番茄炒蛋的做法大全

今天要教大家做一道好吃的番茄炒蛋，平时我们做番茄炒蛋，一般用到的就是番茄和鸡蛋，今天要做的番茄炒蛋不一样，除了番茄和鸡蛋，还加入了海带丝，配料增多之后，菜肴的口感更加丰富了。番茄炒蛋的家常做法你学会了吗？

番茄炒蛋怎么做好吃

食材：

海带丝50克、番茄2个、鸡蛋2个、葱花适量、盐3克、鸡精2克、食用油适量。

番茄炒蛋的家常做法：

1、番茄洗净切丁，大蒜切末；

2、鸡蛋打入碗中，放入盐少许，搅拌均匀；

3、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入蛋液炒熟，盛出；

4、锅中加入适量油，放入番茄丁，炒至有汁水溢出，放入鸡蛋和海带丝一起炒；

5、最后，调入盐2克、鸡精2克翻炒均匀，盛出，撒上葱花即可。

小贴士：

西红柿里面含有丰富的维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质；蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素等。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，所以鸡蛋西红柿是很好的健脑美食。

番茄炒蛋的做法

番茄炒蛋的做法

主料西红柿2个圣女果适量鸡蛋2个调料色拉油适量食盐适量姜适量料酒适量白糖适量小葱少许

步骤一、把大番茄放入容器里

步骤二、倒入开水浸泡2分钟，让番茄在热水里翻滚一会

步骤三、这样可以轻松去掉番茄的外皮

步骤四、把番茄切成细丁

步骤五、热锅冷油后放入番茄丁中小火边炒边用勺子碾压

步骤六、当番茄汁变得浓稠时加入一勺白糖和适量盐调味，出锅备用

步骤七、鸡蛋打入碗里，加入适量盐，打散后加一勺水继续打散

步骤八、加入切好的香葱继续打散鸡蛋

步骤九、热锅到锅子冒一点烟后加入食用油，晃动一下锅子，让锅四周都有沾到油

步骤十、下蛋液，轻轻转动锅子让蛋液流向四周，马上小火，凝结后弄碎鸡蛋出锅备用

步骤十一、小番茄切块

步骤十二、热锅冷油加入生姜丝煸炒出香味

步骤十三、放入番茄块，大火翻炒

步骤十四、马上淋上一点点料酒，大火再翻炒几下

步骤十五、慢慢加入上面做好的番茄酱(多少随你)，不断翻炒

步骤十六、加入炒好的鸡蛋撒上香葱就可以出锅了

番茄炒蛋的烹饪技巧

1、最重要的是这道菜让美味和营养兼得了：用番茄酱做配料，给主料里的番茄入味，让其裹上香浓的番茄酱，而主料的番茄用爆炒的方式，营养不流失，是不是很绝!

2、怎么打鸡蛋?用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合，记住还要加点水，鸡蛋才更嫩;

3、番茄红素主要存在于番茄皮里，所以主料里的小番茄就没有去皮，但是做番茄酱的时候为了不影响口感就要去掉;

4、做番茄酱时加一点白糖，可以中和番茄的酸，口感更好，最后炒番茄时加入的番茄酱的量也要适中，番茄酱可以适当多加一点点盐，那么炒番茄的时候就不用放盐了;

5、一定要挑成熟的番茄。市面上番茄虽然很红，但是很多根本就没有熟，所以买的时候可以捏一下番茄，很硬的不要买，里面还是生的，越红当然越好，柔软适中的，如果买不到很熟的，记得在室温下放几天，番茄也会慢慢变熟的;

6、炒鸡蛋和炒西红柿虽然都是热锅冷油，但是炒鸡蛋热锅冷油后再让油稍微烧一会，同时让油敷满锅底就不会粘锅，鸡蛋马上会膨胀开来。

番茄炒蛋的做法

番茄炒蛋是大家最喜欢的家常菜!用最喜欢一点也不过份。小孩大人都喜欢!很多人的厨艺就是从练习做番茄炒蛋开始的，成功率高，失败的基本没有。所以即使有的人厨艺不见长，但是说起番茄炒蛋，真的，全国人民都会!既然如此，我写今天的博文意义何在?

说说传统的番茄炒蛋吧!无非就两种，有的人喜欢把番茄炒的很熟，而有的人喜欢把番茄炒的很生。但是这两种办法都有各自的缺点。先说第一种做法：有的人喜欢吃做的很熟的番茄，喜欢番茄浓汁，美其名曰，可以吃到很多的番茄红素，其实长时间高温烹煮下，番茄里的番茄红素是也会流失，番茄里的维生素C早已流失殆尽，这样做是好吃，但这道番茄炒蛋营养已经很少了。再说第二种做法：把番茄炒的很生，营养是有了，但是番茄就是不入味，不好吃，味道确实不怎么样了。

西红柿炒蛋的做法

主料：西红柿1个、鸡蛋2个、豇豆2根

配料：色拉油适量、食盐1/2茶匙、蒜2瓣、料酒1/2茶匙、蚝油1/2茶匙

西红柿炒蛋的做法

步骤一、豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切块，蒜切片;鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀

