豆腐的做法大全

每一个人都喜欢美食，人生的活着的意义，其实和美食密切相关，美食让我们的感官充分体验了美妙的刺激，所以美食真的不可缺少。你也是这样的看法吗？下面是小编精心为你整理的“豆腐的做法大全”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

麻辣豆腐制作时需将白豆腐切成块状，焯水30秒钟，在锅中加入食用油、爆炒蒜、葱以及肉沫直至变色为止，加入豆瓣酱、胡椒粉、老抽翻炒均匀，注入清水煮沸后放入食盐、白糖，倒入豆腐中火煮沸加入辣椒等食材即可食用。

麻辣豆腐

准备食材：豆腐、瘦肉末、食盐、食用油、葱末、蒜片、豆瓣酱、胡椒粉、老抽、白糖、辣椒粉、辣椒。

1、白豆腐切成块状，焯水30秒捞出。

2、锅中倒入食用油、放入蒜、葱以及肉沫，炒至变色为止。

3、加入豆瓣酱、胡椒粉、老抽翻炒均匀。

4、注入清水煮沸，放入食盐、白糖。

5、倒入豆腐，中小火煮沸，加入辣椒粉以及辣椒，撒上葱花。

6、将麻辣豆腐装后淋上热油。

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豆腐丸子鱼汤煲做法大全 豆腐丸子鱼汤煲的做法大全

豆腐丸子鱼汤煲

鲫鱼的美味营养，加上丸子的鲜滑，营养丰富，味道鲜甜，是一款非常适合老人和孩子的美味丸子汤。

食材配方

主料：

土鲫鱼

500g

豆腐

200g

猪肉

400g

辅料：

油

适量

盐

适量

鸡蛋

1个

西兰花

适量

姜

适量

蒜

适量

做法 共12个步骤

1.鲫鱼处理干净。

2.炒锅适量色拉油，将处理好的鲫鱼下锅稍煎。

3.姜、蒜、萝卜切片备用。

4.将煎过的鱼入砂锅、加入适量的水，将萝卜片、姜蒜片一同入砂锅用文火炖三小时。

5.将瘦肉剁成肉沫，豆腐捏碎，打入一个鸡蛋，调入适量盐。

6.用筷子顺一个方向搅打，打至筷子能立着不倒。

7.用两个瓢羹来回翻倒，将拌好的豆腐泥和肉泥做成丸子。

8.炖好的鲫鱼汤取出里面的鱼、姜蒜、萝卜片。

9.将鱼汤过滤一下，以免有刺，此时的汤像牛奶一样。

10.将砂锅重置火上，待鱼汤再次翻滚，下做好的丸子。

11.加入西兰花稍煮。

12.待丸子煮至浮起，调入少量盐。

抹茶豆腐布丁做法大全 抹茶豆腐布丁的做法大全

抹茶豆腐布丁

很喜欢吃面包新语家的布丁、不过一丁丁大的小瓶布丁就要18！ 每次都是吃的时候是味蕾上的享受、吃完后又心疼、那么点点、没两勺子就挖完了要18…… 之前用qq糖做了

食材配方

主料：

内酯豆腐

200g

牛奶

150g辅料：

淡奶油

100ml

吉利丁片

1.5片

糖

50g

抹茶粉

3小勺

做法 共12个步骤

1.吉利丁掰成适合的大小放到冰水里、冰水是前一天用杯子装的凉开水放的冰箱、还有淡奶油也要前一晚放冰箱、冷藏12小时、

2.泡软的吉利丁片、可以轻易扭曲而不会折断

3.豆腐加抹茶粉在料理机里

4.开打均匀

5.牛奶小火加热、把泡好的吉利丁片放进去、搅拌一下就融化了

6.将牛奶倒入打碎的豆腐、打开料理机、搅拌几秒钟、充分混合

7.淡奶油加糖用电动打蛋机打发

8.将步骤6里的混合物倒入打发好的淡奶油里

9.再打一会、搅拌均匀

10.把9里面搅拌均匀的液体过筛、

11.装入小瓶中、冷藏一晚就可以吃咯~

12.冰了一夜的布丁、在日光下泛着淡淡的绿、虽然不是我想要的颜色、但是还是蛮清新的~

麻辣冻豆腐做法大全 2020麻辣冻豆腐做法大全

麻辣冻豆腐

冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，

食材配方

主料：

冻豆腐

300g

高汤

100g

肉片

50g

辅料：

葱

适量

盐

适量

麻辣酱

适量

做法 共7个步骤

1.豆腐放入冰箱冷冻层，冷冻后，切块备用

2.炒香麻辣酱

3.放入肉片翻炒

