙,老抽1大匙,清水500ml,洋葱1颗,蟹味菇100g,青椒100g,桂皮1根,小米椒1个,配菜个人喜好,黄豆酱1勺,豆瓣酱1勺,甜面酱1勺,牛椒1个

牛筋煲的做法步骤:

第1步牛筋打开泡水解冻

第2步配菜,备食材(根据个人喜好准备)准备配料,香叶、桂皮、八角、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱。

第3步炒香调料加入洋葱和京葱一起翻炒

第4步加入生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱继续翻炒(1-2分钟)将焯过水的牛筋(利用京葱的边角料和生姜加冷水将牛筋煮开既为焯水)一同放进锅子里翻炒。

第5步炒匀(3分钟左右)将炒过的牛筋加入高压锅,再加适量冰糖(根据个人口味,不加也可以,我是上海人所以下糖重)。

第6步本想偷懒用高压锅,结果。。我家高压锅失灵了。。。再转战煤气我用煤气小烧了4小时(期间不停地加水,保持不干锅),再按先后顺序加入配菜(根据各类菜易煮烂的先后顺序)。胡萝卜一起煮了1小时,蟹味菇煮了15分钟,青椒煮了2分钟。

第7步装盘之前尝一下咸淡,如果觉得淡可以加点盐。(按个人口味)软糯的牛筋,美味满满的胶原蛋白~

小贴士:

难点:1.用煤气煮需要不停加水,烧的时间比较久,别烧焦了。2.酱料基本都是一小勺,翻炒均匀即可。3.喜欢吃辣的宝宝们可以在炒香料的时候加入适量辣椒(小米椒或者干辣椒)。4.配菜想吃啥加啥,我觉得白萝卜和土豆也是极好的~就是注意,因为牛筋煮的时间久,要根据牛筋的软烂情况,分先后顺序加入。提示:如果家里没有各种酱料,只加生抽老抽也是ok的~糖加不加都可以,加多少根据自己的喜好~

红烧牛筋


食材明细:

牛蹄筋500克,胡萝卜200克,洋葱(白皮)150克,番茄250克,姜50克,大葱50克,盐20克,酱油100克,白砂糖20克,味精10克,胡椒粉20克,料酒50克,淀粉(豌豆)20克,花生油150克

红烧牛筋的做法步骤:

1.牛筋切成3.3厘米见方小块,加精盐10克,黑胡椒粉10克,拌匀,腌约20分钟。胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮,切3.3厘米见方块。番茄,用开水烫过,撕去表皮,切碎成细粒状,姜洗净去皮切成厚0.6厘米片状。葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段。

2.锅烧红,加花生油。油沸,把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下,炒至花生油番茄同色时,把腌好的牛筋下锅,炒熟。再洒下料酒,然后将胡萝卜等下锅炒数下,加清水1大汤碗,酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克。锅盖盖密,把火调小,沸煮2小时。如中途汁液煮干了,可酌加清水,煮好时剩下的液汁大约只有一小碗。然后用少许清水(20克)把淀粉(40克)调匀,翻搅均匀,即可。

小贴士:

番茄:西红柿忌与石榴同食。

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