卤菜食材

想做点卤菜，但是配好多香料太麻烦了怎么办？我是懒人就做懒人卤菜。早上可以吃、中午可以继续吃、晚上还吃，想卤什么就卤什么。

材料：

牛腱子1条，猪蹄若干，猪心1个，豆干若干，网购老卤汁1袋，盐适量，冰糖适量，生抽适量，草果2个，老姜1块，干辣椒若干，，

懒人卤菜的做法的做法步骤：

步骤1，炒糖色，建议用水炒这样不会太油腻。炒好糖色用开水调成糖色水备用，主要用来上色。

步骤2，处理卤制食材：肉类基本需要焯水，去除血沫，去腥风味好一点。

步骤3，取铁锅，放入糖色水以及老卤汁，按照包装袋后说明倒入适量水（或高汤），放入草果，干辣椒，老姜拍碎放入，最后放盐和生抽调味。

步骤4，卤水中放入焯好水的肉、猪蹄、猪心等等开大火烧开，转小火烧（不要盖），牛肉40-50分钟，猪心30-40分钟，猪蹄1~1.5小时，豆干10分钟。

步骤5，出锅凉一凉切片装盘，次次次。

步骤6，卤子用袋子装起来，冻住，以后接着用啦

作为一个地道的好吃嘴，卤味一定少不了，外面的卖的卤味，味道虽美但总是不太放心，想要放心大胆的吃卤味，还是自己来做一份吧

材料：

1根棒子骨，1斤鸡爪，1斤五花肉，1节藕，

自制卤菜的做法步骤：

1，准备好所有香料（辅料里的香料量是按照大概10斤水的用量，你可以根据自己的实际情况做调整）

2，锅内放少量油，加入冰糖

3，炒化后，高温变色冒泡即好

4，加入适量开水搅拌均匀，熬成糖浆倒出，糖色就做好了，糖色主要是用来上色

5，洗净鸡爪，去掉指甲

6，锅里加水，把肉和鸡脚放入锅里焯水

7，待煮出血泡即可捞起

8，用冷水冲洗，这样可以让肉更紧致

9，锅内入油，加入鸡油、猪油（卤水加入动物油做出来会更香）

10，将猪油和鸡油熬出

11，熬化后加入姜、葱、蒜、干辣椒、洋葱、花椒炒香

12，把炒好的油倒入另一个大锅，加入高汤（如没高汤就加入白水）

13，加入鸡精、味精、盐、糖色调味

14，把准备好的八角、桂皮、香叶、草果、三奈、小茴、丁香、灵草、排草、草果、砂仁、香草等香料，一起倒入锅中翻炒出香味

15，装入纱布袋，并包好

16，冷却的原油加入红曲米，待煮开后熬制15分钟

17，接着加入料包和已经处理过的食材一起卤

18，鸡脚大约15分钟，五花肉20分钟，藕半个小时即可

19，卤水的保存注意事项

食材明细：

主料：：猪耳朵适量，牛尾巴适量，猪蹄适量，

辅料：：八角适量，沙姜适量，红米辣椒适量，茴香适量，小生姜适量，桂皮适量，香叶适量，草蔻适量，盐适量，白酒适量，蚝油适量，生抽适量，

卤菜的做法步骤：

1.把香料包冷水下锅，煮出香味，将炒好的糖色，生抽，盐，白酒放入 ，卤制的材料焯水后放入，大火烧开，小火卤制20分钟关火等凉了再开火滚，关火，放卤子里浸泡两小时，最好过夜味道更好~

2.继续卤，加料放盐~

3.继续卤，加料放盐~

小贴士：

食材要冷水下锅焯水 不然容易材

食材明细：

主料：：藕350g，鸡翅250g，

辅料：：猪油50g，水1500g，川味卤料1袋，

川味卤菜，三步完成，味道巴适+的做法步骤：

1.准备材料。

2.倒水。

3.倒友加川味卤料。

4.倒猪油，大火煮至沸腾。

5.放鸡翅，小火20分钟。

6.放藕片，小火10分钟。

7.关火浸泡半小时。

8.完成。

9.开吃啦。

小贴士：

超级简单~

食材明细：

主料：：菜花200克，

辅料：：海带100克，

配料：：大料1个，桂皮适量，甘草2个，干辣椒1个，花椒粒适量，香叶1片，冰糖适量，老抽1勺，生抽1勺，

卤菜花海带的做法步骤：

1.准备的菜花和海带。

2.菜花掰成小朵洗净，海带泡发洗净切条。

3.锅中水开焯一下菜花后捞出。

4.锅中放入大料、桂皮、香叶、甘草、干辣椒、花椒、冰糖、生抽、老抽和水烧开。

5.下入海带煮一会。

6.再放入菜花煮一会关火卤15分钟至菜花熟。

7.盛入盘中浇上卤汁。

8.上桌即可。