4.肉片变色后，加入冻豆腐

5.加入高汤，煮到豆腐入味

6.加入葱，盐调味

7.出锅

豆腐鲫鱼汤（首发）做法大全 豆腐鲫鱼汤（首发）的做法大全

豆腐鲫鱼汤（首发）

鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

食材配方

主料：

鲫鱼

600g

冻豆腐

200g辅料：

油

适量

盐

适量

葱花

适量

姜片

适量

料酒

适量

做法 共8个步骤

1.鲫鱼收拾干净。

2.冻豆腐化冻，切成小方块。

3.不沾锅内放适量油，放入鲫鱼煎制。

4.煎至两面微黄，出锅。

5.锅内放适量底油，放入姜片。

6.放上煎好的鱼，倒入适量清水，烧开，加点料酒去腥。

7.加入豆腐块，烧开，放葱段。

8.中小火炖30分钟，放适量葱花，加适量盐调味即可。

小葱蚝油烧豆腐的做法大全2021

小葱蚝油烧豆腐的做法

家里餐桌上应该经常吃些豆制品，豆腐营养丰富，价格又便宜，豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐做法很多，分享一道豆腐新做法，不用放肉，也能把豆腐做的又鲜又入味，天热吃它增加食欲又下饭，只需简单几步，就能做出鲜香入味的菜肴，豆腐吸收了小葱的葱香味，蚝油的鲜味，是一道不错的下饭菜，下面分享下这道菜肴的做法

主料：北豆腐1块、小葱1把

配料：油盐适量、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量

小葱蚝油烧豆腐的做法步骤：

1.准备给好所需材料，小葱择洗干净

2.将小葱斜刀切成寸段，葱白和葱叶分开放

3.将豆腐对半切开，再切成1厘米厚的片

4.锅加油烧热，下入豆腐小火煎制，期间不时晃动炒勺，防止把豆腐煎糊，当一面煎制金黄，翻面，将两面都煎制金黄，盛出待用

5.如果锅内还有剩油，就不用添加新油了，下入葱白炒出葱香味

6.下入煎好的豆腐，淋入少许水，再加入生抽，少许盐，烧开，小火将豆腐烧制入味2-3分钟

7.下入葱叶翻炒均匀

8.淋入蚝油，再淋入适量水淀粉大火勾芡，待汤汁加热至粘稠，关火，盛出装盘即可

小葱蚝油烧豆腐的做法小贴士：

豆腐比较嫩，煎制时，一面煎制定型，煎制金黄，再翻面煎制另一面，如果没煎制定型翻面，容易碎，小葱切好后，葱白和葱叶分开放，先炒制葱白，最后再放葱叶，这样葱叶不会烧制过火，蚝油后放，鲜味就不会挥发

豆腐蘑菇炖鲫鱼的做法大全2021

豆腐蘑菇炖鲫鱼的做法

主料:鲫鱼1条、冻豆腐300克、平菇300克

配料:色拉油10克、食盐4克、葱5克、姜5片小葱3克、胡椒粉2克、猪油(板油)5克、白醋几滴

豆腐蘑菇炖鲫鱼的做法

步骤一、将原材料准备好，鱼去除其肚中黑内膜;豆腐切块;平菇撕成小块

步骤二、用厨房纸巾将鱼的水分吸干

步骤三、在鱼背上划上二、三刀

步骤四、将锅烧热，放入适量的色拉油和猪油烧热

步骤五、将鱼放在烧热的锅中煎

步骤六、慢慢的直至金黄后再翻面煎成金黄色

步骤七、将煎好的鱼放入炖锅中

步骤八、加入适量的开水

步骤九、将姜片，大葱段放入

步骤十、再加入冻豆腐块，平菇，大火煮开，转为小火加盖炖煮上二十五分钟

步骤十一、炖好后加入盐、胡椒粉、几滴白醋等调味料再炖煮上五分钟

步骤十二、这样白如奶汁鱼汤就炖好了，撒上些小葱末

豆腐蘑菇炖鲫鱼的烹饪技巧

1、冻豆腐就是用老豆腐(也叫南豆腐)，放入冰箱冷冻室中冷冻，再自然解冻就可以了;冻豆腐比较容易入味，也耐煮些，常用于吃火锅;不过完全可以根据个人喜好。

2、鲫鱼的处理：先将其中鱼腹中的黑内膜去掉后洗净，用厨房纸巾吸干鲫鱼表面上的水分，这样不容易溅油而且煎鱼皮不易扒锅;再在鱼腹上划二，三刀，以便入味。

3、将锅烧热，放入猪油和色拉油加热，这些都是防止煎鱼片不破损;两种油是为了炖出来的鱼更香;鱼放入锅中不要动，等鱼定型后再翻动，如果你不能肯定，将轻轻的晃动锅，鱼能跟着一起动就表示鱼煎好了。

