新派番茄炒蛋
前一段时间,习惯了睁开眼第一件事就是偷窥一下窗外天空是否湛蓝,每天都怕看到一片灰色,可每天都带给我惊喜,小心翼翼的享受着隆冬来临前最后的温暖,每一天都过得让人倍
食材配方
主料:
番茄
鸡蛋
长面包片
油
姜末
山楂
冰糖
水淀粉
做法 共7个步骤
1.鸡蛋打散(想要口味更西化更香这个环节到一匙淡奶油进去)
2.锅中放油,油不用太少,油热后倒入鸡蛋
3.鸡蛋下锅后先不要翻动,稍等几秒钟略微成型后用铲子轻轻滑动一下,7成熟就可盛出备用
4.番茄去皮切块,锅中余油里倒少许姜末,之后倒入番茄块
5.大火煮软身之后先后加入一大匙山楂酱和两三粒冰糖
6.煮到番茄的汁水很丰富了就到入滑熟过的鸡蛋,翻炒均匀即可,喜欢的可以调一点水淀粉勾芡起锅,我就没勾了
7.法棍斜切,略煎(我觉得也可省略,或者微烤加热),煎过后放盘上摆一圈,每个剖面上都倒上一匙番茄炒蛋就完成了,我没有买到法棍,拿这种长面包片代替
今天要教大家做一道好吃的番茄炒蛋,平时我们做番茄炒蛋,一般用到的就是番茄和鸡蛋,今天要做的番茄炒蛋不一样,除了番茄和鸡蛋,还加入了海带丝,配料增多之后,菜肴的口感更加丰富了。番茄炒蛋的家常做法你学会了吗?
番茄炒蛋怎么做好吃
食材:
海带丝50克、番茄2个、鸡蛋2个、葱花适量、盐3克、鸡精2克、食用油适量。
番茄炒蛋的家常做法:
1、番茄洗净切丁,大蒜切末;
2、鸡蛋打入碗中,放入盐少许,搅拌均匀;
3、锅中加入适量油,烧至油温7成热,放入蛋液炒熟,盛出;
4、锅中加入适量油,放入番茄丁,炒至有汁水溢出,放入鸡蛋和海带丝一起炒;
5、最后,调入盐2克、鸡精2克翻炒均匀,盛出,撒上葱花即可。
小贴士:
西红柿里面含有丰富的维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质;蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素等。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,所以鸡蛋西红柿是很好的健脑美食。
番茄炒蛋是以番茄和鸡蛋为主要食材的家常菜,是一道色香味俱全的佳肴,爽口、开胃、营养价值丰富。但是要想做出营养好吃的番茄炒蛋是有技巧的,下面一起来学学怎么做吧?
1、通常咱们用两鸡蛋配上西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要,要是西红柿少了,炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。不错的原料搭配不但是美味的基础,而且还是营养均衡的保障。
2、打鸡蛋的时候咱们要小心,要狠狠的打,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫,这才可以算鸡蛋做行了。
3、炒鸡蛋时要多加油,油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多得油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样鸡蛋就不会粘在锅上了。倒鸡蛋要延着油和锅的边缘倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这么可以使全部鸡蛋都吸收足够的油脂,都受到油的高热。
4、在炒西红柿的时候咱们可以加点糖。这样做可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣型,这样才可以获得非常多的汁水。
5、先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋得一个密技。
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