食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？小编特意为大家收集整理了“剁椒豆豉炒苦瓜”，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：苦瓜2条，干豆豉适量，自制剁椒1勺，
辅料：：食用油适量，盐适量，鸡精适量，
剁椒豆豉炒苦瓜的做法步骤：
1.准备好食材
2.豆豉切碎一点
3.苦瓜切片
4.热锅放油炒苦瓜
5.炒到苦瓜半熟放豆豉和剁椒
6.因为剁椒有盐味，所以盐要少放点
7.放点鸡精调味，翻炒均匀出锅装盘
8.成品
小贴士：
无
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剁椒豆豉蒸鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼两条，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，剁椒两勺，豆豉两勺，
配料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，生粉适量，植物油适量，花椒适量，
剁椒豆豉蒸鱼的做法步骤：
1.鲫鱼洗干净，正反面各划上三刀，这样更入味。先用料酒腌制5分钟。
2.准备好葱姜蒜
3.两勺豆豉，剁椒就不单独拍照了，用个大坛子装着的，这是我妈妈从湖南老家背来的，用自家种的辣椒做的。四川这边的辣椒品种不一样，做不出这种剁椒来。
4.1 先在鱼身上抹上少量的盐，不要太多，豆豉跟剁椒都是咸的。2 再在鱼身上抹上植物油，我用的玉米油，用生菜籽油会有点菜籽油的味道，我不喜欢。
5.姜蒜切末，葱切成葱花，加入剁椒，胡椒粉（去腥的），料酒，生抽，还可以加入花椒粉，搅拌均匀。
6.把搅拌好的调料铺在鱼身上。最好吃的就是这些调料了，所以我放得有点多。
7.花椒冷油下锅，小火慢慢炸出香味，麻味。再把火开大，升高油温，不喜欢吃花椒的，把花椒捞出来吧。
8.开水上锅大火蒸8-10分钟，端出来，撒上葱花。
9.淋上热油，“哧”的一声，香味扑鼻而来啊！！让人流口水啊·····
小贴士：
1，花椒一定要冷油下锅，用小火慢慢炸，才能炸出麻味和香味。火太大了，就只有香味。
2，淋上热油这一步千万别省哦，即可去腥味，又释放出葱的香味。
拍照的技术还差了点，拍不出其它美食家那么美的照片，但是味道不会差哦······
豆豉鲜剁椒
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材料：
主料：辣椒1000g，豆豉适量，
辅料：大蒜适量，鸡精适量，白酒适量，姜适量，植物油适量，白砂糖适量，
豆豉鲜剁椒的做法步骤：
1. 准备好所以的材料。
2. 辣椒洗净后晾干后去蒂（先不要去蒂，以免进水难得干）。
3. 晾干后的辣椒分2-3次切碎（一定要记得带手套哦）。
4. 蒜头和生姜也全部切碎。
5. 切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中，并放入盐鸡粉砂糖白酒。
6. 带上一次性的手套搅拌均匀。
7. 剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。
8. 锅子大火烧热后，倒入油(多倒点），放入豆豉爆香
9. 倒入剁椒。
10. 保持大火炒大约5分钟左右即可（可以试试味道，可以适当的添加调料）。，放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天后即可食用。
剁椒小炒苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜300g，五花肉100g，
辅料：：红椒20g，蒜10g，姜10g，
配料：：剁椒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡粉适量，
剁椒小炒苦瓜的做法步骤：
1.将五花肉、苦瓜洗净切片，红椒切丝备用。
2.锅里倒适量油烧热、把五花肉倒入锅中煸炒、放少许生抽上色，然后放入剁椒姜片蒜片炒香。
3.放入苦瓜和红椒丝翻炒、片刻之后放入适量白糖、盐继续翻炒。
4.最后放鸡粉炒匀入味起锅。
小贴士：
苦瓜切好炒前，可以放少许盐用冷水泡几分钟，这样菜炒出来口感比较好。
剁椒豆豉蒸排骨
如果你不想在这闷热的天气里炒菜，不想让油烟味熏你一身，何不尝试着做做蒸菜呢?蒸菜不仅保留了食材原有的营养元素，还很健康。小伙伴们，食材起来吧!
