中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理，为你提供剁椒鱿鱼炒毛豆，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：毛豆160克，鱿鱼190克，
辅料：：姜片适量，剁椒适量，
配料：：料酒少许，盐少许，鸡精少许，
剁椒鱿鱼炒毛豆的做法步骤：
1.材料：毛豆、鱿鱼
2.姜片、剁椒
3.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
4.将鱿鱼去内脏剥皮洗净、捞出。
5.放在案板上切成条。
6.随后，将切成条的鱿鱼下入清水锅中，搁入姜片。
7.焯开、捞出。
8.烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
9.接着，加适量的清水煮开、煮至毛豆断生熟软。
10.然后，合入焯好的鱿鱼，加少许料酒。
11.翻炒一下。
12.最后，搁入适量的剁椒。
13.加少许盐。
14.加少许鸡精。
15.调味炒匀，即成。
16.出锅，装盘。
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剁椒拌毛豆
食材明细：
主料：：毛豆适量，剁椒适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，香醋适量，芝麻油适量，
剁椒拌毛豆的做法步骤：
1.毛豆剪去两边的角，放盐水里冲洗净。
2.锅中放水煮沸，倒入毛豆焯一分钟。
3.焯好的毛豆过冷水，直至没热气沥干水。
4.大蒜去皮拍成蒜蓉。
5.碗里放入焯好的毛豆、蒜蓉、剁椒。
6.放盐、生抽、香醋、芝麻油拌匀即可装盘食用。
剁椒炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼300克，剁椒2勺，
辅料：：料酒适量，鸡精适量，
剁椒炒鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼洗净切好
2.锅中放水,放两勺料酒
3.烧开
4.到入鱿鱼焯熟
5.过一下清水
6.攥干水分备用
7.热锅入油,到入鱿鱼翻炒几下
8.在加两勺剁椒,半勺鸡精
9.翻炒均匀即可
剁椒鱿鱼(1)
食材明细：
主料：：鱿鱼500g，
辅料：：自制剁椒酱30g，莴笋150g，青椒50g，葱姜10g，生抽10g，淀粉5g，白糖5g，清水适量，
剁椒鱿鱼的做法步骤：
1.准备好食材：鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。
2.鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀，刀身斜45度切一字花刀。
3.然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀，注意底部不要切断。
4.再改刀切成小块
5.放入开水中
6.见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用
7.莴笋青椒改刀切菱形块，葱姜切末。
8.用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。
9.炒锅烧热加入10克玉米油
10.加入葱姜末爆锅
11.然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿
12.将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下
13.再加入青椒和莴笋片翻炒几下
14.把碗汁搅匀慢慢加入，一边加一边翻炒。
15.看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃！
小贴士：
1切鱿鱼花时注意底部不要切断。
2因为自制剁椒酱比较咸，所以就不用加盐了。
3焯烫鱿鱼时动作要快，看到打卷立马捞出过冷水，不然鱿鱼容易老了。
剁椒鱿鱼花
具体做法：
