食材明细:
新鲜肉,蘑菇,剁辣椒,葱,姜,蒜,鸡精,花生油
剁椒炒蘑菇的做法步骤:
1.锅内油烧八成热放入肥肉煸油,加入剁辣椒炒香后放葱姜蒜炒;
2.放入瘦肉翻炒变色即倒入蘑菇炒熟,加入鸡精、蒜苗炒匀即可装盘。
小贴士:
蘑菇洗净后将水分挤干后再炒,要不水分太多影响菜的味道。
食材明细:
黄鳝3条,红辣椒5根,青辣椒3根,盐适量,油适量,大蒜1个,海天古道料酒适量,海天金标生抽适量,海天上等蚝油适量
剁椒炒鳝鱼的做法步骤:
第1步准备好材料黄鳝、辣椒、调味料。准备好材料黄鳝、辣椒、调味料。
第2步蒜姜切片。烧开水,将黄鳝倒入锅中焯水15秒,然后捞出沥干。
第3步将黄鳝切段。将黄鳝倒入热油锅炸15秒后捞出,沥干油。
第4步爆香蒜末,将辣椒炒至断生。将鳝段加入锅中与辣椒煸炒至黄鳝变色。
第5步加入海天古道料酒、海天金标生抽、海天上等蚝油炒勺,翻炒均匀至熟,装盘。
小贴士:
鳝鱼要买鲜活的,宰后要立即烹饪食用,因为鳝鱼的体内含有较多的组氨酸,而在鳝鱼死后,组氨酸在细菌的作用下,能很快在体内产生一种叫做“组氨”的有毒物质,对人体有害。鳝鱼味虽鲜美可口,但一次不宜吃的过多,多吃不仅不易消化,而且还会引起旧病的复发
食材明细:
鸡全腿适量,剁椒适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,小葱适量,白糖适量,生抽适量
剁椒炒鸡丁的做法步骤:
第1步鸡全腿去骨改刀切成小丁。锅里放上适量清水,加姜片,料酒烧开后,倒入鸡丁,再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用。
第2步热锅上油,油热后下姜蒜末爆锅,倒入剁椒炒至出香味。入鸡丁翻炒均匀,调入白糖,生抽,大火收干汁,撒上葱花,起锅即可。
小贴士:
1.步骤3时,一定要把剁椒的香味炒出来后再倒鸡丁。2.做这道菜,因为鸡腿改切成了很小的丁,焯水后已经熟了。后面的过程主要是调味,不用炒太久,否则鸡肉很容易变老。
食材明细:
剁椒适量,鸡蛋适量,西芹适量,油适量,盐少许
西芹剁椒鸡蛋的做法步骤:
第1步西芹摘去叶子洗净斜切成段,开水焯烫一下,沥干水分备用;鸡蛋滴入几滴水打散备用
第2步锅内放油烧热后放入剁椒,翻炒出香味后倒入鸡蛋,翻炒至鸡蛋定型后放入西芹继续翻炒,出锅前加入盐即可。
小贴士:
注意: 1.炒鸡蛋不要再放鸡精; 2.有些剁椒本身有咸味,所以不宜再加入太多盐,否则会太咸的; 3.加几滴水为了鸡蛋炒得滑嫩。
食材明细:
毛豆250g,肉馅150g,剁椒酱2勺,蒜末适量
剁椒炒毛豆的做法步骤:
第1步毛豆剥好备用锅内加入少许油,放入蒜末炝锅,炒香肉馅
第2步放入毛豆,加少许水,盖盖焖三分钟放入剁椒酱,翻炒均匀,闻到剁椒的香味后即可出锅
小贴士:
1、如果您觉得毛豆不好剥的话,可以直接买速冻的毛豆仁;2、如果您不吃辣的话,也可以用豆瓣酱炒制毛豆,味道也很好哟~
食材明细:
牛里脊肉适量,蒜苗适量,姜适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,红剁椒适量,蒜适量
蒜苗剁椒炒牛肉的做法步骤:
第1步牛里脊肉切片,蒜苗切2公分左右的段,蒜苗头用刀拍两下。姜切丝,蒜切末。切好的牛里脊肉加入生抽了,料酒和生粉,腌制5~10分钟。
第2步腌好的牛里脊肉去掉多余腌汁,加入少量食用油抓匀。起油锅烧热,加入蒜末爆香,加入牛里脊肉迅速翻炒,变色后立刻盛出。锅中另外加油,放入蒜苗头煸炒几下,然后加入剩余的蒜苗叶翻炒一小会,然后加入剁椒炒匀。加入牛里脊肉,关火用余热炒匀出锅。
小贴士:
1、剁椒本身有味道,我家放得很多所以没必要再加盐。如果怕辣不敢多放的话,那么需要适量加入盐和生抽来调味。2、牛里脊非常容易炒老,所以动作快、第四步中关火拌匀可以让牛肉更嫩。
食材明细:
新鲜藕带,剁椒2大勺,白糖1小勺,姜丝适量,盐适量
剁椒炒藕带的做法步骤:
1.新鲜藕带洗净后 用手掰成小指长的段儿 记住 最好用手掰断 不要用刀切 这样口感好一些油锅里加入两勺油 烧热 约5成热时 将姜丝、剁椒一起放进去 炒至出香味 锅中开始有红油出现;
2.之后下藕带,加入1小勺白糖 转成中火翻炒均匀 约1分钟左右;
3.加入2小勺清水,加盖子 转成大火焖约2分钟;
4.待水分收干后 加入适量的盐 翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1.剁椒 可以是自己家里腌制的 也可以在超市或菜市场上购买到 只要是自己喜欢的口味或者牌子即可, 可以购买瓶装的 卫生一些 尽量选酸甜适中 这样比较开胃; 2.盐 要根据自己的口味 还有剁椒的咸淡 来添加 清单一些比较好; 3.鸡精 这个菜里不用添加 因为藕带本身就很鲜甜 ; 4.最后一步 水分不要加太多 焖的时间一定不能过长 这样藕带就不脆了。
换了一种方法炒豆腐,先煎后炒,简简单单,一块豆腐,一勺剁椒,搭配在一起,香辣脆嫩,转眼间就可以吃掉两碗饭,可以叫它米饭杀手吗?
北豆腐水分没那么大,比较容易煎得外壳焦脆。当然,如果怕麻烦也可以从外面买煎好的豆腐回来直接炒,但真的不如这样现煎现炒的好吃,味道会差很多。所以如果爱吃就不要怕麻烦。
简单的家常菜,米饭的杀手蒜蓉剁椒炒豆腐
材料:北豆腐一块,青尖椒一个,蒜四瓣,剁椒一匙,盐少许。
蒜蓉剁椒炒豆腐的做法
1.将北豆腐切成条,蒜切末,青椒切圈;
2.将锅中倒适量油,三成热时放入豆腐条,中小火煎至表皮金黄,一面煎到金黄再翻煎另一面,,将煎好的豆腐取出装盘;
3.锅中再加适量油,三成热时倒入蒜末和剁椒炒香;
4.放入煎好的豆腐和青椒圈,调适量盐,旺火炒匀即可出锅。
美食小提示
1.煎豆腐的油里少撒一点盐,这样放了豆腐就不会往外溅油了;
2.最好用不沾锅,省油又不粘,一面煎好再翻煎另一面,不要翻得太勤,会把豆腐弄碎;
2.剁椒本身有咸味,所以加盐要适量。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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