“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你家里也有类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？由此，有请你读一下以下的“花样美蛋”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
鸡蛋8个，大料3个，山花椒20粒，老抽2勺，白砂糖半茶匙，盐1勺，香菜5棵，香叶2片，桂皮一小块约5g
花样美蛋的做法步骤：
第1步鸡蛋煮熟，去蛋皮。香菜洗净，取叶子备用
第2步没有纱布，我把茶叶袋子取下来用。香菜叶贴紧蛋表，纱布包紧，棉线打结固定。
第3步包好。花椒＋大料＋盐＋糖＋红茶＋香叶＋桂皮，开火煮。
第4步水开转小火卤15分钟关火，转小盆，浸泡一夜。
第5步去纱布，洗净香菜叶
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花样蛋饺虾仁豆腐
食材明细：
花样蛋饺：鸡蛋3枚，肉糜适量，干香菇适量，葱适量，盐，黄酒，麻油少许。，虾仁豆腐：绢豆腐1盒，基围虾适量剥出虾仁，盐，水淀粉。，用料都写适量是因为可以根据自己的口味任意，天天做的家常菜称着重量来做太麻烦，买菜时也没那么准嘛~
花样蛋饺虾仁豆腐的做法步骤：
花样蛋饺：
1、鸡蛋打散，加入少许盐，打透。
2、锅里抹一层油，很少即可。烧热。
3、倒入三分之一打散的鸡蛋，均匀转动至铺满整个底面。
4、用中小火加热至鸡蛋凝固，小心揭下，翻面，至完全凝固。
5、重复两次，共得三张蛋皮。
6、每张蛋皮用圆形切割模具切出四张小蛋皮。
7、干香菇泡发，洗净，去蒂，切成小丁，与肉糜、适量盐、黄酒、麻油搅拌在一起，並搅打上劲。
8、取一张小蛋皮，中间放适量香菇肉馅，裹起蛋皮，用洗净的小香葱扎牢。
虾仁豆腐：
1、锅里放少许油，烧热。倒入虾仁翻炒至大致变色。
2、滑入豆腐轻轻与虾仁混合均匀。
3、加少许水，盖上盖，煮开。以盐调味，並以水淀粉勾芡。
小贴士：
1、若担心鸡蛋打得不透，可用筛子过滤一遍。
2、切割模具是平日做烘焙囤的，可惜不太用。若没有可用可乐罐切开代替，或压一个杯子，用小刀沿着边缘切分。
3、虾仁不要一下子炒透，容易煮老了。
花样蛋蔬卷饼
食材明细：
鸡蛋1个，生菜1片，面粉80克左右，黑胡椒粉少许，盐半茶匙，色拉油1茶匙（或用刷子沾油涂锅底一遍），各种调味酱（按个人喜好选用）适量
花样蛋蔬卷饼的做法步骤：
第1步将面粉加100克水（水比面粉稍稍微多些），调成挂不住浆的稠度；鸡蛋加黑胡椒粉和盐；
第2步打成蛋糊；平底锅点上火，涂上油，加热到手在锅有空有微烫感，改小火，将面粉糊倒进去，轻转锅柄，将粉糊摊成饼状；
第3步一面摊熟后，方便的话翻转一下（此过程省略也可）倒入蛋液，继续待鸡蛋液熟；
第4步放入清洗过并控干水份的生菜叶，如你喜欢调味酱，此时刷上；将饼皮卷起来；
第5步切成斜段，摆盘即可。
小贴士：
卷饼内含面粉（主食）、鸡蛋（蛋白质）、生菜（蔬菜）、色拉油（油脂类），因而建议再搭配一杯牛奶，那便是一份很合理的早餐。不切直接吃也好，冬天反倒不太容易变冷，但是对小朋友来说，却是切开摆个小花样更有食欲。对体力消耗较大的人群人说，建议适当增加肉类，比如牛肉和鸡类，如果你不嫌烦，炒土豆丝代替生菜味道无敌好。选适合自己的。
蛋美豆腐(2)
食材明细：
主料：豆腐鸡蛋，蘑菇，海鱼末，葱，姜盐，鸡精，胡椒粉，白糖，醋，香油
蛋美豆腐的做法步骤：
1、将豆腐中间挖出一个坑，蘑菇切成末放入鸡蛋中，加盐、鸡精、胡椒粉、姜丝搅拌均匀倒入豆腐中；
2、将豆腐放入蒸锅中蒸5分钟，蒸好后上面放一个蛋黄，利用余温将蛋黄蒸熟，撒上海鱼末、葱末即可；
3、取一小碗，加入葱姜末、醋、香油调成汁，和豆腐搭配食用即可。
花样寿司
食材明细：
油，熟米饭，火腿，胡萝卜，芹菜叶，果醋，精盐，黑芝麻，沙拉酱，紫菜
花样寿司的做法步骤：
1.常规做法：芹菜叶、胡萝卜、火腿切碎。
2.将熟米饭与1加油、果醋、精盐炒一下，出锅前加入黑芝麻、沙拉酱。
3.卷法跟常规一样，只是不用单独加其它配料了，很简单也很方便。
小贴士：
常规做法：1、蒸熟的米饭加适量精盐、果醋、熟黑芝麻搅拌均匀待用。2、紫菜一张平铺，在上面均匀铺上1，注意四边留少许空隙，把盐过的胡萝卜条、芹菜条、火腿条放在米饭上，再抹少许沙拉酱，从一边卷起，我都没用竹帘，因为用手也可以卷得很紧，卷到底部用水蘸在紫菜边沿就缝合了。3、卷好的紫菜卷用利刀切段即可。 我一般用隔顿米饭，因为这样可以让米饭变换花样，吃起来也有新鲜感。
感谢您阅读“97美食网”的《花样美蛋》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了花样菜谱专题，希望您能喜欢！
