“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“香酥豆腐蛋”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
豆腐，面包糠，鸡蛋四个，辣椒酱，盐。
香酥豆腐蛋的做法步骤：
把豆腐切小方块在沸水里微煮一下(加点盐),拿碗将四个鸡蛋打碎加面粉拌匀,把豆腐放在鸡蛋糊里裹一下,再把它放面包糠里裹一下,然后锅里下油窄一下捞起装盘,再下油将辣椒酱炒出香味,淋在装好盘的炸豆腐上面,这样就可以食用了。
97mSw.com相关阅读
香酥蛋饺
食材明细：
豆腐(北)300克，青豆50克，油皮100克，香菇(鲜)50克，竹笋50克，小麦面粉50克，酱油15克，味精3克，白砂糖3克，花生油190克，姜1克，盐3克
香酥蛋饺的做法步骤：
1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。
2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。
3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。
4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。
小贴士：
因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。
香酥豆腐
食材明细：
中华豆腐一盒 豆酥半粒50公克 芹菜末20公克 酱油膏1汤匙。油2汤匙 香油1汤匙 糖1/2小匙。
香酥豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切0.8公分薄片，约10片，放蒸盘上蒸笼蒸约3分钟，蒸热，取出淋上酱油膏及芹菜末。
2.豆酥磨成细末。
3.锅热入油及香油，倒入豆酥及调味料炒至酥松，香味出来，颜色金黄色即可起锅，淋在豆腐上，放酒精锅上桌，乘热食用，酥、香、滑、嫩、媲美荤食之鳕鱼。
注：
1.豆腐宜选用嫩豆腐，如用中华豆腐又太嫩，则需用汤匙取食。
2.蒸后加点酱油膏，因豆腐本身无味，若不加本菜太淡。
3.豆酥是四川黄豆豉球，带点辣味、咸味、有特殊香味。
香酥蛋塔盅
食材明细：
酥皮低筋面粉，160公克，细砂糖，120公克，奶油，60公克，蛋，1个，内馅(1)细砂糖，80公克，沸水，80㏄，(2)蛋，2个，鲜奶，40㏄。
香酥蛋塔盅的做法步骤：
(1)将所有酥皮材料用手混合均匀成面糰，再分成12份。将每一份面糰用手掌压平，放入蛋塔专用模型上，用拇指稍微整形均匀备用。
(2)将内馅材料(1)拌匀至细砂糖溶化后放凉备用。将内馅材料(2)用打蛋器拌匀，加入冷却的糖水搅拌均匀成为蛋塔内馅备用。
(3)烤箱加温至180℃，将作法(2)完成的内馅平均倒入蛋塔模型中，再放入烤箱中，烤约10分钟后取出，待冷却后脱模即可。
份量：12个
香酥豆腐饼
食材明细：
豆腐(北)500克，鸡蛋100克，花生仁(炸)50克，花生仁(生)30克，小麦面粉50克，植物油30克，淀粉(玉米)10克，盐3克，椒盐3克，胡椒粉2克
香酥豆腐饼的做法步骤：
1. 花生米压成末；
2. 将豆腐加鸡蛋液、淀粉、面粉、花生末、胡椒粉、精盐搅拌均匀，压成数个豆饼；
3. 油炸花生米去皮，拍碎备用；
4. 炒锅注油烧至七成热，下入豆饼炸至两面金黄色，捞出控油，放入盘内，撒入椒盐即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
香酥炸豆腐
食材明细：
豆腐(北)200克，淀粉(豌豆)30克，发酵粉5克，白砂糖20克，大蒜(白皮)20克，酱油膏20克，植物油30克
香酥炸豆腐的做法步骤：
1.豆腐用清水冲洗干净，沥干水分，切三角形状。
2.将淀粉与发酵粉混合均匀后，分别沾在每一块豆腐上，备用。
3.锅中倒入油，放入沾好面粉的豆腐块，炸至呈金黄色时捞出。
4.沾搅拌均匀的调味料（白糖、蒜泥、酱油膏各20克）食用即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油100克左右。
日式蛋香香酥饭团怎么做好吃 日式蛋香香酥饭团
日式蛋香香酥饭团
吃可爱的饭团啦。买了好多各种口味的拌饭团的调料。都很好吃~ 一个人的时候，又想吃得好，又想视觉也美观，那就把手边各种小模具利用起来吧，吃的快乐开心最重要不是么！
食材配方
主料：
白米饭
300g日式蛋香酥
1袋辅料：寿司醋
适量胡萝卜
适量糖衣花生
30g
做法 共9个步骤
1.煮好白米饭
2.将日式蛋香酥混合进米饭
3.糖衣花生剁碎
4.加入寿司醋
5.搅拌均匀即可
6.准备好饭团模具
7.利用模具制作可爱饭团
8.用蔬菜模具制作胡萝卜花
9.装饰好就搞定了
滑蛋豆腐
食材明细：
鸡蛋，水，盐，青豆，胡萝卜丁，玉米，火腿肠丁，嫩豆腐
滑蛋豆腐的做法步骤：
1.鸡蛋打散，按照蛋液和水1：2的比例加入凉开水，盐适量，搅匀上蒸格，中火烧开水，小火将蛋羹蒸熟，取出放一旁备用；（喜欢生抽味道的，可以加生抽）
2.锅内下油适量，将青豆，玉米，胡萝卜丁，火腿肠丁下锅翻炒，待熟，将豆腐丁也加入，加适盐，略微翻炒，勾薄芡，出锅，浇在蛋羹上即可。
喜欢《香酥豆腐蛋》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了松花蛋拌豆腐专题，希望您能喜欢！
