食材明细:
主料::鸡蛋4个,白糖200g,低筋粉100g,
辅料::抹茶粉50g,椰蓉100g,花生酱适量,色拉油10ml,蜂蜜20g,桂花5g,果酱适量,糖霜适量,牛奶50ml,
椰蓉抹茶夹心蛋糕的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离,蛋白加100克糖打发。
2.蛋黄加入100克糖,抹茶粉,椰蓉,蜂蜜,桂花,筛过的低筋粉,色拉油,牛奶搅拌均匀。
3.取打发的蛋白加入蛋黄糊中从底部往上翻匀。
4.倒入模具,抖出气泡。
5.放入预热烤箱200度烤20分钟(托盘中加水)。
6.取出切块,
7.在一块蛋糕上抹果酱,花生酱。
8.再盖一块蛋糕,撒糖霜即可。
食材明细:
主料::鸡蛋1只,植物油55克,低粉50克,抹茶粉6克,盐4克,黄油20克,
辅料::糖50克,牛奶55克,玉米淀粉10克,高粉330克,水200克,酵母4克,
抹茶蛋糕夹心面包的做法步骤:
1.准备材料蛋糕夹心材料:鸡蛋四只,糖60克,植物油55克,牛奶55克,低粉55克,玉米淀粉10克,抹茶粉6克
2.把牛奶倒进油里面,让其充分乳化混合
3.在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀
4.继续加入蛋黄拌匀
5.用电动打蛋器将蛋白打至粗泡,分次加入余下的细沙糖
6.将打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合,再拌入所有蛋白
7.再将拌好的蛋糕糊倒进烤盘里
8.放在烤箱中层150度,烘烤25分钟
9.烤好后放在网架上放凉
10.将已放凉的蛋糕片对半切开四条等量大小的,备用
11.再将蛋糕片两两叠在一起,备用
12.准备面包体材料:高粉330克,低粉50克,水200克,鸡蛋一只,糖50克,盐4克,黄油20克,酵母4克
13.除黄油以外的所有的面包体材料放进面包桶里,拌成团
14.在已拌好的面团里,加入黄油继续搅拌到面团已扩展的阶段(这里启用了两个和面程序)
15.揉好后的面团
16.将已揉成好的面团分成两份
17.盖上保鲜膜醒发15分钟
18.把醒发好的面团擀开,大小与没切开的蛋糕片差不多
19.然后把叠起来的蛋糕片放在面团的中间
20.用刀将面包片左边和右边各切成十条
21.将面条左右搭起来编织纹理
22.蛋糕全部包好后,把头尾两端的面皮捏合起来
23.将已做好的两条面包放在不粘的烤盘上。发酵至明显涨大,这个时间大约是半小时,然后扫上全蛋液
24.撒上白芝麻
25.将其放到烤箱中层(中下层也可以)180度,烘烤30分钟,如上色及时加盖锡纸
26.出炉后晾到手心温度就可以包起来
27.美美哒的抹茶蛋糕夹心面包就新鲜出炉了~
小贴士:
1、蛋糕夹心可以根据自己喜欢换成巧克力味,杏仁味等都可以
2、制作蛋糕体的烤盘用的尺寸是28*28CM的
2、烤好的蛋糕片要放凉才切成条状
3、包蛋糕的面片不要擀得特别大,能包着蛋糕馅就好,擀得太大了,编织的时候,面条过长,成品就不好看
4、进烤箱烤的时候,上色了要及时加盖锡纸,不然焦黑了,也没熟
5、我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整
食材明细:
主料::蛋白一碗(约五个),蛋黄两个,牛奶100克,低粉120克,
辅料::糖40克,抹茶粉2克,塔塔粉一小勺,自制甜蛋黄酱适量,肉松适量,
抹茶夹心肉松蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄两个打散。
2.蛋白一碗,平时用蛋的时候留了一些蛋白,这样就不会蛋黄味很浓。
3.蛋黄中分次加入20克的白糖,100克牛奶,120克低粉搅拌均匀,然后再放一小勺抹茶粉,抹茶味不是很重,喜欢浓一点的可以再放点,一起搅拌均匀。
4.蛋白中放剩下的20克白糖搅拌均匀,再放一小勺塔塔粉,打发至硬性发泡。
