任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在食材文化，你对食材了解有多少呢？或许"茄蛋拌豆腐"是你正在寻找的内容，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
豆腐(北)300克，松花蛋(鸭蛋)120克，番茄100克，榨菜50克，香油20克，盐2克，白砂糖5克，味精2克
茄蛋拌豆腐的做法步骤：
1.豆腐洗净后切成小方块，放入开水碗内浸烫一下，捞出沥干水分后放入盆中晾凉，均匀地撒上少许精盐腌2分钟后，滗去渗出的汁水；皮蛋剥去壳后切成均匀的小块；番茄洗净后用水烫一下，去皮后切成小丁；榨菜切成细末。
2.豆腐放入盆内，加入皮蛋、番茄、榨菜、香油、精盐、白糖和味清，拌匀装盘即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。
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豆腐丝蛋皮拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1根，干豆腐1张，鸡蛋1个，
辅料：：葱末适量，大蒜2瓣，辣椒粉1勺，鸡粉少许，海鲜酱油1勺，蚝油半勺，糖半勺，白醋1勺，盐适量，
豆腐丝蛋皮拌黄瓜的做法步骤：
1.鸡蛋摊成鸡蛋饼。
2.蛋饼切丝。
3.干豆腐切丝。
4.黄瓜切丝。
5.三样放到一起。
6.小碗里加葱蒜末、辣椒粉。
7.锅里加点油，烧至冒青烟。
8.趁热浇在碗里。
9.再加入鸡粉、蚝油、海鲜酱油、糖、醋、盐，拌匀。
10.把调味汁倒在食材上。
11.抓拌均匀。
12.成品。
【夏日小凉菜】双蛋拌豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一盒，皮蛋一个，熟鸭蛋一个，肉松适量，
辅料：：香油适量，美极鲜味汁适量，
【夏日小凉菜】双蛋拌豆腐的做法步骤：
1.准备的材料。
2.豆腐切小块沥水。
3.皮蛋和鸭蛋分别切丁。
4.撒入肉松倒入香油。
5.最后淋入美极鲜味汁。
小贴士：
豆腐不宜与小葱、菠菜同食，容易结石。
紫茄蛋饼
食材明细：
主料：：茄子2根，香葱1根，面粉75克，牛奶150克，鸡蛋3个，
辅料：：胡椒粉1/4茶匙，盐1/2茶匙，植物油适量，
紫茄蛋饼的做法步骤：
1.准备材料；
2.面粉和牛奶先混合均匀；
3.鸡蛋先打散，再多次少量的加入蛋液到第2步骤的面粉中，直至搅匀；
4.茄子洗净，取蒂，切薄片，用1/4汤匙的盐腌制5分钟；
5.小葱切碎，加入蛋糊中，调入胡椒粉和1/4茶匙盐，搅匀；
6.平底锅烧热，放入茄子片，放入适量植物油，快速转动锅，让油分布均匀，快速翻面茄子，煎至两面呈金黄色；
7.淋入蛋液，轻轻转开成薄薄一层；
8.中火煎至底面金黄，翻面，再煎至底面金黄，即可；
9.美美的紫茄蛋饼就做好了。
小贴士：
1、茄片切得薄些，这样不易于和蛋饼脱离。
2、锅里先热油，再放茄子片，这样就茄子吸油就比较均匀，不油腻；
3、蛋饼的量刚好薄薄的转锅摊开即可，这样快熟。
茄汁炖蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶120克，亨氏蕃茄酱30克，
辅料：：黄瓜适量，彩椒适量，西红柿适量，火腿适量，
配料：：橄榄油适量，生抽适量，
茄汁炖蛋的做法步骤：
1.主料图。
2.将鸡蛋加奶打散后，倒入蕃茄酱，
3. 充分搅拌均匀
4.建议过筛一次或者两次。
5.水开后上笼，中火蒸五到八分钟（时间要根据碗和锅的不同而定，试着调整，中间开盖基本不会影响成品，但需要延长时间，所以可以开盖检视是不是蒸好了）蒸好的蛋看起来还是不错的，忍不住用勺子全部挖开看了看。
6.将配菜全部切成小粒。
7.根据喜欢加入蒸好的蛋中，淋橄榄油。
8. 淋生抽，如果喜欢可以加一些辣椒油或者是其它。
9.边吃边拌，这个口味儿我也是第一次做，尝着尝着就没有了。
小贴士：
配方中的牛奶不建议换成水，牛奶可以让蒸蛋更细更滑。
生拌茄丝
食材明细：
主料：：茄子个，葱丝适量，辣椒适量，
辅料：：盐适量，味精适量，米醋适量，糖适量，
生拌茄丝的做法步骤：
1.茄子去皮切丝。
2.辣椒和葱切丝。
3.茄子从水里捞出放盐挤出水份。
4.挤出水份后，依次放入辣椒和葱，味精，糖，醋，尝一下，再适当放少许盐。
酸辣拌茄条
食材明细：
主料：：茄子一个，
辅料：：香葱2棵，蒜2粒，
配料：：辣椒酱半勺，鲜味汁酱油2ML，醋3ML，橄榄油2ML，香油少许，盐少许，
酸辣拌茄条的做法步骤：
1.茄子去把，洗干净备用；
2.用削皮刀把茄子皮削去；
3.削好皮的茄子先切成6-7cm的段，再改刀成片，最后切成茄子条；
4.切好的茄条放盘子里（不用盖保鲜膜）；
5.放微波炉中，高火5分钟取出；
6.香葱切段；
7.蒜用刀拍一下；去皮后切碎；
8.取出微波好的茄条，稍晾凉；
9.放入所有的辅料、调料；
10.拌匀后食用。
11.拌匀后食用。
绰拌茄丝
食材明细：
主料：：茄子大半个，
辅料：：香菜适量，姜适量，小米椒丝适量，盐适量，香油适量，生抽适量，陈醋适量，蒜适量，
绰拌茄丝的做法步骤：
1.茄子大半个。
2.茄子去皮切丝。
3.开水绰熟。
4.捞出控水。
5.姜蒜，小米椒丝，香菜段放小碗内，适量盐，生抽，陈醋，香油。
6.浇到茄丝上即成。
7.成品。
8.成品。
小贴士：
茄子绰过水不会发氧化，颜色清透微绿，很漂亮。
蒜拌茄丝
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：海鲜生抽适量，大蒜适量，拌饭酱适量，
蒜拌茄丝的做法步骤：
1.将茄子去皮切成丝。切好的茄子及时泡入淡盐水中,这样茄子不会变黑
2.将茄丝捞出放入微波炉中高火两分钟取出。将叮好的茄丝挤去水份备用
3.将蒜去皮，再蒜捣成蒜泥
4.蒜泥里加入一勺拌饭酱和生抽拌匀，将调好的酱料倒入茄丝里
5.将茄丝和调料拌匀即可
小贴士：
1.茄子切成丝更入味,皮也可以不去,
2.让茄子不变色的方法就是切好后泡入淡盐水中
3.蒸好的茄子一定要挤去水份,这样才会吸收各种调料的味道
茄酱豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，番茄酱适量，
辅料：：郫县豆瓣适量，
茄酱豆腐的做法步骤：
1..原料图
2.将豆腐切成块
3.锅中放油，放入豆腐块，煎至两面金黄
4.放入一匙郫县豆瓣酱
5.放入番茄酱，翻炒
6.加入少许盐，鸡精，少量的水，翻炒
7.略煮一小会，
8.待汤汁不多时，翻炒10下，即可
小贴士：
郫县豆瓣是比较咸的，做这道菜时，要适当减少放盐的量，才好。
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