“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食感兴趣吗？有请驻留片刻，小编为你推荐剁椒炒蘑菇，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
新鲜肉，蘑菇，剁辣椒，葱，姜，蒜，鸡精，花生油
剁椒炒蘑菇的做法步骤：
1.锅内油烧八成热放入肥肉煸油，加入剁辣椒炒香后放葱姜蒜炒；
2.放入瘦肉翻炒变色即倒入蘑菇炒熟，加入鸡精、蒜苗炒匀即可装盘。
小贴士：
蘑菇洗净后将水分挤干后再炒，要不水分太多影响菜的味道。
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剁椒炒鸡丁
食材明细：
鸡全腿适量，剁椒适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，小葱适量，白糖适量，生抽适量
剁椒炒鸡丁的做法步骤：
第1步鸡全腿去骨改刀切成小丁。锅里放上适量清水，加姜片，料酒烧开后，倒入鸡丁，再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用。
第2步热锅上油，油热后下姜蒜末爆锅，倒入剁椒炒至出香味。入鸡丁翻炒均匀，调入白糖，生抽，大火收干汁，撒上葱花，起锅即可。
小贴士：
1.步骤3时，一定要把剁椒的香味炒出来后再倒鸡丁。2.做这道菜，因为鸡腿改切成了很小的丁，焯水后已经熟了。后面的过程主要是调味，不用炒太久，否则鸡肉很容易变老。
剁椒炒毛豆
食材明细：
毛豆250g，肉馅150g，剁椒酱2勺，蒜末适量
剁椒炒毛豆的做法步骤：
第1步毛豆剥好备用锅内加入少许油，放入蒜末炝锅，炒香肉馅
第2步放入毛豆，加少许水，盖盖焖三分钟放入剁椒酱，翻炒均匀，闻到剁椒的香味后即可出锅
小贴士：
1、如果您觉得毛豆不好剥的话，可以直接买速冻的毛豆仁；2、如果您不吃辣的话，也可以用豆瓣酱炒制毛豆，味道也很好哟~
剁椒鸡蛋炒苦瓜
食材明细：
苦瓜半条，鸡蛋2个，剁椒，料酒，盐，鸡精
剁椒鸡蛋炒苦瓜的做法步骤：
1.将苦瓜洗净，去瓤，切成小粒。
2.鸡蛋打散，剁椒剁碎。
3.将苦瓜粒，剁椒放入鸡蛋液中，加适量盐，料酒，鸡精搅拌均匀。
4.下热油锅，放入(三)炒熟即可。
小贴士：
小唠叨:1苦瓜中含有生理活性蛋白质和维生素B17，经常食用能提高机体免疫力 2如果想减轻苦瓜的苦味，以下四个小招数。 （一）：可以将苦瓜跟辣椒混炒，这样就可减轻苦味。 （二）：往切好的瓜片上撒少许盐腌制一下，然后滤掉苦汁，可减轻苦味。 （三）：苦瓜切成块状，放水里煮熟捞出，然后冷水浸泡．这样苦瓜的苦味可以减轻很多，但丢掉了苦瓜的风味。 （四）：苦瓜剖开，去籽去瓤，切成丝条，用水漂洗，边洗边轻搓，洗一会儿后换水漂洗，反复几次就能去除苦味。
蒜苗剁椒炒牛肉
食材明细：
牛里脊肉适量，蒜苗适量，姜适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，红剁椒适量，蒜适量
蒜苗剁椒炒牛肉的做法步骤：
第1步牛里脊肉切片，蒜苗切2公分左右的段，蒜苗头用刀拍两下。姜切丝，蒜切末。切好的牛里脊肉加入生抽了，料酒和生粉，腌制5~10分钟。
第2步腌好的牛里脊肉去掉多余腌汁，加入少量食用油抓匀。起油锅烧热，加入蒜末爆香，加入牛里脊肉迅速翻炒，变色后立刻盛出。锅中另外加油，放入蒜苗头煸炒几下，然后加入剩余的蒜苗叶翻炒一小会，然后加入剁椒炒匀。加入牛里脊肉，关火用余热炒匀出锅。
小贴士：
1、剁椒本身有味道，我家放得很多所以没必要再加盐。如果怕辣不敢多放的话，那么需要适量加入盐和生抽来调味。2、牛里脊非常容易炒老，所以动作快、第四步中关火拌匀可以让牛肉更嫩。
剁椒炒藕带
食材明细：
新鲜藕带，剁椒2大勺，白糖1小勺，姜丝适量，盐适量
剁椒炒藕带的做法步骤：
1.新鲜藕带洗净后 用手掰成小指长的段儿 记住 最好用手掰断 不要用刀切 这样口感好一些油锅里加入两勺油 烧热 约5成热时 将姜丝、剁椒一起放进去 炒至出香味 锅中开始有红油出现；
2.之后下藕带，加入1小勺白糖 转成中火翻炒均匀 约1分钟左右；
3.加入2小勺清水，加盖子 转成大火焖约2分钟；
4.待水分收干后 加入适量的盐 翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.剁椒 可以是自己家里腌制的 也可以在超市或菜市场上购买到 只要是自己喜欢的口味或者牌子即可， 可以购买瓶装的 卫生一些 尽量选酸甜适中 这样比较开胃； 2.盐 要根据自己的口味 还有剁椒的咸淡 来添加 清单一些比较好； 3.鸡精 这个菜里不用添加 因为藕带本身就很鲜甜 ； 4.最后一步 水分不要加太多 焖的时间一定不能过长 这样藕带就不脆了。
蒜蓉剁椒炒豆腐
换了一种方法炒豆腐，先煎后炒，简简单单，一块豆腐，一勺剁椒，搭配在一起，香辣脆嫩，转眼间就可以吃掉两碗饭，可以叫它米饭杀手吗？
北豆腐水分没那么大，比较容易煎得外壳焦脆。当然，如果怕麻烦也可以从外面买煎好的豆腐回来直接炒，但真的不如这样现煎现炒的好吃，味道会差很多。所以如果爱吃就不要怕麻烦。
简单的家常菜，米饭的杀手蒜蓉剁椒炒豆腐
材料：北豆腐一块，青尖椒一个，蒜四瓣，剁椒一匙，盐少许。
蒜蓉剁椒炒豆腐的做法
1.将北豆腐切成条，蒜切末，青椒切圈；
2.将锅中倒适量油，三成热时放入豆腐条，中小火煎至表皮金黄，一面煎到金黄再翻煎另一面，，将煎好的豆腐取出装盘；
3.锅中再加适量油，三成热时倒入蒜末和剁椒炒香；
4.放入煎好的豆腐和青椒圈，调适量盐，旺火炒匀即可出锅。
美食小提示
1.煎豆腐的油里少撒一点盐，这样放了豆腐就不会往外溅油了；
2.最好用不沾锅，省油又不粘，一面煎好再翻煎另一面，不要翻得太勤，会把豆腐弄碎；
2.剁椒本身有咸味，所以加盐要适量。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
剁椒魔芋炒鸡翅
食材明细：
剁椒适量，鸡翅适量，魔芋适量，姜片适量，青红椒适量，洋葱适量
剁椒魔芋炒鸡翅的做法步骤：
第1步魔芋用开水焯一下，沥干水分备用热锅凉油加入姜片煸出香味后加入鸡翅，炒至变色调入少许黄酒后一次加入洋葱，剁椒及魔芋翻炒至熟，最后加入青红椒片出锅
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