剁椒凉面

食材明细：

主料：：河虾200克，黄瓜1个，拉面200克，剁椒1勺，

辅料：：生姜1个，盐1勺，香醋1勺，油泼辣子1勺，熟芝麻1勺，大蒜6瓣，紫菜10克，白糖1勺，味极鲜1勺，芝麻油1勺，小葱2支，

美味无敌的鲜虾剁椒黄瓜凉面的做法步骤：

1.买回来的新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。

2.用剪刀去掉河虾的须。

3.全部整理好后，洗净河虾。

4.准备好食材。河虾洗净放入碗中。生姜切丝、小葱切好、紫菜洗净。

5.锅中加水烧开，倒入河虾焯水。

6.焯好水的河虾用凉水冲一遍。凉水可以保持河虾肉质的鲜美。

7.不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。

8.洗净的黄瓜切成丝备用。

9.大蒜剥皮剁成末备用。

10.碗中撒入1勺盐。

11.加进1勺白糖。

12.1勺味极鲜调味。

13.1勺香醋杀菌开胃。

14.锅中倒油爆香生姜，只留生姜油。

15.碗中加入生姜油1勺。

16.油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻容易变质，分开比较好。

17.炒香的芝麻一勺。

18.锅中加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开煮至断生。

19.等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。

20.煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。

21.洗净的紫菜再有凉白开冲洗一下。

22.倒入调好的酱料入碗中。

23.放进黄瓜丝和大蒜末。

24.摆上焯过水的河虾。

25.倒进生姜油。

26.最后加进剁椒1勺即可。

小贴士：

1.买回来的新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。

2.焯好水的河虾用凉白开冲一遍。凉白开可以保持河虾肉质的鲜美。

3.不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。​

4.油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻

容易变质，分开比较好。​

5.锅中倒油爆香生姜，用的时候只留生姜油。

6.等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。

7.煮好的面条用凉白开冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。

食材明细：

尖辣椒适量，白酒适量，盐适量，白糖适量，姜适量，大蒜适量

剁椒的做法步骤：

第1步尖辣椒洗净后晾干辣椒表面的水份。姜蒜剁碎备用。给尖辣椒去蒂，剁碎。将剁好的辣椒装进无油无水的干净大碗里，放入姜蒜碎，加盐，糖，白酒充分拌匀。

第2步拌好的剁椒装进干净的密封罐里盖紧盖子，室温发酵1天后放冰箱内冷藏一周即可。

小贴士：

尖椒：蒜：姜=5：1：0.1，白糖:高度白酒:盐=1：2：3

食材明细：

鸡脯肉，面条，青椒（尖椒或柿子椒都行），黄瓜，豆干，香葱，香菜，白芝麻（熟），豆豉辣椒酱，芝麻酱，蚝油，镇江香醋，鸡精，生抽，麻油（香油），白糖

椒麻鸡丝凉面的做法步骤：

1.将面条煮好，用凉开水过凉（面不要煮的太熟）入冰箱冷藏室保存；

2.鸡脯肉煮熟（记得把鸡脯肉上的少量鸡油都去干净，会有腥味）也用凉水过凉后，撕成鸡丝；

3.将青椒、香葱、黄瓜、香菜都洗净，青椒和黄瓜都切丝、香葱也斜切成丝（刀功有限的话切成末也成^_^呵）、香菜切碎；

4.将豆干切成较细的丝，用油炸脆，滤油备用；

5.取一空碗，放适量豆豉辣椒酱、适量芝麻酱、适量鸡精、适量蚝油、适量香醋、适量生抽，少许白糖、还有香油，充份搅拌均匀；（各种料的量可以根据自己口味调整，没有啥硬规定的^_^所以我只写适量）；

6.将冰箱中的面条取出，分装入盘（或碗），放入黄瓜丝、青椒丝，把调好的汁淋在面条上，撒上芝麻、豆干丝、香葱、香菜。吃时拌匀即可^_^

剁椒鱼头的的美味，不单单是视觉的享受，也有味蕾的冲击，鱼的鲜美和剁椒的辣爽，绝配的组合

材料：

辣椒2斤，蒜三个，姜3两，盐2量，白酒少量，，

剁椒鱼头的剁椒的做法的做法步骤：

步骤1，先将辣椒切碎，在剁一下，成一个个小碎片，即可

步骤2，第二不将姜剁碎

步骤3，第三步，将蒜剁碎

步骤4，第四步，将糖，盐，姜，蒜，白酒一起到到小盆里搅拌均匀

步骤5，做好的成品，装瓶，密封即可

食材明细：

主料：：丝瓜190克，

辅料：：剁椒适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，

剁椒丝瓜的做法步骤：

1.材料：丝瓜、剁椒

2.将丝瓜去皮清洗一下。

3.放在案板上切成滚刀块。

4.烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒翻炒。

5.接着，搁入剁椒，加适量的清水。

6.翻炒翻炒至丝瓜断生。

7.然后，加适量的盐。

8.加适量的鸡精。

9.调味炒匀，即可。

10.出锅，装盘。