中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你平时对食材了解比较多吗？在此，你不妨阅读一下红烧蛋豆腐，希望能帮助到你，请收藏。
老爸身体特别棒，美中不足的就是牙口差一点，饮食宜软烂，尤其喜欢吃豆腐，豆制品对于老人来说也是特别适合的食物，豆制品低脂肪、高蛋白、还有降血脂、降血压、降胆固醇的功效，绝对是能帮助老年人延年益寿的美食佳品。
老爸喜欢运动，身体能量消耗的有点大，多吃鸡蛋牛奶对补充体力非常有好处，其实鹌鹑蛋的营养要比鸡蛋好，所以我会时不时的给他买一些，让他多补充些优质蛋白，可是他总是不听话，每次买的鹌鹑蛋他都很少吃，说是剥壳有点麻烦，非要我过去弄给他吃才行，跟个孩子一样！所以呀，我就得想着法给他增加营养，今天这道【红烧蛋豆腐】就是专门为老爸精心打造的，木耳和香菇都具有增强免疫力的功效，木耳还能润肠道、减少血液凝块，降低血栓的发生，与豆腐和鹌鹑蛋搭配在一起，我觉得是能让老爸延年益寿的一道好菜。
能让老爸增加免疫力延年益寿的：红烧蛋豆腐
原料：豆腐1块约350克、鹌鹑蛋10-14个、香菇3-4朵、水发木耳100克、枸杞适量
调料：葱蒜末各1大勺、姜末1小勺、蚝油1大勺、生抽酱油1大勺、盐1小勺、白糖1/3小勺、黄酒1/2小勺、鸡精适量、水淀粉2大勺、清水1杯
红烧蛋豆腐的做法
1.备齐原料，香菇去蒂洗净，水发木耳洗净撕成小朵，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
2.把豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇切片。
3.炒锅烧热，倒入约1/2纸杯油，油温5成分热放入豆腐块，煎炸至表面金黄盛出沥油。
4.再把鹌鹑蛋放入油中，煎至表面稍微变色起皱盛出，注意要用少油小火来煎，油大了容易溅油，煎的时候要用筷子不停翻动鹌鹑蛋，已达到表面上色均匀的效果。
5.炒锅中留适量底油烧热，放入葱姜蒜末爆香。
6.放入香菇片超软，烹入少许黄酒，加蚝油、酱油、白糖炒匀。
7.倒入木耳略炒。
8.倒入清水。
9.放入枸杞和盐，将锅中汤汁煮滚。
10.倒入水淀粉勾厚芡，煮至汤汁粘稠。
11.再倒入豆腐块和鹌鹑蛋翻炒至汤汁完全包裹住食材。
12.最后加点鸡精调味即可。
美食小提示：
1、豆腐和鹌鹑蛋表面都比较光滑如果直接烹调即不容易入味，也不容易夹起，煎过以后，食材表面会变得粗糙，能很好的吸收汤汁，使成菜口味大大提升，而且表面凹凸不平也利于用筷子顺利夹起。
2、豆腐块煎至表面金黄，微微定型即可，时间久了豆腐块容易变老变硬，影响口感。
3、鹌鹑蛋在煎的时候表面容易起泡溅油，所以要低温少油来煎，以免伤到自己。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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红烧荷包蛋
食材明细：
鸡蛋250克，大葱5克，姜5克，植物油30克，酱油15克，鸡精1克，白砂糖10克，醋10克
红烧荷包蛋的做法步骤：
1. 锅内倒油烧温，分别打入鸡蛋煎成4个荷包蛋备用；
2. 碗中加入葱姜末、糖、醋、酱油、和水调成糖醋汁；
3. 锅内倒油烧热，放葱姜末炒香，倒入糖汁煮沸；
4. 排入荷包蛋用小火加盖炖15分钟；
5. 然后转用大火把汁收浓，最后加些盐和鸡精即可。
小贴士：
糖醋汁可根据自己的口味来调。蛋黄含有丰富的给生素D。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红烧牛肉豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐适量，牛肉适量(瘦)，麻辣火锅料适量，
辅料：：小葱适量，大蒜适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，姜适量，水淀粉适量，鸡精适量，蚝油适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，生抽酱油适量，盐适量，花椒油适量，
红烧牛肉豆腐的做法步骤：
2.锅中少许油，倒入牛肉末，翻炒40秒小火，加入姜蒜蓉，小葱头，花椒，煸香后放入适量郫县豆瓣酱，炒出红油放入少许麻辣火锅底料，炒化，放入豆腐，翻炒均匀，加水末过豆腐。
红烧虾米豆腐
食材明细：
豆腐配料：虾米。精盐，白糖，味精，香油，酱油，绍酒，葱姜蒜末，水淀粉。
红烧虾米豆腐的做法步骤：
1.将豆腐改刀成方丁，放入汤碗内用浅水浸，虾米用清水洗净后加入葱、姜、绍酒，上笼蒸10分钟捞出
2．炒锅加清水，放入豆腐和适量盐烧开后捞出
3．炒锅洗净加花生油烧热，用葱姜蒜末炝锅，倒入豆腐、虾米、高汤调味，然后用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘。
提示：做豆腐菜时，焯水必须凉水下锅，开水取出，适量加点盐，才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸，蒸时加适量葱、姜、酒去腥。
红烧脆皮豆腐
食材明细：
主料：：豆腐半斤，