4、将煎好的鱼放入炖锅中，加入开水，同时加入冻豆腐，平菇，姜片和大葱一起煮上二十五分钟，再加入盐和胡椒调味和几滴白醋，煮上五分钟就可以啦。白醋有利于鱼中的蛋白质溶解，但煮个过程中会挥发，不会有酸味。

自制豆腐脑的做法大全2021

自制豆腐脑的做法

主料：黄豆200克、水1800毫升、内酯1包

配料：香菜2颗、榨菜1小包、蒜苔2根、即食紫菜适量、凉拌酱油适量、香醋适量、白糖适量、香油适量

自制豆腐脑的做法步骤：

1.黄豆浸泡4个小时左右，夏天不需要泡时间长哦。

2.倒入豆腐机内，加入1800ml水。

3.开启内脂豆腐菜单，开始做豆浆。

4.把一包内脂豆腐王倒入豆腐盒中，位于冲浆处下方的位置。

5.豆浆做好后会自动冲浆完成程序

6.静止20分钟即成豆腐脑，筷子插入不倒状态即可。

7.豆腐脑盛入碗中

8.配上油炸黄豆、榨菜丁、紫菜、香菜、凉拌酱油、香醋等佐料即可食用。喜欢吃辣可以放入辣椒酱哦!

9.油炸黄豆的做法：黄豆浸泡3个小时沥干水分，放入冷油锅中小火慢炸至金黄即可，作凉拌菜吃非常不错。

10.做豆浆剩下的豆渣不能浪费，加入鸡蛋、香肠丁、芹菜碎做成豆渣饼也特别好吃。

11.营养豆渣饼

12.豆腐脑成品图

自制豆腐脑的做法小贴士：

1、冷水浸泡豆子，春夏季3-4个小时，秋冬季节4-8小时。

2、尽量不用陈黄豆，用农家新黄豆做出来的豆腐脑感最好。

3、打豆浆的时候水可以先倒一部分进去，没过黄豆多一点就可以了，剩下的水放旁边待用。等豆浆磨好了，把豆浆倒入剩下的水中搅拌均匀一下就可以了，这样打出来的豆渣很细，而且很均匀的，特别适合装不了那么多水的小豆浆机。

4、在锅内烧些热水不要烧开，然后把加了内脂的豆浆放置热水中盖上锅盖静置10分钟，这样凝固出来的豆腐脑滑溜溜的不用担心凝固失败啦!