1、大红辣椒4个。去籽切成辣椒碎；剁辣椒3两，姜末2两，蒜蓉4两；（点击此处了解9种人吃辣椒要命）
2、鲜鱿鱼2条，用手抓住鱿鱼头，拽出鱿鱼的内胀，撕掉外面的黑皮；（点击此处了解鲜鱿鱼的营养功效）
3、用刀剔掉鱿鱼头（和鱿鱼须另做），将鱿鱼筒破开，剃净里面的杂物；（点击此处了解鱼头豆腐汤的做法鱼头豆腐汤的做法大全）
4、用刀将鱿鱼修整成四方形，然后一分为二，将每片打上十字花刀，让后分成三份；（点击此处了解吃鲜鱿鱼的营养价值和禁忌）
5、
（1）用一个密漏架于碗上，倒入剁辣椒，并挤出水分；
（2）锅里去油烧热，倒入姜末和蒜蓉，用小火慢慢熬香；
（3）倒入剁辣椒一起熬。
6、当剁辣椒的水分敖干，熬出香味，加入适量的鸡精和白糖，并倒入大红辣椒碎，炒均炒熟，剁辣椒酱就熬好了，起锅碗装备用；（点击此处了解多吃味精或鸡精的危害有大）
7、姜一大块，用刀拍碎，小葱适量打成葱节；加入适量的绍兴花雕酒，用手使劲抓捏，挤出姜葱水；（点击此处了解这四种情况下请别吃葱）
8、切好的鱿鱼花装入一个碗里，浇入姜葱水，加适量的蒸鱼豉油，用手抓均，舀入2勺剁辣椒酱，再次用手抓均，腌10分钟；（点击此处了解清蒸鱼的七大秘决）
9、龙口粉丝1两，用水泡软，倒入锅里煮开，捞出后放入冷水里泡着；（点击此处了解香辣白菜粉丝汤）
10、碗里倒入适量的蒸鱼豉油，加入4倍的矿泉水稀释；粉丝从碗里捞出沥干水分，均匀的铺在盘底，浇入稀释了的蒸鱼豉油；（点击此处了解多喝矿泉水亦可预防老年痴呆）
11、烧一盆开水，将腌好的鱿鱼花倒入定型，迅速捞出；将定型好的鱿鱼花摆入盘中，浇上剁辣椒；蒸锅烧开上大气，放入鱿鱼蒸3分钟级可出锅，撒上葱花即成；（点击此处了解一杯白开水可以搞定九种病）
剁椒毛豆炒鸡蛋
食材明细：
主料：：毛豆适量，鸡蛋适量，
辅料：：湖南剁椒适量，姜丝适量，盐适量，糖适量，
剁椒毛豆炒鸡蛋的做法步骤：
1.毛豆去壳洗净，入沸水锅种汆熟，用清水冲洗沥干备用。
2.湖南剁椒和鸡蛋2颗。
3.鸡蛋磕破入碗里打成蛋液备用；姜切丝。
4.锅热倒入少许油，大火倒入蛋液。
5.半凝固状时关火，用余温炒至无液体状盛起备用。
6.锅热少许油，倒入姜丝爆香。
7.加入毛豆翻炒片刻。
8.加入1大勺湖南剁椒炒匀。
9.依次加入盐少许。
10.加入白糖少许调味。
11.加入鸡蛋炒匀。
12.最后撒上葱花即可。
小贴士：
1.这个辣椒酱是我之前介绍的那款小徐瓜瓜的牌子，很辣很香的；当然如果不能吃辣的朋友就加不辣的剁椒即可。
2.鸡蛋在搅拌成蛋液的时候，加一点点清水一起搅拌，这样蛋更嫩滑也比较松软的。
3.至于毛豆是否汆熟，完全取决于毛豆的老嫩问题；如果很嫩就不需要汆水了。
剁椒鸡丁毛豆子
上周摘花生时摘了好多红辣椒，一忙再忙，拖到上周三才牺牲午休做了剁辣椒，当晚就被小孩儿就着剁椒大快朵颐吃了一个馒头，收到了高度的好评。寻思着着腌透了整个剁椒鱼头啥的，又按耐不住急着显摆，炒了剁椒鸡丁毛豆子，相当下饭、相当美味！
鸡肉紧实鲜香，毛豆子脆脆的，剁椒和蒜香混合在一起，滋味真好。
配米饭、配捞面都很合适，属于全能菜式。
剁椒鸡丁毛豆子
原料：鸡腿2个，熟毛豆半小碗，自制剁椒3勺
调料：盐、糖、藤椒粉、料酒、生抽
剁椒鸡丁毛豆子的做法
1、鸡腿去骨，切成1厘米见方的鸡肉丁。
2、鸡丁放入盐、藤椒粉、料酒，用手抓匀，腌渍10分钟。
3、熟毛豆剥出毛豆子备用。
4、锅底少许油，加入一勺剁椒烹香。
5、放入鸡丁翻炒。
6、鸡丁变白后，加入糖、生抽，转小火继续翻炒。
7、鸡丁炒熟后加入毛豆子、2勺剁椒，炒匀出锅。
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我的美食体验
1、剁椒里已有盐分，腌鸡丁时放一点点盐就够啦。
2、这个菜可以用鸡胸肉，但鸡腿比鸡胸肉质紧实，炒出来更香。
3、鸡腿肉不那么好熟，要小火多翻炒一会儿，鸡皮会出油，不用担心油少干锅。
4、糖和生抽会让鸡肉味道更鲜美。
剁椒鸡丁毛豆子食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
感谢您阅读“97美食网”的《剁椒鱿鱼炒毛豆》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒毛豆的做法专题，希望您能喜欢！
