剁椒炒浮瓜

食材明细：

主料： 茄子(紫皮，长) ，

调料： 生抽 ， 菜籽油 ， 剁椒 ， 芝麻油 ，

剁椒蒸茄瓜的做法步骤：

1.茄瓜切条，放入碟，用少少菜油涂下，铺上自已做的剁椒，面上放只干椒点缀下，然后在沸水里蒸15分钟左右，熟了，起菜，不够咸的可加些生抽，再将剁碎椒和茄瓜拌匀，加几滴麻油，好香啊。

食材明细：

主料：：鲫鱼500克，泡佛手瓜200克，

辅料：：油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，白酒适量，剁椒适量，酱油适量，味精适量，

剁椒酸瓜鱼的做法步骤：

1.鲫鱼处理干净后，放入一些盐、姜片和少许白酒拌匀后腌制一会。

2.准备一些泡佛手瓜。

3.把泡佛手瓜切成瓜丝，姜蒜切碎备用。

4.炒锅倒油烧热，放入腌好的鱼两面煎黄后捞出备用。

5.炒锅倒油烧热，放入腌好的鱼两面煎黄后捞出备用。

6.锅底留少许油，放入姜蒜末、两匙剁椒炒出香味。

7.锅底留少许油，放入姜蒜末、两匙剁椒炒出香味。

8.放入瓜丝翻炒一会。

9.倒入少量水烧沸，放入一匙酱油。

10.放入煎好的鱼小火烧一会，烧至略收汁。

11.起锅前放入少许味精搅匀即可关火食用。

小贴士：

1、剁椒的用量按个人的口味放入。

2、腌鱼时已放盐部分盐，剁椒也有盐，泡酸瓜也有盐分，此菜最后可不放盐。

食材明细：

茄瓜，菜油，剁椒，干椒，生抽，麻油

剁椒蒸茄瓜的做法步骤：

1、茄瓜切条，放入碟，用少少菜油涂下，铺上自已做的剁椒，面上放只干椒点缀下；

2、然后在沸水里蒸15分钟左右，熟了，起菜，不够咸的可加些生抽，再将剁碎椒和茄瓜拌匀，加几滴麻油，好香啊。

食材明细：

新鲜肉，蘑菇，剁辣椒，葱，姜，蒜，鸡精，花生油

剁椒炒蘑菇的做法步骤：

1.锅内油烧八成热放入肥肉煸油，加入剁辣椒炒香后放葱姜蒜炒；

2.放入瘦肉翻炒变色即倒入蘑菇炒熟，加入鸡精、蒜苗炒匀即可装盘。

小贴士：

蘑菇洗净后将水分挤干后再炒，要不水分太多影响菜的味道。

食材明细：

主料：：大白菜适量，自制剁椒适量，蒜瓣适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，玉米油适量，

剁椒炒白菜的做法步骤：

1.大白菜洗净手撕成大块，白菜帮子、叶子分开放

2.起锅放入蒜瓣炝锅

3.改大火，放入白菜帮炒至稍软

4.放入白菜叶翻炒几下

5.放入盐（剁椒有咸味），翻炒匀

6.倒入自制剁椒，翻炒匀，倒入少许生抽，炒匀

7.装盘即可

小贴士：

1.剁椒、生抽都是咸的，盐不宜放多。