5.分次加入蛋白,上下翻拌均匀。
6.烤盘刷一层油烤一分钟,再把蛋糕糊倒下去,这样不容易粘。
7.烤箱温度很高,所以150度15分钟就可以了,上色后盖上锡纸。
8.烤好后稍微晾凉,去掉蛋糕边,轻轻划出细纹,然后切成块。
9.取一个蛋糕切成对半。
10.抹上自制的蛋黄沙拉酱作为夹心,我不喜欢太甜的蛋糕,所以这个绿茶蛋糕是很清爽的,中间的蛋黄沙拉酱是甜味的,中和了一下,我觉得很不错。
11.后面又蘸上了肉松,味道就更加丰富了。
食材明细:
主料::奶油奶酪80克,黄油25克,中等大小鸡蛋1个,酸奶20克,低筋面粉60克,杏仁粉15克,细砂糖50克,抹茶粉5克,泡打粉2克,
抹茶乳酪小蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪,黄油里加入细砂糖搅打均匀。
2.分3次加入全蛋液,每次等搅拌均匀后再加下一次。
3.倒入酸奶,搅打均匀。
4.此时面糊可能会出现一点点油水分离的症状,为正常现象。
5.抹茶粉+低筋面粉+泡打粉+杏仁粉过筛后加入面湖中,翻拌均匀
6.倒入模具,烤箱体现预热,175度 20分钟左右出炉(按各家烤箱功率不同而定)
小贴士:
配方中的糖量已经很少了,建议不要再减。如果觉得淡的话,可以再加5克左右的糖。
食材明细:
主料::低筋面粉60G,牛奶30G,鸡蛋3个,色拉油30G,细砂糖90G,奶酪100G,淡奶油150G,抹茶粉10G,吉利丁片2片,凉开水10ML,
辅料::泡打粉2G,柠檬汁4滴,
抹茶奶油奶酪夹心蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋蛋黄蛋白分离后放入不同的打蛋盆中(蛋白盆必须保证无油无水),蛋黄盆里加入20克细砂糖,用手动打蛋器打至糖溶化,加入色拉油和牛奶,打均至油水混合,低筋面粉和抹茶粉入筛,筛入到打好的蛋黄液中,继续搅打均匀
2.蛋白盆中加入柠檬汁(没有可不加)用电动打蛋器打至粗泡,然后分次加入40克细砂糖打至硬性发泡状,然后把打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄糊的盆中,翻拌均匀
3.翻拌好后倒入到蛋白霜的盆中,继续翻拌均匀
4.倒入到模具中,在台面上轻摔几下震出大气泡。(没有小的模子,用的慕斯圈加锡纸做的模16*16厘米大小的,这个不好摔就没有摔)入烤箱中层,上下火160度30分钟
5.烤好后取出倒扣放凉待用
6.吉利丁片用水泡软
7.奶酪切小块软化后加入10克细砂糖用电动打蛋器打至顺滑
8.泡软的吉利丁片捞出来,加入凉开水,放入热开水的碗中溶化
9.溶化后的吉利丁溶液倒入到打好的奶酪中
10.150克奶油加入20克糖打至呈明显纹络,然后加入到奶酪中拌均,夹心馅就做好了
11.放凉的蛋糕用蛋糕刀切成片状(蛋糕糊我没有摔,所以明显有大气泡)
12.放入模具中,一层蛋糕片,加一层夹心馅再加一层蛋糕片,放好后包好,放入冰箱冷藏三四个小时定型,吃时取出切块即可食用
小贴士:
1、我这个用的小的模具,如果为了方便切可以直接用烤盘,时间上注意调整;
2、加夹心的时候的大小也可根据自己需要来切。
吃甜食能够让身体得到极大地满足,自己动手做烘焙也是一件非常开心的事情,今天小编就教大家做好吃又好看的抹茶乳酪慕斯蛋糕。
蛋糕底原料:
A:蛋黄2个、糖8克、色拉油35克、鲜奶35克、低筋粉50克
B:蛋白2个、糖40克
乳酪体原料:
抹茶部分:奶油奶酪120克、细砂糖40克、牛奶60克、抹茶粉6克、蛋黄2个、淡奶油150克、吉利丁片10克(提前用冷水泡软)
红龙果部分:牛奶35克、淡奶油70克、红龙果果汁1大勺、吉利丁片3克(提前用冷水泡软)
做法:
1.A料中的蛋黄加糖拌匀,加入油、奶搅匀,再筛入低筋粉拌匀备用。
2.B料中的蛋白加几滴白醋搅打至粗泡,然后分2次加糖,搅打至能拉出大弯钩的蛋白霜。