芒果豆腐和果冻做法大全

芒果豆腐和果冻

用芒果做成豆腐状的奶冻和果冻，最讨小孩子喜欢了。喜欢吃果冻的朋友，不妨多用水果做一些放心的果冻，消暑的同时，又很有创意哦！

食材配方

主料：

芒果

2个

牛奶

120g

琼脂

3g

辅料：

白糖

适量

柠檬汁

适量

水

适量

做法 共10个步骤

1.提前泡发琼脂。

2.把两个芒果切块，加入柠檬汁、白糖拌匀。

3.用滤网滤出芒果汁。

4.琼脂泡好后，加适量水开火煮化至透明液体。

5.在琼脂液中加入煮沸的牛奶和适量糖，搅拌均匀。

6.待牛奶琼脂液放凉后，加入芒果汁，搅匀。

7.入模冷藏，切块即成芒果豆腐。

8.取出刚才过滤后的芒果肉。

9.加入晾凉后的纯琼脂液，拌匀。

10.入模冷藏即成芒果果冻。

回锅豆腐怎么做好吃 回锅豆腐的做法大全

回锅豆腐

回锅菜系属于川菜烹饪方法，以回锅肉最为脍炙人口，由它繁衍出一系列的回锅佳肴。 这个回锅豆腐就是从它演变而来。 豆腐煎至的金黄外焦里嫩，再搭配甜面酱和豆瓣酱，做好

食材配方

主料：

豆腐

500g

蒜苗

50g辅料：

油

适量

郫县豆瓣酱

25g

甜面酱

15g

生抽

10ml

糖

2g

鸡精

少许

葱

适量

姜

适量

做法 共12个步骤

1.准备好所有的食材。

2.豆腐洗净切薄片入平底锅煎至。

3.煎至豆腐两面金黄。

4.盛入吸油纸中吸出油份。

5.炒锅倒油爆香葱姜。

6.再放入豆瓣酱和甜面酱爆香。

7.加入豆腐翻炒。

8.加入生抽。

9.加入白糖。

10.再放入蒜苗段。

11.翻炒均匀淋入香油。

12.加少许鸡精翻炒均匀关火。

绢豆腐油面筋鱼汤做法大全 绢豆腐油面筋鱼汤的做法大全

绢豆腐油面筋鱼汤

鱼和豆腐都是补钙的佳品，二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还可以补钙，预防多种骨病，如儿童佝偻病、老年人常见的骨质疏松症等。单吃豆腐，人体对钙的吸收率较低，如

食材配方

主料：

鲫鱼

400g

油面筋

80g

绢豆腐

320g

辅料：

清水

适量

食盐

适量

鸡粉

适量

做法 共14个步骤

1.食材：绢豆腐、油面筋和鲫鱼。

2.将油面筋焯烫一遍，去油分。

3.热油锅，放入鲫鱼。

4.煎至双面金黄。

5.放入煮滚的猪骨汤中。

6.盖锅盖，大火煮滚。

7.转小火，煲30分钟。

8.将鲫鱼捞起，留汤。

9.放入绢豆腐。

10.放入油面筋，大火煮滚。

11.加入适量的鸡粉。

12.放入适量的食盐。

13.盖锅盖，煮滚。

14.即可关火。

柠香芒果豆腐做法大全

柠香芒果豆腐

豆腐无论炒着吃，还是煮着吃，如果想成为一种享受，那得看怎么吃了，豆腐没有什么味道，用芒果配上柠檬，撒上适量的柠檬丝，味道上可谓是锦上添花了。 在享受美味的同时还

食材配方

主料：

芒果

1个

内脂豆腐

1盒

柠檬

1个

辅料：

冰糖

30g

做法 共10个步骤

1.原料

2.内脂豆腐放入盘

3.上蒸锅蒸10分钟

4.芒果去皮，切丁

5.冰糖放入锅中

6.柠檬汁挤入锅中

7.煮开

8.豆腐上撒柠檬丝

9.淋上煮好糖汁

10.摆上芒果丁即可

酸菜鱼炖豆腐的做法大全2021

酸菜鱼炖豆腐的做法

主料:鳙鱼1条、酸菜适量、豆腐1块、鸡蛋1个、泡红椒3～5个、香菜2棵、鸡蛋清1/2个、淀粉1茶匙

配料:色拉油适量、食盐1/4茶匙、料酒1茶匙、香油3～5滴、红尖椒2个、白胡椒适量、白醋1汤匙

酸菜鱼炖豆腐的做法步骤

【整鱼的分割方法与连刀鱼片的切法】：

步骤一、花鲢鱼1条让店家帮助宰杀好，回家用清水洗净，包括鱼肚里的黑膜一起撕去洗干净，控干水分放冰箱冷藏30分钟取出，放在案板上(我是早晨买好鱼洗干净放冰箱冷藏，晚上做的)