原料：排骨200克，剁辣椒50克，豆豉25克
配料：香葱1根，蒜籽1颗，姜两薄片，盐少许，生抽适量，白酒少许
做法：
图1，原配料集合;
图2，葱，蒜，分别切成小碎粒，姜薄片切成丝，将葱白粒，蒜粒，姜丝，剁辣椒，豆豉一起倒入排骨，加少许盐，生抽和白酒拌匀;
图3，排骨静置15-20分钟入味;
图4，放入锅内大火蒸20分钟，出锅后撒上绿色葱花即可。
小提示：
1，排骨选择肋排骨较为合适;
2，调味料可根据口味调节搭配;
3，此菜无需另放油。
家里有老人的看过来，老人多吃豆豉可是有益处的》》》老人吃豆豉好处多助消化防脑血栓
老人吃豆豉好处多助消化防脑血栓
豆豉是餐桌上常见的调味品和菜品，吃豆豉不仅开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓和老年痴呆症，可以说老年人多吃豆豉好处多多。
从外观上看，豆豉有黑、黄两大类，目前的川粤湘菜用的都是黑豆豉，比较干瘦，香味浓郁，味咸而略苦。除直接用于菜肴，几乎所有罐头食品用的也都是黑豆豉。黄豆豉则基本上保持了豆子的原色和原形，除了咸味别的什么味道都没有，可以直接也可以加辣或加香油食用，更多的是加工成其他豆豉制品。
老年人日常可以多进食一些豆豉，尤其是血栓患者，因为专家发现，常吃豆豉可预防脑血栓。豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用;豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激酶，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。
豆豉中还含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、降低血压、提高肝脏解毒功能。
但是要提醒老年人注意的是，豆豉随好，也不能多吃，每日以50克内为宜。而且豆豉加工中会加入很多盐分，所以如菜肴中已加入豆豉，则应减少烹调用盐量，以免摄入盐分过多，从而降低患高血压、心脏病和中风的风险。
老年人吃什么水果好?5种水果赛黄金
水果的营养价值也是老年人不能少的，但是，由于老年人的身体状况，在选择水果种类上是有侧重点的。今天，小编就来为大家总结一下老人吃水果应该怎么吃，以下5种水果堪称老年人养生果。家里有老人的，多买来吃哦。
1、梨能预防癌症
梨是秋冬季的时令果，因为梨中的膳食纤维要比其他的水果多很多，所以食用它有助于我们结肠中致癌物质的排出，从而降低我们患上结肠癌的机率。
2、苹果有益于大脑苹
果中含有的抗氧化剂槲皮素，能改善神经系统的整体健康状况。美国康奈尔大学的研究者则发现，苹果有助于保护神经细胞免受氧化应激反应，降低了人们患上认知障碍症的风险。
3、香蕉预防心脏病
香蕉中所含有的膳食纤维、钾元素、维生素C和维生素B6协同工作，能确保心脏处于最优的工作状态。
4、橙子---能减轻皱纹
橙子中丰富的维C有助于逆转阳光和污染引起的皮肤损伤，减少皱纹，提高皮肤的整体质地。
5、葡萄有助于燃烧脂肪
葡萄中富含的白藜芦醇，燃烧脂肪的效果特别好。美国佐治亚大学的研究者发现：白藜芦醇能导致脂肪细胞的分解速度比正常速度快出2.46倍。
家有老人的家庭需要特别注意，上面5种水果赛黄金，但怎么吃，吃多少，什么情况下不能吃，都必须了解清楚了老年人吃水果还要注意什么呢
【老年人吃水果的注意事项】
1、经常胃酸的老人
如果是一些经常胃酸的老年人，那么日常色生活中应该少吃一些比较酸的食物，常见的有李子、山楂以及柠檬等等，因为这一类型的水果容易导致身体出现大便干燥的情况，也就是会出现便秘。这个时候可以适量的多吃一些香蕉以及桔子，但是千万不能吃柿子，避免便秘的情况加重。
2、经常腹泻的老年人
这个时候应该少吃一些香蕉、桔子以及桃子，避免加重拉肚子的情况。不过这个时候爷爷奶奶们可以适当的多吃一些苹果，因为苹果具有很好的收敛作用，能够有效的治疗腹泻的情况。
3、患有心脏病以及水肿的老年人
这个时候应该少吃一些水分含量比较多的水果，因为这样能够有效的减少心脏的负担，同时也能够很好的避免水肿的情况加重。常见的水分含量比较多的水果有西瓜以及椰子等等。
4、患有糖尿病的老年人
如果患有这种疾病，那么老年人在日常生活中应该少吃糖，并且也要少吃一些含糖量比较高的食物，例如有苹果、香蕉以及雪梨等等。
5、患有肝炎的老年人
这个时候老年人应该多吃一些富含维生素C的水果，而少吃一些含有维生素比较少的水果，例如桔子以及红枣等等，这样才能够很好的令身体恢复健康。
6、患有高血压的老年人
这一类型的老年人应该千万别多吃香蕉哦，因为香蕉不仅性寒，同时还含有大量的钾元素，这非常的不利于身体的健康。
7、患有便秘的老年人
