食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？下面，小编为大家整理的“豆腐蛋的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
家乡的一道特色菜，逢年过节都有用这道菜招待客人。豆腐孩子们都不肯吃，但每次做这道菜他们都会吃，而且很爱吃！
材料：
豆腐400g，包菜1/4个，猪肉100g，肥肉150g，海蛎150g，鸡蛋4个，干虾仁少许，葱花少许，盐少许，酱油少许，
豆腐蛋的做法的做法步骤：
步骤1，干虾仁事先用热水泡好，肉切成粒状，海蛎洗干净，香葱切葱花备用。
步骤2，豆腐切成0.5cm的片状，这里说一下，豆腐下锅后不要怕散掉，有时候还要特意弄碎，更好粘连。
步骤3，锅里花生油烧热，油比平时多一点点
步骤4，油热拿出两铲的量备用，平时我都是有另备熟油，加点姜更香
步骤5，锅里留底油，将肥肉放入翻炒出油捞出不要，不一定要有猪油，只是正好家里有小块肥肉，个人又觉得豆腐吸收了猪油很香，平时动物油少吃。
步骤6，葱姜爆香，放入肉丁炒变色，放点生抽，下入包菜炒均匀，再下豆腐，之后放入虾仁和海蛎翻炒，放入盐盖上锅盖闷炖入味
步骤7，待汁收得差不多时，打入一个鸡蛋炒匀，使豆腐能很好地粘连
步骤8，中火转小火，将菜用铲压成平面
步骤9，打上三个鸡蛋铺匀开，趁蛋液未凝结撒上葱花，锅边用刚才拿出的熟油滴一圈防止糊锅
步骤10，用铲子分成四块，每块分别铲铲不要粘锅，盖上锅盖使上层蛋液闷熟，要不停并小心地铲，关键就在这时候，水分烧干特别容易糊锅，第一次做不一定特别干
步骤11，干锅装盘开吃！
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鹌鹑蛋豆腐丸子的做法
材料：
鹌鹑蛋20个，豆腐1块，土豆半个，火腿3片，细长辣椒1只，洋葱1/4个，鸡蛋1个，糯米粉2大匙，淀粉适量，鸡精适量，盐适量，五香粉适量，香油适量，，
鹌鹑蛋豆腐丸子的做法的做法步骤：
步骤1，鹌鹑蛋煮熟去壳备用；
步骤2，土豆去皮刨成细丝洗去淀粉；
步骤3，豆腐捏碎，加入切成末的洋葱、辣椒、火腿；
步骤4，打入一个鸡蛋，加入少许盐、鸡精和五香粉搅拌均匀；
步骤5，再加入糯米粉、土豆丝充分朱搅拌均匀；
步骤6，丸子锅加油烧热，鹌鹑蛋粘一层淀粉，裹上拌好的豆腐泥入锅中；
步骤7，转动使丸子各面金黄即可；
步骤8，金黄的丸子出锅了~~
蛋蒸豆腐
食材明细：
主料：：豆腐400克，鸡蛋一个，
辅料：：香葱10克，盐2克，香油5克，
蛋蒸豆腐的做法步骤：
1.备豆腐，鸡蛋，香葱
2.香葱切碎，豆腐切片，蛋打成蛋液
3.豆腐摆碗里
4.撒盐入味
5.淋上生抽
6.撒上香葱
7.淋上香油
8.放进蒸锅
9.蒸五分钟
10.水开后倒进蛋液
11.均匀地淋在豆腐上
12.再蒸五分钟，蛋熟了就行
13.好香的蛋蒸豆腐
小贴士：
先将豆腐蒸五分钟再倒进蛋液，因蛋易熟。
蛋炉豆腐
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，豆腐适量，
辅料：：香葱适量，
配料：：盐适量，香油适量，
蛋炉豆腐的做法步骤：
1.备嫩豆腐三块，蛋一个。
2.豆腐切片，蛋打成蛋液，香葱切末。
3.切好的豆腐码碗里， 均匀地撒上盐入味，先入味再码盘也行。
4.蛋碗里放进切好的葱末，放点香油。
5.搅拌均匀。
6.拌好的蛋液倒在腌制好的豆腐碗里。
7.喜欢吃胡椒味的，撒点胡椒粉。
8.放进微波炉高火十分钟左右即可。用能进微炉的碗，俺家的碗上面写有微波炉适用。
9.看看好鲜嫩，。
红烧蛋豆腐
老爸身体特别棒，美中不足的就是牙口差一点，饮食宜软烂，尤其喜欢吃豆腐，豆制品对于老人来说也是特别适合的食物，豆制品低脂肪、高蛋白、还有降血脂、降血压、降胆固醇的功效，绝对是能帮助老年人延年益寿的美食佳品。