步骤二、右手握刀，将刀向外侧倾斜成45度角，从靠近鱼头的鱼身处轻轻刮向鱼尾处，刮去鱼身正反两个表面的黑色黏液，用清水冲洗干净

步骤三、左手握住鱼头，右手握刀，用刀在鱼的前鳍后部深划一刀，至中骨位置

步骤四、用手轻轻掰开切缝，会看到一白色的类似于线头的白点，这个是鱼腥线

步骤五、左手的大拇指和食指轻轻捏住白点，右手握刀，用刀背轻轻拍打鱼身，左手慢慢的轻轻的将鱼腥线拽出

步骤六、拽出来的鱼腥线

步骤七、鱼腥线在鱼身的两面都有，将鱼翻面，左手握住鱼头，右手握刀，用刀在鱼的前鳍后部深划一刀，至中骨位置，会看到一白色的类似于线头的白点，这个是鱼腥线

步骤八、左手的大拇指和食指轻轻捏住白点，右手握刀，用刀背轻轻拍打鱼身，左手慢慢的轻轻的将鱼腥线拽出

步骤九、又一根拽出来的鱼腥线

步骤十、左手握住鱼头，右手握刀，把刀放在刚才在鱼的前鳍后部深划的位置

步骤十一、用力把鱼头切下

步骤十二、左手压住鱼身的上半部分，右手握刀放在鱼的尾部接近鱼主骨处的位置，垂直将刀切至鱼主骨处停下

步骤十三、左手压住鱼身的上半部分，右手握刀使刀背与鱼身成平行线状态，向左手方向移动刀

步骤十四、鱼腩和鱼骨就被分离开来

步骤十五、鱼身翻面，左手压住鱼身的上半部分，右手握刀放在鱼的尾部接近鱼主骨处的位置，垂直将刀切至鱼主骨处停下

步骤十六、左手压住鱼身的上半部分，右手握刀使刀背与鱼身成平行线状态，向左手方向移动刀，另一片鱼腩和鱼骨也被分离开来

步骤十七、取一片鱼腩，刀背与鱼腩成平行线状态，刀刃面向鱼肚部分

步骤十八、左手压住鱼肚部分，右手握刀轻轻向左手位置移动

步骤十九、鱼肚部分和鱼背部分就被分离开来

步骤二十、取鱼背部分，左手压在鱼背部分的一段边缘，右手握刀与鱼背成平行线状态，刀刃面向左手轻轻移动刀，切至鱼皮处停下，不要切断

步骤二十一、切好的一片鱼肉与整个鱼背呈合页状态

步骤二十二、左手压在切好的鱼肉部分，右手握刀与鱼背成平行线状态，刀刃面向左手轻轻移动刀，切至鱼皮处停下切断

步骤二十三、重复20～22步，整个鱼背部分就被分切成合页状的连刀鱼片

步骤二十四、左手压在鱼尾处，右手握刀把鱼骨斩成段，使鱼骨与鱼尾分离

步骤二十五、这样，整条鱼就被分割成鱼头、鱼骨、鱼肚、连刀鱼片和鱼尾5各部分

【鱼片的腌制方法】：

步骤二十六、切好的连刀鱼片放在盘子里，加入1/4茶匙食盐

步骤二十七、加入少量的白胡椒粉

步骤二十八、加入1茶匙料酒

步骤二十九、用手把鱼片和调味料抓拌均匀，使鱼片变得粘稠

步骤三十、蛋清与蛋黄分离，倒入1/2半蛋清

步骤三十一、用手把蛋清与鱼片抓拌均匀，使鱼片充分吸收蛋清液

步骤三十二、加入1茶匙干淀粉，用手把淀粉与鱼片抓拌均匀

步骤三十三、淋入少量的食用油，用手把食用油与鱼片抓拌均匀，放在一边静置20分钟

【鱼骨的煎制与鱼汤的熬制】：

步骤三十四、锅内放入适量的食用油烧热，切好的鱼骨放入锅中(这一步可以把鱼头和鱼尾一起放入，我没有放因家中就两个人放多了吃不完)

步骤三十五、用铲子翻炒鱼骨煎制2～3分钟，把鱼骨煎透

步骤三十六、放入3片生姜

步骤三十七、酸菜和切鱼片的方法一样，把酸菜切成片状

步骤三十八、放入一半的酸菜

步骤三十九、用铲子翻炒至出香味

步骤四十、往锅里倒入热开水，没过鱼骨表面

步骤四十一、大火煮至水开，用勺子撇去表面的浮沫

步骤四十二、继续熬煮至鱼汤发奶白色

【酸菜鱼炖豆腐的制作过程】：

步骤四十三、炒锅内放入适量的食用油烧热，放入生姜片和大蒜片

步骤四十四、放入剩下的一半酸菜

步骤四十五、泡椒切成小丁放入油锅中

步骤四十六、用铲子翻炒至出香辣味

步骤四十七、把熬好的鱼汤连同鱼骨一起倒入锅中，大火熬煮10分钟

步骤四十八、用漏勺把鱼骨和酸菜捞出

步骤四十九、酸菜和鱼骨放在砂锅内

步骤五十、炒锅里剩下的鱼汤继续烧开，放入腌好的鱼片，立即用筷子把生鱼片划散开

步骤五十一、豆腐切块放入鱼汤中

步骤五十二、大火煮制锅里的汤汁再次沸腾，鱼片变白

步骤五十三、加入1汤匙白醋和适量的白胡椒粉提味

步骤五十四、将鱼片、豆腐连同鱼汤一起缓缓倒在放鱼骨的砂锅里

步骤五十五、炒锅里放适量的食用油，放入干红辣椒煸出香味，淋入3～5滴芝麻香油

步骤五十六、将热油倒在砂锅里，香菜洗净切成段放入砂锅中

步骤五十七、撒入少量的熟白芝麻即可

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