1.风味烤豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,孜然粉5克,辣椒粉3克,盐5克,生抽5克,老抽5克,食用油16克,蜂蜜5克,熟白芝麻适量,
辅料::葱花少许,
风味烤豆腐的做法步骤:
1.准备好需要的食材。
2.把孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、老抽、食用油和蜂蜜一起倒入碗中,混合均匀。
3.豆腐切成厚薄一致的块状,用刀尖在每块豆腐正反面浅浅划2~3下,依次摆入垫有锡纸的烤盘中。
4.给豆腐刷上酱料,入预热好的烤箱中。
5.上下火210度烘烤5分钟。
6.接着取出翻面涮上酱料,再次入烤箱烘烤10分钟,烤完立刻撒上白芝麻和葱花。
7.香味扑鼻!
8.成品图。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士:
1、可根据自己口感喜好适当增减酱料或调整酱料的用量,不一定要按食谱中精准到克。
2、请按各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间,喜欢吃口感干脆的可以适当延长烘烤时间。
2.风味柴火豆腐
食材明细:
主料::柴火豆腐1块,五花肉50克,
辅料::豆豉适量,蒜末适量,红辣椒适量,酱油适量,蚝油适量,料酒适量,青蒜适量,油盐适量,
风味柴火豆腐的做法步骤:
1.烧热锅, 放入适量的油,下入豆腐块;
2. 豆腐块平铺在锅中后放少许的盐;
3. 煎至表面金黄后翻一面, 再煎成金黄色后备用;
4. 锅中放少许油,放入五花肉片煸炒;
5. 将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后,下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒;
6. 翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块;
7.加入适量的生抽、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟;
8. 再加入适量的蚝油一起大火收汁;
9.再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了;
10.盛入钵中。
小贴士:
1. 柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有点相似, 不过有股特殊的卤水味道,更有韧性,口感更好; 当然这样豆腐做法也可用上述豆腐来代替;
2. 煎豆腐时加入点盐, 不仅能防止油溅, 而且能更好的入味;
3. 五花肉少放点, 只是为了帮助增香; 肉要炒表面微微发黄、油出来后再加入蒜末、豆豉和红辣椒一起煸炒香味;
4. 放入豆腐, 加入适量料酒、酱油和少量水一起煮上两分钟,再加入蚝油,大火收汁;放入不易熟的蒜白一起翻炒, 青蒜叶最后起锅时放入。
3.风味豆腐(1)
食材明细:
主料::豆腐500g,
辅料::葱花适量,
配料::油适量,盐适量,胡椒粉适量,孜然粉适量,
风味豆腐的做法步骤:
1.准备老豆腐一块。老豆腐不易碎。
2.豆腐切厚片。
3.电饼铛预热、刷油,放入豆腐烤3分钟。
4.翻面再烤3分钟。
5.用刀子轻轻划开豆腐。
6.均匀的撒盐。
7.撒入胡椒粉、孜然粉烤1分钟。
8.翻面,用小刀轻轻划开豆腐。
9.均匀的撒盐、胡椒粉、孜然粉,葱花烤1分钟。
10.翻面。
11.撒上葱花烤30秒即可。
小贴士:
豆腐划开才入味哦。
4.风味日本豆腐
食材明细:
主料::日本豆腐4条,肉末50克,青椒1个,鸡蛋1个,红椒1 个,
辅料::姜蒜3片,生抽1勺,蚝油1勺,淀粉1小勺,料酒1勺,胡椒粉1小勺,油适量,盐适量,
风味日本豆腐的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2. 鸡蛋中放入适量的盐,打散备用;
3. 将切成等厚的日本豆腐块先裹上一层淀粉, 再裹上一层鸡蛋液;
4. 烧热锅,放适量的油,将裹有鸡蛋液的日本豆腐块放进去煎炸;
5. 直至两面金黄后捞出, 平铺在盘子底部;
6. 锅中少许余油,将肉末放入里面去煸炒;
7.肉末煸炒变色后下入姜蒜末进去继续煸炒;
8. 再倒入适量蚝油和料酒后继续翻炒;
9. 加入适量的水烧煮两分钟,同时加入盐和胡椒粉调味;
10. 下入青红椒末;
11. 倒入少许水淀粉勾芡;
12. 最后将做好的肉末青椒汁浇淋在日本豆腐表面上;
13.鲜嫩软滑的“风味日本豆腐”就完成了,赶紧来尝口吧。
小贴士:
1. 日本豆腐切成相同厚度的段后裹上鸡蛋液煎至表面金黄, 注意先后顺序, 先放入淀粉中, 再裹上蛋液;
2. 煸炒肉末时, 先放入肉末煸炒, 让肉末的水分油脂煸炒出来后再放入姜蒜爆香;
3. 炒肉末青椒汁时要注意最后勾芡后再放入青红椒末, 它们易熟, 而且能更多的保存青红椒的营养。
5.咖喱风味豆腐
食材明细:
主料::北豆腐约2块,
辅料::洋葱1个,
配料::咖喱约10-20克,椰奶3汤匙,盐适量,生抽适量,糖适量,料酒1汤匙,玉米淀粉1茶匙,
咖喱风味豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成三角形块状,锅烧开水,加1茶匙盐,轻轻投入豆腐块,烧开片刻可捞起滤水。
2.将豆腐块放凉,稍吸其周围的水,四周围再沾满干玉米粉。
3.将豆腐块入油锅炸成浅黄色,外表结成稍硬的壳,捞起备用。
4.开锅,放适量油,放少许洋葱丝,爆香,放咖啡粉或块,用勺子划散,再放椰奶3汤匙,放半碗水,加生抽、盐、糖和料酒至味道合适,烧滚(也可再放1茶匙速溶咖啡)。
5.放洋葱和炸好的豆腐,稍翻,盖锅盖5分钟,加1茶匙淀粉(用2汤匙兑开),翻拌均匀,烧至汁稠可上盘。
小贴士:
一、豆腐裹上粉炸过再烩,特别吸味,配上洋葱,风味十足。
二、椰奶是罐装的,一次用不完,为了保存时间长些,用小碗或容器装上急冻,用时再解冻一小碗,一碗用一次,分数次用。
更新时间:2023/11/04