食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？请阅读由小编为你编辑的剁椒肉末炒豇豆，希望对你的工作和生活有所帮助。
原料：豇豆300g，肉馅100g
配料：葱姜末各一勺，蒜末1大勺，剁椒2大勺，黄酒15ml，生抽10ml，老抽5ml，糖1小勺，盐1-2g
做法：
1）：豇豆切成小丁
2）：葱姜蒜切末
3）：锅内热油，下入葱姜末爆香，下入肉末打散，
4）：煸炒至肉末变色，沿锅边烹入黄酒
5）：加入生抽老抽炒匀后倒入剁椒翻炒
6）：剁椒炒香后加入豇豆翻炒
7）：炒至豇豆变软后加盐糖调味
8）：出锅前加入蒜末炒匀，制作完成
小贴士：
**因为肉末事先没有腌制，所以烹黄酒可以起到去腥的作用
**剁椒的量可以根据个人口味调整多少
**因为剁椒本身已经比较咸，所以盐可以不放或者适量少放
97msw.cOm延伸阅读
剁椒炒豇豆
食材明细：
主料：：豇豆适量，
辅料：：剁椒适量，
剁椒炒豇豆的做法步骤：
1.准备材料.
2.豇豆去头去尾,切成段,洗干净.
3.热锅入油,放入豇豆.
4.翻炒几分钟至豇豆熟透.
5.在放入剁椒.
6.翻炒均匀即可.
剁椒肉末豇豆的做法
儿子对于豇豆不是特别喜欢，原来只喜欢蒜蓉豇豆，我做了这道菜后，儿子很是喜欢，用来拌饭吃真的是无敌啊
材料：
豇豆适量，猪肉适量，剁椒少许，姜末少许，盐适量，郫县豆瓣酱少许，鸡精少许，，
剁椒肉末豇豆的做法的做法步骤：
步骤1，选取喜欢的肥瘦猪肉，我是切的小丁丁，也算是末末吧
步骤2，豇豆摘洗干净，切小小的段，估计也就半厘米长吧！也不要太细成末末了不好吃，太长了烹炒时间会过长，影响菜的颜色的
步骤3，炒锅加热后，加入适量多一点的食用油，加入姜末爆香后，加入少许郫县豆瓣酱翻炒出红油后，加入肉末翻炒至变色后盛出
步骤4，锅内再加少许食用油，加入姜末爆香后加入豇豆翻炒至变色
步骤5，倒入肉末，剁椒，翻炒，可以稍微加一点儿水焖一两分钟，后即可加盐，鸡精调味出锅
步骤6，装盘上菜吧！
步骤7，儿子的拌饭，他自己拍的O(∩_∩)O~
剁椒豇豆
食材明细：
主料：：豇豆150克，剁椒20～30克，
辅料：：蚝油10克，食盐1克，花生油小许，
剁椒豇豆的做法步骤：
1.豇豆备好。
2.洗净，切去根部。
3.锅烧水，放食盐。
4.水快开了，放花生油。
5.放豇豆焯烫。
6.开锅煮1分钟即可。
7.过冷水。
8.切段，摆盘。
9.剁椒备好。
10.剁椒放豇豆上，然后放微波炉加热1分钟。
11.时间不要久了，最多一分钟。
12.加热好的剁椒豇豆。口味清淡的，到这一步就结束了。
13.口味重的，淋上蚝油即可。
剁椒肉末
食材明细：
主料：：剁椒适量，猪肉适量，葱适量，姜适量，郫县豆瓣酱适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白酒适量，糖适量，
剁椒肉末的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.葱姜改刀备用。
3.猪肉洗净控水，改刀稍大一点的肉末。
4.锅中入油烧热放入郫县豆瓣酱和剁椒炒香。
5.加入葱姜。
6.倒入肉末翻炒均匀。
7.加入适量白酒去腥，同时提升口感。
8.加入老抽，生抽，糖，五香粉翻炒均匀，倒入适量的水煮沸。
9.大火煮开转小火慢炖三十分钟。
10.肉熟后加盐调味大火收汁。
11.美味下饭，请您品鉴。
12.成品图。
小贴士：
加入适量白酒不仅去腥更能升口感哦！
鲜椒肉末豇豆
食材明细：
主料：：新鲜豇豆250克，猪肉末150克，
辅料：：青尖椒5根，小米辣4根，
配料：：葵花籽油适量，芘椒粒适量，料酒少许，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，姜末适量，蒜末少许，鸡精适量，
鲜椒肉末豇豆的做法步骤：
1.剁好的猪肉末。
2.准备好需用的主料和配料。
3.准备好花椒粒、姜末、蒜末，将青尖椒、小米辣洗净后去籽，切碎待用。
4.豇豆折去头尾，洗净后切成0.5CM长的细粒，撒入适量盐拌匀后腌制约30分钟。
5.把腌制好的豇豆控干水，待用。
6.烧热炒锅倒入葵花籽油，放入花椒粒，小火至花椒粒变色出香，略有糊味后，铲出花椒粒不要。
