剁椒素炒杏鲍菇

发布时间 : 2019-10-14

食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？下面由小编帮大家编辑的《剁椒素炒杏鲍菇》，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：：杏鲍菇2根，

辅料：：油适量，剁椒适量，生抽适量，大葱适量，鸡粉适量，

剁椒素炒杏鲍菇的做法步骤：

1.先将杏鲍菇洗净，切片后撕成长条。

2.准备好剁椒和葱花。

3.锅中放入少许的油，将杏鲍菇的水分煸干。

4.略有焦黄即可装盘备用。

5.锅中再加入少许的油，用葱花炝锅。

6.然后放入剁椒煸炒，放入杏鲍菇，加入生抽，煸炒均匀，关火。放入少许的鸡粉调味拌匀出锅。

7.剁椒和杏鲍菇结合，意想不到的美味哦。

小贴士：

这道菜剁椒是咸的，所以没放盐，刚刚好。

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剁椒杏鲍菇

具体做法：

**杏鲍菇1个，从中间切断，用手撕成条，姜末和大红椒粒各适量;

**坛坛香剁辣椒4两，倒在漏勺里，挤干辣椒里的水份;锅烧热去油，倒入剁辣椒用小火煸炒，炒干剁辣椒里的水分，炒出剁辣椒的香气，水分快炒干时，倒入大红椒粒;

**倒入姜末用小火煸炒，用小火和剁辣椒一起煸炒至香，剁辣椒炒香后倒出碗装备用;将杏鲍菇放入蒸笼蒸3分钟后取出，倒掉碗里的水分，均匀的撒上适量的鸡精，然后将剁辣椒浇在上面，放入蒸笼再蒸3分钟后取出，撒上葱花点缀即成;

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香菇的营养堪比鲍鱼，香菇的做法也有很多种，想省事就用香菇煲粥煲汤，那香气瞬间可以让你味口大开，今天小编介绍几款香菇的炒菜，絕对是上等的美味！

香菇炒豌豆

食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、葱花适量、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量

做法：

1)干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁，泡香菇的水待用，不要扔。

2)准备好主要食材。

3)炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成。

4)放入葱花和花椒粉炒香。

5)倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。

6)倒入适量香菇水。盖上锅盖焖烧5分钟。

7)加盐。

8)加鸡精。

9)淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，然后撒少许红尖椒粒点缀。

香菇酿泡菜肉沫块

食材：香菇350g、肉沫150g、泡菜150g、油适量、盐适量、生抽适量、香葱适量、老抽适量、生粉适量、料酒适量

做法：

1)把香菇挖空洗干净

2)然后把肉末、泡菜、料酒、香葱混合

3)把肉末泥填到香菇里

4)然后放进盆子里

5)加入适量的料酒

6)再加一点点的水，放进锅里蒸十分钟左右

7)把蒸出来的汤汁倒进锅里

8)把生粉里加入适量的清水，拌成糊

9)然后在锅里加入适量的生抽和老抽

10)生粉水倒进锅里

11)用中火煮沸

12)浇在香菇上即可

香菇肉丝

食材：瘦肉丝250g、香菇250g、油适量、盐适量、青椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量胡椒粉适量、白糖适量、鸡粉适量、花椒适量

做法：

1)香菇洗净去柄。

2)把配菜切条。

3)瘦肉丝提前用味极鲜酱油和胡椒粉及淀粉腌20分钟后，炒出来备用。

4)锅倒油，油热依次放花椒和葱花炒香。

5)放香菇煸炒。

6)把香菇炒软。

7)放入煸好的肉丝翻炒。

8)放少许白糖及青椒翻匀，关火放鸡粉。ok！

香菇肉丝

香菇腊肠焖饭

食材：大米250g、腊肠150g、香菇6朵、胡萝卜200g、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡粉适量、香油适量

