鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。鹌鹑蛋外观小巧,但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品,且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病,神经衰弱有一定疗效。
鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。俗话说:要吃飞禽,鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有卵中佳品之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全,含晕丰富,还有高质量的多种磷脂,激素等人体必需成分,铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右,而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一,所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质,脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。
鹌鹑蛋烧肉
原料:鹌鹑蛋200克、五花肉400克、葱姜、大料适量
调料:冰糖10克、老抽1大勺、生抽1小勺、料酒、盐1/4小勺、清水500ML
准备:五花肉切成麻将块大小,鹌鹑蛋煮熟剥壳。
鹌鹑蛋烧肉的做法
1、将五花肉块和鹌鹑蛋放入自动锅,加入清水。
2、放入姜片、料酒。
3、调入老抽、生抽、冰糖、盐。
4、稍稍搅匀一下,加入大料。
5、盖上锅盖,按下【炖肉】键,启动自动烹饪程序。
6、待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀,撒上葱花,最后盛入盘中即可。
美食小贴士:
1、鹌鹑蛋的煮法:锅内足量的水,放少量盐,将鹌鹑蛋放入,水烧开转小火3-4分钟关火,迅速取出放入凉水中,这样蛋皮很容易剥下来。
2、也可以提前将所有调料一起倒入大碗,调好汁再倒入锅中,更加方便省事。
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银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
食材明细:
煮熟剥皮的鹌鹑蛋适量,醋1/2汤勺,蒜适量,白糖1/2汤勺,盐适量,香菜适量,辣椒油1汤勺,葱适量,姜适量,生抽1汤勺
凉拌鹌鹑蛋的做法步骤:
第1步鹌鹑蛋晾干表皮,入油锅炸至表面起皱颜色呈金黄色后捞出控油放凉。葱姜蒜香菜分别切末
第2步准备好一个大点的容器,放入炸好的鹌鹑蛋,再放入葱姜蒜香菜末,1汤勺生抽、1/2汤勺醋、1/2汤勺白糖,1汤勺辣椒油和适量的盐,拌匀就开吃!
小贴士:
1.鹌鹑蛋在入锅油炸之前一定要把表面的水分晾干。2.只用到了香菜杆,是因为香菜买的时间有些久,叶子有些蔫,就没有放叶子。3.要是喜欢,还可以在加一勺稀释好的芝麻酱一起拌,更香。4.拌好之后放冰箱冷藏20分钟,味道更好。
食材明细:
粳米200克,鹌鹑蛋20克
鹌鹑蛋粥的做法步骤:
1. 将鹌鹑蛋磕入碗内加适量盐、打散;
2. 将粳米洗净,加水适量,上火烧沸;
3. 待米汤渐浓时,将米粒捞出,继续熬煮;
4. 待米汤浓缩后冲入鹌鹑蛋液中,搅匀;
5. 再煮至蛋熟,加盐等调味。
小贴士:
1. 填精补液,利尿通淋;2. 治疗男子精清不育、小便淋涩等症。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
食材明细:
生鹌鹑蛋7个,虾4只,胡萝卜少量,面粉适量
鹌鹑蛋煎饼的做法步骤:
第1步准备所需食材虾煮熟,和胡萝卜一起打碎(某宝有十几块钱手动辅食机很棒)
第2步拌匀的蛋液加虾肉沫平底锅刷油倒入蛋液
第3步两面煎熟即可出锅出锅啦,宝宝吃了两张煎饼
食材明细:
鹌鹑蛋20,个,党参10,克,黄蔑10,克,当归8,克,姜片6,克,葱2,根,味精2,克,细盐,鲜汤各适量。
党参鹌鹑蛋的做法步骤:
1.将党参、黄芪、当归洗净。
2.锅置火上,加清水、鲜汤各适量,将鹌鹑蛋、党参、黄蔑、当归及调
料放入锅内,用小火煮20分钟即成。吃时只吃鹌鹑蛋,每次2~3个,每日2次。
食材明细:
蒜苗150,克,鹌鹑蛋16,个,香肠50,克,植物油25,克,熟猪油15,克,香油5,克,细盐7,克,味精,水淀粉少许。
蒜苗鹌鹑蛋的做法步骤:
1.将鹌鹑蛋用冷水下锅煮熟,捞出浸入冷水冷却,去壳。
2.把香肠切成指甲般小片,待用。
3,锅烧热,用植物油煽炒蒜苗,加盐2.5克和味精,煸至断生即装盆。
4.原锅下鲜汤100克,放入鹌鹑蛋及香肠,加盐5克和味精烧沸,勾芡,淋入香油、熟猪油,盛在绿叶菜中间。
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