辅料：：猪肉红辣椒，青辣椒洋葱，大葱鸡蛋，
配料：：面粉生粉，
红烧脆皮豆腐的做法步骤：
1.鸡蛋打成蛋花，豆腐切成小方块，裹一层面粉再裹上蛋花，放到油锅炸至金黄，捞到盘中备用
2.把肉丝，红辣椒，青辣椒，洋葱，大葱切成丁，生粉用水调和
3.把炸脆皮豆腐的油炒这些配料至八成熟，加入少量盐，主要是给配料提味（油太多要倒出一点，以免太油腻）
4.加入少量的水煮至沸腾
5.盐，鸡精，老抽提味上色，再倒入刚才调制好的生粉勾芡。
6.入盘，香喷喷的脆皮豆腐就做了。
7.看着都有食欲，是不是非常简单呀。
红烧瘦肉豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，瘦肉适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，辣椒粉适量，味精适量，胡椒粉适量，
红烧瘦肉豆腐的做法步骤：
1.嫩豆腐，瘦肉 ，青椒。
2.备好的豆腐切块，肉切碎，青椒切丝。
3.热锅热油依次放进豆腐，。
4.再均匀地撒上些盐，煎片刻，煎黄。
5.翻面，再煎另一面，两面煎黄。
6.煎好的豆腐移锅边放进切好的肉炒匀。
7.再撒上辣椒粉。
8.淋上生抽炒匀。
9.放点辣椒丝，有姜丝再放点姜丝更香。
10.再放点清水煮一分钟。
11.调进味精，胡椒粉烧开出锅。
12.装盘上桌。
红烧家常豆腐
豆腐，中国人的传统食材之一，距今已经2000多年的历史
是中国以及周边亚洲国家最为常见以及喜爱的食材
豆腐是由黄豆为主料制作而成，具有高蛋白低脂肪等功效
其种类丰富，做法花样繁多，且生食亦或熟食皆可，是日常家庭餐桌的菜肴
喜欢豆腐，尤其是亲娘亲自做的豆腐
浸泡好的黄豆，揉搓去皮，再用小石磨一圈圈的转出稠浆，我和老爹一人扯着装浆的大布，亲娘熟练的用热水冲浆，香浓的生豆浆随着布的缝隙渗透出来
大火煮上几滚，关火，混入用生浆调制的石膏水，不一会儿香浓的豆浆就变成了嫩滑的豆脑
再将豆脑倒入模具中压制，等上一段时间，亲娘牌豆腐就完成了
用豆腐煎，炸，煮汤皆是美味
即使再家常不过的豆腐，也要兼具色香味，烹制完端上餐桌就要有让人垂涎的既视感，因此调味和上色都要做的恰到好处
这道红烧家常豆腐，色泽诱人又酱香微辣，即使端上年节餐桌也毫不逊色与其他大菜
让平凡食材做出不平凡的味道，让年节里少不了的多福菜端上团聚的餐桌
年节里少不了的多福红烧家常豆腐
材料：老豆腐250g，美人椒1根，朝天椒2根，冰糖7-8颗，生抽3勺，料酒3勺，老抽1/2勺，葱1小撮，姜2片，淀粉1勺，蔬之鲜，清水，食用油适量
红烧家常豆腐的做法
1、将老豆腐表面冲水后用厨房纸巾吸干水分
2、将豆腐切成1cm厚度的片状后，再呈交叉线对切，切成等分的三角形
3、将青椒，红椒切圈，姜切末，葱切为葱白末和葱绿末备用
4、锅内置油（稍多一些）
5、用木铲将油均匀的推向锅子的各个角落
6、油热以后，将三角形豆腐片入锅
7、待豆腐片煎至两面呈金黄色即可夹出备用
8、倒出多余的油，锅内留少量的油，加入葱白末，姜末
9、将葱姜煸香出香味儿
10、倒入煎好的豆腐片，翻炒均匀
11、加入3勺料酒
12、锅内料酒烧开以后，加生抽3勺，老抽1/2勺，7颗冰糖，高汤或清水100g
13、焖一小会儿至入味，酱汁变为原量的一半，加入一半量的青椒红椒圈，翻炒均匀
14、取1勺淀粉，调清水成淀粉水，倒入锅内勾芡
15、加入适量蔬之鲜
16、最后再加入一半量的青椒红椒圈，翻炒均匀出锅
17、装盘后，撒少许葱绿装饰即可
美食小提示
1、煎豆腐要将每一面都煎的金黄，如果下油锅炸也是可以的，但是捞起以后最好用厨房纸巾吸一下油，以免摄入过多的油份
2、如果吃不了辣的人可以不用添加辣椒，或者更换成不辣的菜椒，因为材料里的美人椒和朝天椒都是辣度比较高的辣椒
3、淀粉水不太调的太浓稠，这样勾芡出来会容易成团影响卖相
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
快手红烧豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐一块，青椒一个，红椒一个，
辅料：：盐适量，酱油适量，生抽适量，
快手红烧豆腐的做法步骤：
1.准备食材，青红椒和老豆腐(不易碎)。
2.豆腐放在左手心，用刀切厚片(不要太厚，不容易入味)，青红椒洗净撕碎。整个过程砧板都不用了。
3.炒锅下油和水，煮豆腐。
4.加酱油，生抽，盐，煮约2分钟。
5.快收汁时，下青红椒，轻翻豆腐烧至断生。
6.出锅。
红烧豆腐丸子
食材明细：
豆腐250克，肉末50克，海米15克，海带丝200克，瘦五花猪肉250克，酱油50克，精盐，味精，淀粉，葱，姜，花生油各适量。
红烧豆腐丸子的做法步骤：
1、豆腐捣烂、加肉末、海米、葱末、姜末、精盐、味精、淀粉搅动匀。
2、将上料做成大丸子。
3、把花生油倒入锅内，烧至五成熟时，放入大丸子，炸好。
4、五花肉切块红烧后加入海带丝，再炖1小时。将豆腐丸子放入红烧肉和海带内，用文火炖1小时后即可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧蛋豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧豆腐专题，希望您能喜欢！