3.蛋白霜和蛋黄糊混合拌匀。
4.倒入铺了油脂的烤盘。烤箱提前预热,上火170度,下火160度,10-12分钟。(时间温度仅供参考,请以自家烤箱为准)
5.烤好后出炉放烤网上至凉,入模具中垫底。
6.奶油奶酪搅打至顺滑。
7.分次加入蛋黄,搅匀。
8.牛奶与抹茶粉混合煮匀,趁热放入泡软的吉利丁片搅至吉利丁融化。
9.然后倒入奶酪糊中拌匀。
10.淡奶油加糖搅打至不能流动的状态。
11.然后与奶酪糊混合拌匀。
12.模具底部包上锡纸(防止乳酪糊流淌出来),把乳酪糊倒入外圈,中间部分留白,入冰箱冷藏至完全凝固。
13.红色部分制作:牛奶入微波炉加热,不用沸腾,放入提前泡软的吉利丁,搅拌至完全融化。
14.淡奶油加入红龙果汁搅打至不能流动的状态。
15.与牛奶混合拌匀。
16.将抹茶乳酪脱模(用电吹风沿着模具外壁吹大约十几秒,中间的部分再吹几秒即可很轻松脱模,没有电吹风可以使用热毛巾围在模具外壁上)。用大号花嘴刻处爪印肉垫部分。
17.最后将红色慕斯馅倒入中间空白处和肉垫,入冰箱冷藏至完全凝固即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的抹茶乳酪慕斯蛋糕,超可爱的造型,你也试试吧。
食材明细:
主料::低筋粉30g,可可粉5g,细砂糖45g,鸡蛋2个,巧克力豆15g,黄油25g,牛奶40g,
辅料::蔓越莓干适量,
配料::糖粉少许,
【mini巧克力纸杯蛋糕】的做法步骤:
1.准备所需食材
2.巧克力豆和黄油一起放碗里隔水融化,搅拌均匀后取出备用
3.鸡蛋分离,蛋黄内加入15g细砂糖,打发至颜色明显变浅,体积增大
4.将融化后的巧克力浆倒入蛋糊内,搅拌均匀
5.倒入牛奶,搅拌均匀
6.同时筛入低粉和可可粉,搅拌至无粉状,备用
7.蛋清打至粗泡后分次加入剩余的30g细砂糖
8.打至蛋清呈直短尖状,约9分发
9.取一半蛋清至巧克力蛋糊内,以切拌手法将其拌匀
10.将拌匀后的蛋糊倒回倒蛋清内,以同样的手法切拌均匀
11.将蛋糊装入挤裱袋内,挤入纸托内,挤到一半时先放入一颗蔓越莓再挤上一些蛋糊,至九分满即可
12.以同样的方法将其余的蛋糊挤完,送入烤箱,中层,180度,约15分钟
13.将油纸对折,在中间剪出一个爱心,放在烤好的蛋糕中间,取适量糖粉过筛到蛋糕上即可
小贴士:
一、烤箱温度以自家烤箱脾气为准
二、拍原料图时忘了将牛奶摄入了,亲以材料上的为准
三、低粉和可可粉可以事先过筛一遍备用
四、我这次用的是巧克力底托,如果没有这种迷你的纸托,也可以用一般的纸杯蛋糕托
五、蛋糊在翻拌时不要划圈拌,由下往上的快速翻拌
今天接着继续
这款蛋糕卷
用了小20克的箬竹
好任性有木有
水玉抹茶夹心蛋糕卷:一抹清新绿
材料:
抹茶奶冻:牛奶130g、鱼胶粉8g、凉开水25g、柠檬汁几滴、抹茶粉(箬竹)10g、幼砂糖30g;淡奶油200g、幼砂糖25g
抹茶戚风蛋糕卷:蛋黄3个、玉米油25g、牛奶55g、低筋面粉62g、抹茶粉(箬竹)8g、幼砂糖15g;蛋白3个、白砂糖40g、白醋几滴、盐一小撮
夹馅:淡奶油300g、幼砂糖36g、香草精几滴
水玉面糊:无盐黄油10g、幼砂糖10g、蛋白10g、低筋面粉10g
抹茶奶冻:
1、鱼胶粉倒入容器内;
2、加入凉开水及柠檬汁;
3、待鱼胶粉完全吸收水份后,隔热水融化;
4、抹茶粉及幼砂糖放入容器中,混合均匀;
5、牛奶缓缓倒入抹茶粉中,边倒边搅拌均匀;
6、直至牛奶完全倒入,并与抹茶融合;
7、将抹茶牛奶溶液过筛;
8、倒入融化后的鱼胶粉溶液;
9、搅拌均匀后放凉备用;
10、将淡奶油及幼砂糖倒入盆中;
11、用打蛋器先低速后转高速搅打;
12、搅打至6分发,呈勉强流动状态;
13、将步骤9中混合后的抹茶鱼胶粉溶液倒入打好的淡奶油中;
14、用打蛋器搅打均匀;
15、倒入用保鲜膜包裹好的慕斯圈内,刮平表面冷藏成型;
16、用模子压刻出四叶草的形状;