步骤二、锅烧热倒入少许油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈拌炒，炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用

步骤三、另起锅，再次加入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟

步骤四、再放入西红柿炒1分钟

步骤五、放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右

步骤六、打开盖子，淋入少许蚝油

步骤七、再调入适量、盐

步骤八、最后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁略干即可

西红柿炒蛋的烹饪技巧

1、蛋液中调入少许料酒，可以去除蛋腥味，炒出的蛋口感更好。

2、炒蛋的时候在蛋液中加少许水，可以使蛋更加软嫩。

3、蚝油的用量一点点即可，主要为了提味，多了会使菜色变暗。

4、盐最好不要先加入，以免使蛋口感太咸，最后根据个人口味调节即可。

西红柿炒蛋的营养功效

番茄中所含的食物纤维不易被人体消化吸收，在减少米饭及其他高热量食物摄取量的同时，可以阻止身体吸收食品中较多的脂肪。鸡蛋黄中所含的卵磷脂是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排出后为机体所利用。豇豆所含的B族维生素具备维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，同时能够抑制胆碱酶活性，可以帮助肠胃消化。

这三种健康食材的强强联合，功效绝对不可小觑，肠胃感到不舒服的同学，不妨试一试，保证你的肠胃会很享受。肠胃舒服了，我们才会舒服，才有更坚强的后盾让我们坚定不移地继续吃下去

红的、黄的、绿的、白的看起来很缤纷吧，番茄独特的酸味还可以为豇豆大大增味，加上蒜香，超级无敌下饭呐啥也别说了，速速来碗大米饭，坐下来，静静享受这缤纷味道带给我们的花样心情吧

番茄鸡蛋疙瘩汤的做法

主料：西红柿2个、鸡蛋2个、面粉50克

配料：色拉油适量、食盐5克、香油适量、白糖少许、胡椒粉适量、水2碗

番茄鸡蛋疙瘩汤的做法

步骤一、准备材料

步骤二、面粉中放入一点点盐搅拌均匀

步骤三、鸡蛋打散后，取约三分之一个量的蛋液，用于做面疙瘩

步骤四、蛋液一点一点的淋入面粉中，同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌，直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒(比米粒稍大点)

步骤五、番茄洗净去蒂，切成块

步骤六、锅中放油烧热后，倒入番茄块加一点点白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊出沙

步骤七、倒入两碗清水

步骤八、大火煮开，转中火煮三分钟左右，加一茶匙盐(5g)调好味

步骤九、把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中，边拨边用锅铲搅散

步骤十、等感觉锅中稍有些稠度，就可以了(面疙瘩不一定要全部放完)

步骤十一、保持锅中滚开状态，把蛋液由边缘往中心转圈淋入锅中，淋完立即用锅铲推开

步骤十二、撒些白胡椒粉，淋些香油，出锅再撒些葱花就可以了

番茄鸡蛋疙瘩汤的烹饪技巧

1、这个面疙瘩的做法比较简单实用，很适合家庭里来操作。要点是：蛋液不能一下子倒入面粉中，要很少量的一点一点淋入，边淋边用尖头的筷子快速搅拌，搅拌的动作不要停，直到碗中出现的面粉颗粒比米粒稍大些，就可以了。蛋液淋的少而慢，否则太快会让面粉颗粒很大;尖头的筷子比粗头的筷子更容易控制搅出细小的面粉颗粒。

2、在面粉中放些盐，做出来的面疙瘩会比较筋道，放入汤中更易成型而不会散开。

3、用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易。

4、番茄入锅翻炒的时候，加些白糖会让番茄更容易出沙起糊。

5、疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度，保持刚出锅的时候状态不会很浓稠，因为疙瘩汤出锅一段时间后，会变得比刚出锅要浓稠的多。

番茄丸子汤

这道番茄丸子汤十分鲜美，光想想就流口水(ˉ﹃ˉ)西红柿煮煮就变得软烂，天气热了正需要这些酸酸的食物来开胃~肉丸子也是入口即化、老少皆宜呐~~ 百度说…西红柿好吃

食材配方

主料：

西红柿

猪肉末

油

盐

味精

葱花

小蒜

红薯淀粉

做法 共13个步骤

1.准备几个熟西红柿

2.去蒂、洗净… 其实用了3个

3.这是切成片的西红柿

4.准备几个小蒜，洗净

5.用刀背给拍扁

6.这是猪肉糜，加入适量盐和红薯淀粉， 再加点清水搅匀

7.锅烧热，刮1块猪油，油化后下小蒜炒香

8.再加入适量清水和蕃茄片

9.水沸腾后，捏丸子进锅煮 …手占着了没法拍照、见谅

10.最后1个丸子变色后，加入适量盐… 用锅铲轻轻地和匀

11.在汤盆里放少许味精

12.煮好后，舀进汤盆

13.撒上葱花即可