便秘是一种老年人之中常见的一种疾病，在出现这种症状的时候很多人都选择多吃一些雪梨以及香蕉哦，认为这样能够很好的令身体恢复健康。事实上真的是这样的吗?专家告诉我们，并不是所有的便秘情况都能够服用这些水果，对于老年人来说凉性水果还是少吃为妙，否则不仅不能够令身体恢复健康，反而有可能危害身体。
苦瓜剁椒蒸带鱼
食材明细：
主料：：带鱼1条，苦瓜1根，剁辣椒2勺，
辅料：：葱段适量，花椒1小把，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉少许，姜片适量，
苦瓜剁椒蒸带鱼的做法步骤：
1.准备好需要的食材。带鱼一条清理干净内脏，洗净切段。
2.带鱼清蒸前要处理掉腥味，所以放入葱段姜片少不了，一小把花椒也可以有效的去除腥味。再倒入一大勺的料酒。加入一小勺的盐，腌制2小时左右。
3.苦瓜洗净切段，要想焯水后保存青绿的色泽，水煮沸加入1小勺盐和半小勺食用油，焯半分钟过凉水沥干备用。
4.腌制好的带鱼，放入葱丝姜片，加入2大勺的剁辣椒。
5.新鲜的带鱼，也可以如同草鱼一样清蒸食用。花儿这次用的是蒸烤箱，由于带鱼的味道比较大，所以我放入铸铁锅来蒸，铸铁锅可以很好的锁住水分，同时也避免味道在烤箱里久久不散。
6.蒸烤箱选择高温纯蒸，上汽后蒸12分钟，用蒸锅也是这个时间即可。
7.蒸好的带鱼倒掉多余的汤汁，搭配上清脆的苦瓜，别具风味。
剁椒肉末抱苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜1个，猪肉50克，
辅料：：剁辣椒2勺，生姜10克，大蒜4瓣，
剁椒肉末抱苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜对半切开，掏去内瓤；
2.将大蒜、生姜、肉切碎备用；
3.起锅倒入适量清水，水开倒入适量盐、少许油；
4.放入苦瓜煮至变色变软；
5.取出过凉水；
6.斜刀切薄片；
7.摆入碗中；
8.起锅热油，倒入肉末翻炒变色；
9.倒入生姜、大蒜、剁辣椒煸香；
10.倒入1勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精翻拌均匀；
11.倒入半碗薄勾芡水煮至浓稠；
12.将炒好的肉末倒入心形空白处即可。
小贴士：
1、食用时将苦瓜和剁椒肉末翻拌均匀即可；
2、如果没有剁辣椒可不放，也可小米辣替换，但需要调入适量盐；
3、苦瓜不摆形状也可以直接搅拌均匀食用；
剁椒苦瓜拌虾仁
25岁之前我是坚决不吃苦瓜的。25岁之后觉得苦瓜是个绝佳的好食材却还是无法接受它苦涩的味道。直到用这种做法，才觉得苦瓜吃起来，好像也不错。
材料：
主料：苦瓜适量，虾仁适量，
辅料：红椒适量，野山椒适量，蒜适量，辣酱适量，凉拌汁适量，食盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，麻油适量，，
剁椒苦瓜拌虾仁的做法步骤：
1. 主要材料备齐。
2. 虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。
3. 苦瓜切半去瓤切丝，红椒切丝，野山椒切末，独头蒜剁泥备用。
4. 切好的苦瓜加入适量的盐。
5. 拌匀腌制约20分钟，苦瓜会适当变软。
6. 锅中入油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香。
7. 加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。
8. 将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。
9. 加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁，1汤匙白糖和香油拌匀即可。
苦瓜剁椒酱拌面
食材明细：
主料：：苦瓜100g，剁椒10g，面条300g，
辅料：：油适量，盐适量，白糖适量，葱适量，姜适量，
苦瓜剁椒酱拌面的做法步骤：
1.苦瓜洗干净。
2.去瓤切成片。
3.苦瓜入煮锅焯水后捞出。
4.将苦瓜片切成丁。
5.起油锅，葱姜入锅煸香，加剁椒炒。
6.苦瓜入锅炒。
7.加白糖炒。
8.加盐炒，炒均匀即可关火盛出备用。
9.煮锅加水烧开，面条入锅煮。
10.煮熟的面团捞出放到凉开水中过凉。
11.过凉后的面条沥干水，放入碗中。
12.加苦瓜剁椒酱，搅拌均匀即可享用。
小贴士：
1、焯苦瓜的水中加少许油、盐，淡油盐水焯苦瓜可以减少苦瓜的营养流失。
2、喜欢吃热面条，煮熟后不必过凉。
感谢您阅读“97美食网”的《剁椒豆豉炒苦瓜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒苦瓜专题，希望您能喜欢！