老爸喜欢运动，身体能量消耗的有点大，多吃鸡蛋牛奶对补充体力非常有好处，其实鹌鹑蛋的营养要比鸡蛋好，所以我会时不时的给他买一些，让他多补充些优质蛋白，可是他总是不听话，每次买的鹌鹑蛋他都很少吃，说是剥壳有点麻烦，非要我过去弄给他吃才行，跟个孩子一样！所以呀，我就得想着法给他增加营养，今天这道【红烧蛋豆腐】就是专门为老爸精心打造的，木耳和香菇都具有增强免疫力的功效，木耳还能润肠道、减少血液凝块，降低血栓的发生，与豆腐和鹌鹑蛋搭配在一起，我觉得是能让老爸延年益寿的一道好菜。
能让老爸增加免疫力延年益寿的：红烧蛋豆腐
原料：豆腐1块约350克、鹌鹑蛋10-14个、香菇3-4朵、水发木耳100克、枸杞适量
调料：葱蒜末各1大勺、姜末1小勺、蚝油1大勺、生抽酱油1大勺、盐1小勺、白糖1/3小勺、黄酒1/2小勺、鸡精适量、水淀粉2大勺、清水1杯
红烧蛋豆腐的做法
1.备齐原料，香菇去蒂洗净，水发木耳洗净撕成小朵，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
2.把豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇切片。
3.炒锅烧热，倒入约1/2纸杯油，油温5成分热放入豆腐块，煎炸至表面金黄盛出沥油。
4.再把鹌鹑蛋放入油中，煎至表面稍微变色起皱盛出，注意要用少油小火来煎，油大了容易溅油，煎的时候要用筷子不停翻动鹌鹑蛋，已达到表面上色均匀的效果。
5.炒锅中留适量底油烧热，放入葱姜蒜末爆香。
6.放入香菇片超软，烹入少许黄酒，加蚝油、酱油、白糖炒匀。
7.倒入木耳略炒。
8.倒入清水。
9.放入枸杞和盐，将锅中汤汁煮滚。
10.倒入水淀粉勾厚芡，煮至汤汁粘稠。
11.再倒入豆腐块和鹌鹑蛋翻炒至汤汁完全包裹住食材。
12.最后加点鸡精调味即可。
美食小提示：
1、豆腐和鹌鹑蛋表面都比较光滑如果直接烹调即不容易入味，也不容易夹起，煎过以后，食材表面会变得粗糙，能很好的吸收汤汁，使成菜口味大大提升，而且表面凹凸不平也利于用筷子顺利夹起。
2、豆腐块煎至表面金黄，微微定型即可，时间久了豆腐块容易变老变硬，影响口感。
3、鹌鹑蛋在煎的时候表面容易起泡溅油，所以要低温少油来煎，以免伤到自己。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
豆腐抱蛋
食材明细：
主料：：豆腐500mg，鸡蛋两枚，葱两棵，
辅料：：盐适量，番茄酱三勺，孜然粉两勺，辣椒粉两勺，食用油适量，
豆腐抱蛋的做法步骤：
1.把豆腐切小块，香葱洗净切末，把番茄酱加水搅拌均匀
2.切好葱花，鸡蛋打入碗中
3.热锅凉油，油热7成下豆腐，撒上少许盐煎3分钟左右
4.把番茄汁浇在豆腐上
5.煎到水分干，撒上辣椒粉、孜然粉，把鸡蛋打散搅拌均匀
6.把鸡蛋沿着锅边倒下去，撒上香葱末
7.待蛋液完全定型熟后装盘即可
小贴士：
豆腐可以用比较嫩的烧起来比较好吃最好加鸡蛋液以后，要小火煎到定型即可
蛋塌豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐1块，鸡蛋2个，
辅料：：盐1勺，生粉若干，白芝麻若干，小葱若干，
蛋塌豆腐的做法步骤：
1.准备食材。豆腐一块，鸡蛋两个，葱花若干。
2.先将豆腐在沸水里煮一下，捞出备用，煮的时候给一勺盐。
3.将豆腐两面用生粉裹上。
4.锅里倒少许油，放入裹上生粉的豆腐小火煎至两面金黄。
5.两个鸡蛋打散加入适量的盐，再加入葱花。
6.然后将鸡蛋液淋在豆腐上，将锅摇晃至蛋液均匀！
7.蛋液浇上豆腐后，盖上锅盖焖三分钟。
8.最后撒上熟白芝麻即可！没有也可以不撒。
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