生活中不少人都会将油麦菜和莴笋叶混淆在一起,不能真正区分开来。其实这两者之前的不同还是很大的,油麦菜叶表面是光滑的,莴苣叶表面凹凸不平;而联系在于油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。
1、区别:油麦菜叶表面是光滑的,莴苣叶表面凹凸不平。
联系:油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。
2、莴苣简介:
莴苣,菊科,莴苣属,一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多,在本草书上称作“千金菜”,“莴苣”和“石苣”。叶用莴苣又称春菜、生菜,茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球,近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展,成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦,高温干旱苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。多分布在20厘米--30厘米土层内。
3、油麦菜简介:
油麦菜是近几年风靡市场的一种绿叶菜,它是莴笋的一个变种,有尖叶和圆叶两种类型,叶色鲜艳嫩绿,茎叶均可食用,清炒后仍保持脆绿清香,也可做汤,颇受市场青睐。油麦菜栽培有以下三个特点:一是病虫为害轻,因而很少使用农药,是一种安全卫生蔬菜,二是对生长环境要求不严,生长期短,栽培容易,无论管棚或露地均可栽培, 油麦菜,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜(不知道“苦菜花儿开”是不是这冬冬),属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣,叶片呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。 食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。
其实不单是蒸鲈鱼,蒸任何一种鱼都可以套用这个方法,还有,蒸鱼的火候很关键,一般是一条1斤左右的鱼蒸6,7分钟,记住,大火!当然,每个灶的火力不一样,有的实在火不够大,那估计十分钟都熟不了。我就在我妈妈家试过。至于鱼是不是蒸熟了,首先就是观察一下鱼肉是不是都绽开了,还有鱼的眼珠熟了肯定会掉出来(唉,觉得自己好残忍),再如果没有把握,那就用筷子戳戳看,没熟根本扎不进去。另外一个就是关于鱼的去腥,其实不管是野生的还是养殖的鱼,一般都会有或多或少的腥味。尤其是养殖的淡水鱼,很容易有浓重的土腥味。所以,去腥也是两步走。第一步就是要把鱼里里外外都彻底洗干净,鱼身上最好用刀刮一遍,你会发现一层黑乎乎的黏液被刮下来,还有就是鱼的肚子里面的那层黑膜,一定要弄干净。好了,下面来看看详细步骤吧~
材料:
鲈鱼1条,生姜1块,小葱2根,盐1勺,生抽1勺,黄酒2勺,植物油1大勺,,
清蒸鲈鱼——蒸鱼好吃又不腥的小秘密都在这里了的做法的做法步骤:
步骤1,鲈鱼一条洗净,在鱼肉肥厚的地方打上花刀便于入味,然后抹上盐腌制15分钟
步骤2,腌制好以后上盘,码上姜丝,葱段,淋上黄酒少许,记得鱼肚子里也塞点葱姜去腥
步骤3,锅内加半锅水,烧开以后放鱼,大火蒸6分钟
步骤4,蒸好以后把鱼身上的葱姜捡掉,倒掉蒸鱼渗出的汤汁,这道汤汁有点腥,吃得来的不用倒
步骤5,在鱼身上重新放新鲜的葱姜,淋一大勺生抽或者蒸鱼豉油,喜欢吃辣的可以加一大勺剁椒上去
步骤6,炒锅内加一大勺油烧热,最后趁热淋在葱姜上就完成啦
步骤7,完成
豆妈说:不知道有没有跟我一样很喜欢吃各种粗粮面食的?也许是因为它们感觉更健康,也许是因为各种粗粮都有它独特的香气;这款玉米面饼是我很喜欢的,玉米面所特有的味道在这里展现得淋漓尽致,有甜味有香气,却不会腻,用婆婆的话说“越嚼越香”~~~参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
玉米面150克,玉米淀粉50克,牛奶250ML(我实际用了大概200ML),白糖少量(可不用),
【玉米面饼】——玉米面特有的香甜味,全在这里了的做法的做法步骤:
步骤1,准备好玉米面和玉米淀粉
步骤2,加入牛奶搅拌均匀(这里我一瓶没有用完,大概用了200ML吧)
步骤3,拌好的牛奶玉米面糊呈能提起,滴落几秒马上消失状
步骤4,加入少量白糖(其实可不加,玉米面有本身特有的甜味,我加的也非常少哈),搅拌均匀
步骤5,平底锅热油(不需要很多油哈),舀起一勺面糊倒入锅中,煎至两面凝固即熟(可多煎一会儿至两面出现焦黄色斑点)
步骤6,煎好开吃吧!
步骤7,成品
食材明细:
主料::面粉500克,清水230克,短黄豆芽适量,青菜适量,大葱1根,碱面2克,
辅料::醋3勺,生抽2勺,盐1勺,干辣椒粉1勺,花椒几粒,香油1勺,
油泼扯面~扯面的技巧全在这里哦!的做法步骤:
1.清水里加3克盐和2克碱面化开,然后用盐和碱面混合水揉面,面揉成一个光滑的面团。加少许盐可以提高面的延展性,碱面也可以不用添加。面要揉的软硬适中,可以稍软,但是面团不要揉的太硬,面团太硬的话是扯不开的。面团揉好以后,盖上保鲜膜放置2小时,中间在拿出揉一次,再次盖上保鲜膜醒1-2小时。面团醒的时间越久,面的延展性就会越好。面团也可以头天晚上揉好装保鲜膜里放冰箱冷藏,第二天早上或是中午吃都可以。如果头天晚上将面放冰箱里冷藏,中间复揉的一步就可以省略掉。
2..醒好的面团搓成长条状。
3.然后切成面剂子。
4.将面剂子搓成条状。
5.用擀面杖在中间压一下。
6.擀面杖将面轻轻的擀成片状。
7.准备平底大盘子,盘子底部刷上植物油,放入面片,再次在面皮上刷上一层植物油,然后盖上保鲜膜在次醒30分钟。
8.开水里煮熟短豆芽。
9.在烫熟青菜。然后将豆芽和青菜都放在碗底,根据面的多少加入醋、生抽、1勺香油和盐。香油可以增加面的香味。
10.然后开始扯面,双手拉住面的两端,轻轻的扯,可以边煮面,边扯,每扯好一根,马上将面下入滚开的水里。如果面太多,可以扯7 8根以后停一下,将锅里的面捞出后再扯下一锅。
11.煮熟的面捞出放碗里,在面上放大葱碎和干辣椒粉。然后烧一锅热油,油里小火爆香几颗花椒,趁热将油泼在辣椒粉上,刺啦一声,香味就出来了。
小贴士:
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
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