17、将刻好的四叶草奶冻叠加起来,放入冰箱冷冻备用。
水玉面糊:
1、无盐黄油室温软化后,加入幼砂糖搅拌均匀;
2、倒入蛋白继续搅打均匀;
3、放入低筋面粉;
4、用刮刀搅拌均匀即成水玉面糊;
5、拌好的面糊放入裱花袋中;
6、烤盘底部铺一张油纸,挤上面糊,放冰箱冷藏备用。
抹茶戚风蛋糕卷
1、将玉米油、幼砂糖、盐及牛奶倒入容器中;
2、用打蛋器搅成米汤状;
3、低粉及抹茶粉混合后筛入,略拌至无干粉末状;
4、全蛋磕入无水无油的盆中;
5、用干净的勺子将蛋黄捞出;
6、捞出的蛋黄放入步骤三中略拌的面糊中,用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊;
7、蛋白加入几滴白醋;
8、用打蛋器低速打至粗泡;
9、倒入1/3白砂糖,先低速后高速打发蛋白;
10、加入剩余细砂糖;
11、将蛋白打至湿性发泡;
12、取三分之一打好的蛋白,放入抹茶蛋黄糊内;
13、用打蛋器混合均匀;
14、将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内,切拌均匀;
15、将拌好的面糊倒在挤有水玉面糊的油纸上;
16、抹平表面,轻轻磕出气泡;
17、放入170摄氏度预热后的烤箱,中层,上下烤模式,烘焙15分钟至熟;
18、取出后倒扣于晾网放凉;
19、将淡奶油及幼砂糖倒入容器中;
20、用打蛋器打发至可裱花状态;
21、将蛋糕片表面涂抹一层打好的奶油,中间略多些;
22、将抹茶奶冻条放在中间;
23、将蛋糕卷起,入冰箱冷藏半小时;
24、定型后撕去油纸,切去蛋糕卷边缘不平整的部分;
25、表面按喜好装饰即可。
美食小提示
1、抹茶奶冻所用的慕斯圈为16*26的长方形慕斯圈,一共压刻出15朵三叶草,叠加后长度为26cm;
2、压刻的形状可以依据自己喜好选择;
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
食材明细:
主料::抹茶戚风蛋糕2片,
镜面材料::青苹果跳跳糖2袋,冷开水75克,
抹茶慕斯材料::糖粉40克,抹茶粉5克,牛奶40克,奶油奶酪120克,
巧克力慕斯材料::奶粉30克,糖粉20克,淡奶油100ml,粉色草莓巧克力40克,吉利丁片1片,
抹茶巧克力慕斯蛋糕的做法步骤:
1.戚风蛋糕2片。具体制作方法;http://home.meishichina.com/recipe-269902.html
2.巧克力慕斯蛋糕材料准备。
3.吉利丁片隔水融化备用。
4.100克淡奶油打至7分发,放冰箱冷藏。(热天打发淡奶油,可以坐冰块或冰水上打发)。
5.奶粉,糖粉,60克淡奶油,粉色草莓巧克力,融化的吉利丁液一起放碗里,隔水融化,搅拌均匀。
6.将打发的淡奶油加入巧克力糊里拌匀,做成巧克力慕斯馅。
7.取来模具,将戚风蛋糕剪小一圈,放模具底部。
8.倒入巧克力慕斯馅,震几下,入冰箱冷冻片刻。
9.抹茶慕斯馅材料准备。
10.用20克牛奶泡软吉利丁片。再隔水融化。
11.用20克牛奶将抹茶粉搅拌均匀。
12.奶油奶酪打至细腻光滑无颗粒。
13.将抹茶牛奶液拌入奶酪馅里,拌匀。
14.倒入吉利丁液,搅拌均匀。
15.淡奶油加糖粉打至渐显纹路。
16.将淡奶油倒入抹茶糊里,搅拌均匀。
17.做成的抹茶慕斯馅料。
18.取出冰箱里的蛋糕模,在巧克力慕斯面上放上一片戚风蛋糕。
19.倒入抹茶慕斯馅料。震几下放冰箱冷藏4小时以上。冷藏2小时后,淋上镜面材料。(QQ糖隔水融化加凉开水制成镜面)
20.4小时后取出用热毛巾焐热脱模。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
26.成品欣赏。
27.成品欣赏。
28.成品欣赏。
29.成品欣赏。
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