做法：

1)香菇洗净，摘去根蒂备用

2)腊肠放锅里蒸一下，拿出来切片或者切块都可以

3)胡萝卜去皮，切小块，姜切丝

4)锅里放一点点油，不需要太多，润下锅就可以，姜丝下锅爆香下腊肠翻炒几下

5)下入香菇和胡萝卜翻炒

6)加入适量生抽，加入少许料酒、一点糖、葱花、一点盐和鸡粉调味

7)将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，做出的饭特别香

8)焖米饭

9)等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮

10)直到煮饭键弹起后，继续保温15分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可

烤香菇

食材：香菇200g、葱花5g、油10g

做法：

1)把香菇洗干净

2)在香菇上划个十字，这样香菇会更入味

3)在烤盆里加入油，把香菇放进烤盆里，过三分钟翻一翻4)待到香菇熟了后撒上葱花即可取出

烤香菇

香菇油菜

食材：香菇6朵、油菜200g、油适量、盐适量、花椒面适量、老汤适量、淀粉适量、耗油适量

做法：

1)将油菜洗净，用刀从中间切开，分成四份

2)香菇洗净备用

3)用水把油菜烫一下

4)捞出控干水

5)葱切丝

6)将切丝

7)锅内放油待油热后放入葱，姜，花椒面炒香

8)放入油菜翻炒

9)加适量盐炒匀

10)装入盘中

11)锅内放油，待油热后放入葱，姜，花椒面炒香

12)放入香菇翻炒

13)加适量老汤，耗油，盐，入味后加水淀粉即可

卤香菇

食材：香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量

做法：

1)香菇去蒂洗净挤净水份。

2)锅中放少许油，入香菇略炒盛出。

3)锅中放油，入甜面酱炒香。

4)加入香菇翻炒。

5)加入适量水、少许高汤精大火煮开。

6)汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

卤香菇

香菇肉丁臊子

食材：前腿肉350g、香菇500g、油适量、盐适量、生姜片两片、豆瓣酱一勺、老抽适量、白糖少量、香菜末适量

做法：

1)前腿肉洗干净切成丁，分成肥瘦两边。

2)香菇洗干净切成丁。

3)锅内油烧热，肥肉先下锅小火煸。

4)煸得出大油之后，放入瘦肉丁，同时火开大。

5)放入生姜片和一勺豆瓣酱一起炒。

6)放盐。

7)放入老抽继续炒。

8)炒至肉丁7分熟，放入香菇丁一起炒。

9)放水，汤煮开之后小火慢炖40分钟直至汤汁浓稠。

10)起锅之前放一点点白糖，撒上香菜即可。

剁椒清蒸杏鲍菇

食材明细：

主料：：杏鲍菇1个，

辅料：：杭椒半根，

配料：：剁椒酱一大勺，葱丝少许，

剁椒清蒸杏鲍菇的做法步骤：

1.胖胖的杏鲍菇一个，撕去老皮

2.用刀均匀的一切为二

3.在表面均匀切上细缝，最好不要切断，将剁椒酱填进缝隙中

4.上锅，撒点葱花，杭椒圈

5.大火3-4分钟，焖两分钟

6.出锅啦，我嫌汤汁太多（杏鲍菇一蒸会出很多水）倒掉汤汁，重新码盘

小贴士：

杏鲍菇上也可以不切缝，直接铺上剁椒，权当我个人的恶趣味吧，呵呵

剁椒已经很咸，加盐慎重，反正我是不放盐了

多余的汤汁可以拌面，也可倒冰格冻成冰块，以后做菜当蘑菇精使用，不浪费

剁椒肉末蒸杏鲍菇

食材明细：

主料：：杏鲍菇2个，五花肉50克，

辅料：：大蒜3瓣，剁辣椒2勺，生姜5克，

剁椒肉末蒸杏鲍菇的做法步骤：

1.杏鲍菇切片码放入碗中；

2.将生姜、大蒜、五花肉分别切碎；

3.起锅热油，倒入五花肉末，翻炒至肉末变色；

4.继续倒入生姜、蒜末一边煸炒爆香；

5.再倒入剁辣椒、老抽、生抽、蚝油、味之鲜、盐（根据自己口味）等调味料进行调味；

6.煸炒均匀后倒入小半饭碗清水；

7.煮沸后淋入碗中杏鲍菇上；（水量不宜过多，蒸制会出水，因此注意碗深度）

8.将碗放入蒸锅上层，水开后上锅蒸15分钟左右即可，有葱花可以撒上少许葱花会更美观更香。

小贴士：

1、没有剁辣椒或者不能吃辣则可以不放；
2、具体蒸制时间按照具体情况分析。

剁椒凉拌杏鲍菇的做法

材料：

杏鲍菇，鸡腿菇500g，秘制剁椒酱50g，红油50ml，藤椒油20ml，麻油30ml，白糖30g，盐10g，鸡粉5g，白醋，可不放30ml，，

剁椒凉拌杏鲍菇的做法的做法步骤：

步骤1，蘑菇切粗丝放沸水烧沸计时煮4分钟

步骤2，煮好的蘑菇菇过凉开水冷却控水

步骤3，自制剁椒酱，拌什么都好味！

步骤4，掐点鱼香叶，没种的可以不放！

步骤5，全部调味料加一起拌匀

步骤6，成品图

步骤7，成品图

步骤8，成品图

步骤9，成品图

步骤10，成品图

步骤11，成品图

步骤12，成品图

步骤13，我种的鱼香叶

步骤14，多茂盛啊

青椒素炒杏鲍菇

食材明细：

主料：：杏鲍菇3个，青椒1个，洋葱适量，盐2克，黑胡椒1克，老抽半勺，鸡精适量，

青椒素炒杏鲍菇的做法步骤：

1.准备杏鲍菇，另外一个已经手撕成条状了。

2.手撕了5分钟的杏鲍菇，其实也不是很慢啦。

3.准备洋葱丁和青椒丁备用。

4.将锅烧热后倒入油，热锅凉油将洋葱爆香。

5.倒入撕好杏鲍菇翻炒。

6.倒入青椒一起煸炒片刻。

7.加入盐、黑胡椒和老抽调味。

8.翻炒均匀即可出锅啦。

9.最后撒上一点鸡精翻炒均匀即可出锅啦。

小贴士：

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

1.祛脂降压

杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.提高免疫力

杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3.消食

杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。