7.转中火，放入肉末炒散至变色后，加入料酒、姜末、蒜末去腥增香。
8.烹入生抽继续煸炒至肉末吐油上色。
9.放入白胡椒粉提鲜。
10.放入鲜椒碎同炒。
11.放入豇豆粒翻炒均匀至断生。
12.最后放入鸡精炒匀即可出锅装盘。
小贴士：
腌制过的豇豆已有咸味，因此炒的时候就不需再放盐了。另外，豇豆炒的时间不宜太久，以免失去脆爽的口感，断生则刚好。
剁椒肉末芋头
食材明细：
主料：：芋头400克，猪肉末100克，
辅料：：红剁椒2茶匙，鸡蛋1个，
配料：：香油适量，盐适量，淀粉适量，
剁椒肉末芋头的做法步骤：
1.准备好食材。
2.芋头去皮、洗净、切厚片，码放在碗里；肉末加盐、淀粉、鸡蛋清拌匀。
3.肉末码放在芋头上。
4.将剁椒淋在肉末上面 。
5.入锅，隔水蒸15分钟即可。
小贴士：
1、剁椒很咸，无需再加盐。
2、芋头适合身体虚弱者食用。
3、糖尿病患者应少食芋头。
肉末炒豇豆
食材明细：
主料：：豇豆300克，猪肉200克（三分肥七分瘦），
辅料：：红柿子椒一块，尖椒半个，
配料：：生抽适量，香油适量，葱姜蒜末适量，蚝油适量，盐适量，花生油适量，嫩肉粉适量，豆瓣酱适量，
肉末炒豇豆的做法步骤：
1.原材料
2.豇豆切成小颗粒
3.红柿子椒、尖椒切成颗粒，猪肉剁成肉末
4.肉末里加生抽、香油、嫩肉粉拌匀腌制10分钟
5.锅内放油8成热爆香葱姜蒜末
6.放入肉末炒熟出锅待用
7.锅内再次放油爆香红柿子椒、尖椒，放入豆瓣酱翻炒
8.放入豇豆炒熟，加少许盐、生抽
9.倒入炒好的肉末，加蚝油，翻炒均匀
10.出锅了
小贴士：
盐要少放，因为放了豆瓣酱和生抽，建议先尝一下
豇豆炒肉末
食材明细：
主料：：豇豆适量，肉馅适量，
辅料：：葱末适量，蒜末适量，小米辣适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，
豇豆炒肉末的做法步骤：
1.准备葱蒜末和小米辣。
2.准备肉馅备用。
3.豇豆切末小米辣切成圈。
4.锅中热油放入葱蒜炒香。
5.下入肉馅翻炒。
6.加入小米辣加酱油翻炒。
7.下入豇豆 加盐 鸡精炒熟即可。
8.成品图。
剁椒肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，食用油适量，调味鲜适量，
剁椒肉末茄子的做法步骤：
1.备茄子，猪肉，辣椒。
2.茄子去皮切片，肉剁成肉泥，辣椒切碎。
3.切好的茄片码碗里撒点盐入味，。
4.再码上肉末和辣椒。
5.放进锅里蒸15分钟蒸熟就行。
6.蒸好的茄子。
7.浇上热油即可。
8.即可上桌。
剁椒肉末冬瓜
做菜的乐趣就在于它看得到摸得到，闻得到吃得到，而且有付出必有回馈。看着葱蒜辣椒劈劈啪啪地在油锅里弹跑释放香气，酒水注入沸腾弥漫于空气中，那种满足感是非常真切踏实的。
越家常越留恋【剁椒肉末冬瓜】
食材：猪肉、冬瓜、蒜瓣、生姜、香葱、剁辣椒;
剁椒肉末冬瓜的做法
1、猪肉剁碎，用生抽、盐、老抽、生粉、料酒、水搅拌均匀，腌制入味半小时以上;
2、冬瓜去皮，切成方形小块;蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末;瓶装剁辣椒1-2勺;
3、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入猪肉碎，煸炒至猪肉刚变色，七八成熟，盛出备用;
4、再次坐锅热油，下入冬瓜块，煸至六七成熟，中途加少量盐提前入味;下入炒好的猪肉碎，加适量温水，水量至少在食材一半的位置，加入1-2勺剁辣椒，淋一点老抽上色，小火煨至冬瓜半透明，加一点白糖提鲜，撒上葱花，即可起锅装盘。
剁椒肉末冬瓜做法小贴士
1、猪瘦肉可以改成五花肉;猪肉不要用料理机打成肉糜，肉糜适合做成肉丸或饺子馅;做菜还是要有一点嚼劲;
2、加入的温水可多可少。
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冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
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