1.滑炒虾球(3)
食材明细:
主料:海虾500克,
辅料:白果(干)50克,花菇50克,豌豆50克,
调料:大葱5克,姜5克,植物油20克,盐2克,味精2克,鸡蛋清40克,豌豆淀粉5克
滑炒虾球的做法步骤:
1.中虾去头、皮、尾,由脊部片口挑去沙线,用盐、味精、料酒抓匀,加蛋清及水淀粉上浆备用;
2.炒勺烧热加植物油,温油中将虾仁划出;
3.白果、花菇和青豌豆用开水焯出;
4.勺中留底油,加葱段、姜末烹出香味,放配料煸炒,加高汤30克和调料调味,加入虾仁,淋明油颠翻出勺。
小贴士:
食物相克:
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
2.滑炒虾球(4)
食材明细:
主料:海虾500克,
辅料:白果(干)50克,花菇50克,豌豆50克,
调料:大葱5克,姜5克,植物油20克,盐2克,味精2克,鸡蛋清40克,豌豆淀粉5克
滑炒虾球的做法步骤:
1.中虾去头、皮、尾,由脊部片口挑去沙线,用盐、味精、料酒抓匀,加蛋清及水淀粉上浆备用;
2.炒勺烧热加植物油,温油中将虾仁划出;
3.白果、花菇和青豌豆用开水焯出;
4.勺中留底油,加葱段、姜末烹出香味,放配料煸炒,加高汤30克和调料调味,加入虾仁,淋明油颠翻出勺。
小贴士:
食物相克:
海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
3.剁椒子姜滑肉片
新姜大批量上市,价格还是很便宜的,我买的1块5一斤(大白菜还2块5呢),腌了一部分,剩下的可以慢慢吃,最近天不太正常,冷热起伏大,每次我感觉不太舒服时,早晨喝一碗姜汤基本就好了,所以传说中的病毒性流感也没找上我(早吃萝卜晚吃姜,你懂得的)
新姜很嫩,尤其是一些姜芽子,炒着吃也很不错,超级下饭的了,不过对姜免疫的某些人绕行吧
剁椒子姜滑肉片
原料:嫩姜150克、猪肉300克、剁椒1小勺、盐1/2小勺、白酒1/2小勺、水淀粉3小勺、海鲜酱油1/2小勺、葱少许、油适量
剁椒子姜滑肉片的做法
1、猪肉清洗一下,切成厚薄适中的肉片,加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺抓拌均匀,然后加入3小勺水淀粉给肉片上浆,
2、姜洗净,切成和肉片差不多大小的薄片,葱切末备用
3、锅中放油,油热后,将浆好的肉片下锅滑炒,肉片变白时,加入1/2小勺海鲜酱油给肉片上色提味,加入剁辣椒翻炒均匀,然后关火,将肉片盛出
4、另起锅放少许油,将姜片下锅翻炒,等到姜片断生,将事先超好的肉片放入锅中一起翻炒均匀,即可关火
小贴士
1、挑选一块比较好的猪肉(里脊肉是上选,可惜我没买到,买了块靠近外脊的瘦肉,炒出来也挺好吃的)
2、肉片要想入味,就要事先腌制,加入白酒起到去腥的作用,肉片要想滑嫩就要上浆,300克肉片放3小勺的水淀粉即可
3、肉片要先炒好,然后盛出备用,避免肉长时间炒制,使肉的口感变硬变柴
4、姜要尽量切薄片,想吃姜味重一点的直接炒制即可,如果不想吃那么重的姜味,可以将切好的姜片在清水中浸泡一段时间,这样可以大大去除姜的辛辣味
5、剁椒量虽少,但给这道菜加入了独特的风味,真的很好吃,也很下饭
好吃的啦,其实我平时也挺受不了姜的味道,但那是老姜,嫩姜改变了我的这种想法,
我看看能不能把剩下的姜做成糖姜片,童鞋们给我点动力啊
4.黑椒炒虾球
食材明细:
虾10只,芦笋480克,蒜肉2粒,生油2汤匙。调味料:生抽1汤匙,蚝油1汤匙,鲜露1茶匙,黑胡椒碎1/2茶匙。
黑椒炒虾球的做法步骤:
(1)虾去壳、去肠,留尾,洗净,抹干。
(2)芦笋去皮,一切二;蒜肉剁碎。
(3)热锅下生油烧热,投入蒜茸爆香,倒入虾炒至断生,倒入芦笋,加少许水及调味料炒透即可。
小贴士:
芦笋以质软易断为鲜嫩。
5.剁椒炒蘑菇
食材明细:
新鲜肉,蘑菇,剁辣椒,葱,姜,蒜,鸡精,花生油
剁椒炒蘑菇的做法步骤:
1.锅内油烧八成热放入肥肉煸油,加入剁辣椒炒香后放葱姜蒜炒;
2.放入瘦肉翻炒变色即倒入蘑菇炒熟,加入鸡精、蒜苗炒匀即可装盘。
小贴士:
蘑菇洗净后将水分挤干后再炒,要不水分太多影响菜的味道。
更新时间:2023/11/03