食材在我们生活中随处可见，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“蛋塌豆腐”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：老豆腐1块，鸡蛋2个，
辅料：：盐1勺，生粉若干，白芝麻若干，小葱若干，
蛋塌豆腐的做法步骤：
1.准备食材。豆腐一块，鸡蛋两个，葱花若干。
2.先将豆腐在沸水里煮一下，捞出备用，煮的时候给一勺盐。
3.将豆腐两面用生粉裹上。
4.锅里倒少许油，放入裹上生粉的豆腐小火煎至两面金黄。
5.两个鸡蛋打散加入适量的盐，再加入葱花。
6.然后将鸡蛋液淋在豆腐上，将锅摇晃至蛋液均匀！
7.蛋液浇上豆腐后，盖上锅盖焖三分钟。
8.最后撒上熟白芝麻即可！没有也可以不撒。
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红绿蛋塌
食材明细：
鸡蛋4个，韭菜200克，小番茄150克，盐适量
红绿蛋塌的做法步骤：
第1步准备材料热锅温油，加打散的鸡蛋（鸡蛋液里加点盐）
第2步1分钟后，加韭菜、小番茄加盖，中小火3分钟
第3步用铲子分割一下，出锅
宝宝辅食食谱蛋塌豆腐
食材明细：
鸡蛋2个，豆腐200克，淀粉15克，香葱2棵
宝宝辅食食谱蛋塌豆腐的做法步骤：
第1步参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：鸡蛋2个、豆腐200克、淀粉15克、香葱2棵烹饪时间：25分钟难度分析：初级碗中加入清水，加入一小勺盐，搅拌融化。这样操作后的豆腐可以更加入味，而且煎的过程中不易碎。
第2步放入豆腐，浸泡20分钟捞出。拿取豆腐的时候动作尽量轻一点，别把软嫩的豆腐弄碎了哈~豆腐要选择北豆腐，这样煎的时候才不容易碎，而且北豆腐的含钙量要比南豆腐高。将处理好的豆腐切成，0.5cm小薄片。因为豆腐本身会有一股豆子的味道，有的宝宝可能会比较抗拒，可以用提前将豆腐用开水焯一下。在宝宝刚开始添加豆腐的时候，可以少量尝试一下，判断宝宝对豆腐是否过敏，不过敏的话就可以正常添加起来。
第3步鸡蛋打入碗中，加入葱末，搅拌均匀。可以适量的在蛋液中，再加点盐来调节味道~豆腐块均匀裹玉米淀粉。拨动豆腐一定要轻，避免把豆腐弄碎。豆腐沾满玉米淀粉再去煎，这样豆腐就能多了一层保护膜，拿起来的时候就不会那么容易碎了哈~
第4步不粘锅开中小火，刷油，将豆腐一片一片的放到锅中。小火慢慢煎。煎豆腐的时候最好全程小火慢煎，这样豆腐不会糊底，颜色也会很漂亮。
第5步煎豆腐不要反复翻面，等到可以轻轻的推动豆腐，才可以翻面。煎至两面金黄。
第6步倒入蛋液，轻轻晃动不粘锅，让蛋液均匀的平铺开，摊成蛋饼。盖盖，继续小火焖3-4分钟，豆腐煎成微焦的金黄色，确保蛋饼熟透，就可以出锅了~
第7步切块，淋上我自制的番茄酱，就可以拿去给宝宝食用啦。这些可不是宝宝自己一个人的饭量哦，可以按照比例增减食材的用量哈。再搭配一碗粥就可以做早餐喽，大人也可以吃哦。
小贴士：
君君小提示：1.豆腐要选择北豆腐，这样煎的时候才不容易碎，而且北豆腐的含钙量要比南豆腐高。2.在宝宝刚开始添加豆腐的时候，可以少量尝试一下，判断宝宝对豆腐是否过敏，不过敏的话就可以正常添加起来。3.豆腐沾满玉米淀粉再去煎，这样豆腐就能多了一层保护膜，拿起来的时候就不会那么容易碎了哈~参考月龄：12个月以上宝宝
锅塌豆腐
食材明细：
老豆腐400克，福临门花生油适量，生抽适量，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，小葱少许，老抽适量，白糖适量，醋适量
