生活的意义，一定程度是吃好，美食充分地体现了地域的差异。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的，吃了后，记忆中对于该地才更加鲜活。地方美食最吸引你的是什么？小编现在推荐你阅读一下蛋美鸡，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
母鸡1250克，火腿75克，鸡胸脯肉50克，冬笋50克，虾籽1克，鸡蛋200克，虾仁75克，香菇(鲜)50克，油菜心80克，香菜15克，盐5克，白砂糖10克，姜15克，猪油(炼制)100克，黄酒25克，酱油15克，小葱25克，淀粉(蚕豆)8克
蛋美鸡的做法步骤：
1. 熟火腿50克切丁，25克切末；
2. 鸡胸脯肉洗净，煮熟，切丁；
3. 冬笋去皮，洗净，切丁；
4. 香菜择洗干净，切末；
5. 姜洗净，切片；
6. 香菇去蒂，洗净，切丁；
7. 油菜心择洗干净，备用；
8. 葱洗净，打结；
9. 将鸡剖开脊背，挖出内脏，鸡肚去胆，鸡腔剖开，剥去内皮，洗净待用；
10. 抽掉气管、食管，斩去鸡爪，洗净，放入沸水锅中烫一下，再洗净；
11. 将鸡和挖挖出洗净的肫、肝一起放入有竹箅垫底的砂锅中，舀入清水，以能淹没鸡身为宜；
12. 加葱结、姜片、黄酒，置中火上烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖；
13. 移到小火上焖约3 小时至酥烂，捞出肫、肝切成丁；
14. 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油75克，烧至五成热时，放入火腿丁、鸡脯丁、香菇丁、冬笋丁和肫、肝丁，再加酱油、白糖、虾籽，炒熟盛入盘中，分成16 份；
15. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油25 克，烧至五成热时，放入菜心，加精盐17 克煸熟，盛入另一盘中；
16. 将虾仁洗净漂清，沥去水，斩成茸，放入碗中，加精盐少许、水淀粉拌匀成虾茸；
17. 把鸡蛋?入另一只碗中，加精盐1.5 克调匀成蛋液，摊成直径约10 厘米左右的蛋皮，摊成16 张；
18. 每张蛋皮中间放上馅心1 份，包捏成烧卖，用虾茸粘住口，再撒上火腿末、香菜末，上笼蒸熟取出；
19. 取鸡，胸脯朝上捞入大汤盘中，蛋烧卖转围放在鸡的周围；
20. 盘边放上油菜心，将原炒锅鸡汤加精盐少许烧沸，起锅浇在鸡上即成。
小贴士：
1. 砂锅中放水要以刚淹没鸡身为准，水勿太多，否则味不鲜。2. 摊蛋皮时，锅要烧热，用布擦上少许油，改小火，用手勺舀蛋液一勺倒入锅内，晃锅，使其成为直径10 厘米左右的蛋皮。注意火不宜大，要用小火，否则蛋皮易上色。蛋皮不能干凝，否则包馅时粘不住。3. 制作蛋烧卖时，在蛋皮中间放入调好的虾茸1 份，用筷子把蛋皮挑起翻折成半圆形，然后，再用筷子贴着馅心稍上处夹成烧卖形，在蛋皮合口处放上虾茸，再撒上火腿末、香菜末，上笼用旺火蒸约10 分钟至熟，取出即成。4. 此菜选用去毛嫩母鸡约重1250 克一只为宜。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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蛋皮鸡卷
食材明细：
鸡肉500克，鸡蛋250克，盐6克，味精5克，姜15克，大葱20克，料酒5克，淀粉(玉米)60克，香油10克
蛋皮鸡卷的做法步骤：
1. 将鸡肉剁馅；
2. 肉馅内放入精盐、味精、姜米、葱米、料酒、淀粉50克、香油、鸡蛋一个，拌匀成馅；
3. 鸡蛋磕入碗内加入精盐、湿淀粉抽打均匀；
4. 炒勺上火，用油擦匀，将鸡蛋（分两 次），倒入；
5. 转匀摊成约3毫米厚的鸡蛋皮两张；
6. 将蛋皮平铺，抹匀一层鸡蛋液，将肉馅放上摊平；
7. 从一头卷起成卷，放入锅中蒸熟；
8. 取出晾凉，即可切片食用。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
美宫山药
食材明细：
山药500克，京糕片300克，蜜饯青梅100克。
美宫山药的做法步骤：
1、山药洗净蒸熟去皮切片,京糕切片，青梅焯水，切成瓦片形状。
2、油纸抹上芝麻油，平铺汤盘内，将山药片和京糕片颜色相错地摆成几行，码成房脊形，每行中间用青梅依次反方向顺摆成绿瓦状。
3、将切下的碎山药、京糕摆在汤盘中间，用大平盘翻扣过来，揭去油纸蒸3分钟取出。
4、白糖、桂花酱下开水中勾芡，浇入平盘即成。
爆腌心里美
食材明细：
水萝卜500克，醋5克，白砂糖25克，盐3克
爆腌心里美的做法步骤：
1. 水萝卜洗净，刮去外皮，用礤床擦成细丝；
2. 萝卜丝内加米醋、白糖、精盐，现腌现吃。
小贴士：
1. 注意选料，糠心者不用；2. 现吃现腌，时间一长，出水则萝卜失去脆嫩感；3. 此制法老北京人叫做爆腌。水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
三美豆腐
食材明细：
豆腐(北)150克，白菜125克，盐5克，猪油(炼制)25克，味精4克，大葱4克，鸡油4克，姜3克
三美豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐上笼蒸约10 分钟取出，沥干水分，切成长3 厘米，宽2 厘米，厚0.5 厘米的片；
2. 白菜洗净用手撕成30 厘米长的劈柴块，放入沸水中汆一下，捞出控净水分；
3. 炒勺内放入熟猪油，中火烧至五成热，加入葱、姜末炸出香味，放入奶汤500毫升、精盐、豆腐、白菜，烧制；
4. 待烧沸后，撇去浮沫，加入味精，淋上鸡油出勺即成。
小贴士：
1. 要选择新鲜的豆腐，蒸的时间不宜过长，蒸的时间过长豆腐就失去了鲜嫩的特点；2. 豆腐、白菜入勺，开起后，再用微火煨2分钟。
柠香心美
食材明细：
心里美萝卜80克，长白萝卜50克，嫩姜，花椒油，新鲜柠檬，柠檬汁，醋，糖各适量。
柠香心美的做法步骤：
选用上好的心里美萝卜、长白萝卜、嫩姜洗净去蒂，经刀工处理后放入盛器中加花椒油、新鲜柠檬、柠檬汁、糖、醋各适量，腌制片刻即可装盆摆放造型。
蟹粉蛋
食材明细：
主料： 鸡蛋 100g， 姜 50g， 葱 50g，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 调和油 适量，
蟹粉蛋的做法步骤：
1.3个准备做蟹粉蛋的鸡蛋
2.鸡蛋打碎，搅匀，备用
3.生姜切成末，备用
4.起油锅，炒鸡蛋
5.放入生姜末
6.放入葱花，快炒即可
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