锅塌豆腐的做法步骤：
第1步豆腐切片鸡蛋打散，豆腐在鸡蛋液涮一下
第2步有鸡蛋液的豆腐在裹上面粉小火放入平底锅两面煎至金黄
第3步煎完的样子调汁，放入生抽，耗油，白糖，醋
第4步小火放入油，把汁放入油锅中，加入葱丝，翻炒几下，在勾芡，整体弄完再放入煎好的豆腐快速翻炒几下出锅完美出锅啦
小贴士：
调汁可以根据自己的口味，调酸甜口，正常口味都可以，我喜欢吃酸甜口哒
【锅塌豆腐】
食材明细：
主料：：老豆腐适量，鸡蛋适量，香菇适量，胡萝卜适量，玉米粒适量，
辅料：：小葱适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，姜适量，料酒适量，蚝油适量，淀粉适量，白糖适量，胡椒粉适量，
【锅塌豆腐】的做法步骤：
1.豆腐切厚片。
2.准备猪肉馅。
3.香菇和胡萝卜切丁，速冻玉米粒；将蚝油、少许生抽加点高汤搅拌均匀。
4.将猪肉馅用姜、胡椒粉、少许盐、料酒、白糖、生抽、老抽，再加点蛋液顺着一个方向搅拌并腌制一会；鸡蛋打散备用。
5.将腌制过的猪肉馅夹在两片豆腐之间做成豆腐夹。
6.平底锅烧热加入植物油，将豆腐夹两面沾鸡蛋液放锅中煎至两面金黄。
7.倒入事先调好的调料汁，盖锅盖焖煮一会，中间记得要翻面。
8.待豆腐熟了，汤汁也收干，将豆腐捡出摆盘。
9.炒锅加入高汤，加入香菇、胡萝卜、玉米粒、少许盐，煮一会。
10.待蔬菜粒熟透，淋入水淀粉搅拌均匀，浇在煎好的豆腐上即可。
11.成品图
12.成品图
鸡蛋塌豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，鸡蛋2个，
辅料：：油适量，盐适量，花椒粉适量，葱适量，
鸡蛋塌豆腐的做法步骤：
1.鸡蛋中加入少许水和盐搅匀，豆腐切片
2.热锅凉油，摆入豆腐
3.均匀的撒上盐
4.撒上适量的花椒粉
5.倒入鸡蛋液
6.盖上锅盖，转小火塌熟
7.待一面煎至金黄后翻面煎至金黄
8.最后撒上葱花即可
经典锅塌豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐200克，
辅料：：鸡蛋2个，
配料：：盐2克，白胡椒2克，酱油1勺，糖3克，鸡汤1碗，淀粉适量，食用油适量，葱适量，
经典锅塌豆腐的做法步骤：
1.将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。
2.放入盘内，加盐 白胡椒拌匀。
3.煎锅放油烧至七成热。
4.豆腐片入淀粉粘匀。
5.再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。
6.逐片下入七成热的油内。
7.剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。
8.煎至一面金黄翻面再煎另一面。
9.煎至两面金黄，倒入鸡汤。
10.烧开加入酱油 糖小火焖至。
11.汤汁收干勾入薄芡，
12.表面撒上葱碎即可。
小贴士：
豆腐片要切大小薄厚一致，锅煽豆腐要用微火慢煽。
蘑菇锅塌豆腐
食材明细：
主料：：蘑菇适量，豆腐适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，香菇适量，
配料：：盐适量，
蘑菇锅塌豆腐的做法步骤：
1.豆腐切块，蘑菇洗好，切点葱姜蒜和香菇丁。
2.豆腐下过煎至两面金黄色出锅备用。
3.葱姜蒜炝锅。
4.下蘑菇炒。
5.豆腐下锅。
6.加点水，加盐，煮一会出锅。
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