1.巧克力千层可丽饼
食材明细:
主料::面粉190g,可可粉60g,砂糖75g(奶油酱用),鸡蛋4个,牛奶600ml,奶油300ml,马斯卡邦尼奶酪150g,草莓适量(,树莓等水果),
辅料::可可粉15g(用于撒在顶部的),
巧克力千层可丽饼的做法步骤:
1.先把鸡蛋打好后倒入牛奶,搅拌均匀
2.把过筛面粉和可可粉分次加进去,每次倒入一点搅拌均匀后继续加入剩下的部分, 这样做出来的面糊里才不会出现小小颗粒~
3.倒入砂糖,搅拌均匀
4.开微火,纸巾上放少许黄油涂在锅里,把一大勺面糊倒入锅里,转一下让面糊均匀分布在锅面上。如果火过于大的话饼里会出现很多泡泡,所以火一定不能太大一面烤好以后反过来继续烤另一面。这样重复做出大概13-15个左右颗丽饼,做好后最好是密封好放进冰箱冷藏20分钟以上直到可丽饼完全变凉为止。
5.利用这个时间打发奶油首先倒入奶油和砂糖,开始打发奶油打发好以后放入马斯卡邦尼奶酪搅拌一两分钟直到搅拌均匀为止。
6.现在开始就把可丽饼一张一张拼起来哦~放一张可丽饼,涂一层奶油酱,这样重复十次多久可以~注意这时候可丽饼一定是完全凉的状态,要不然放上去的奶油酱都会马上化起来。
7.最后那一层可丽饼上多涂一些奶油酱以后,撒少许可可粉,再加上草莓树莓等水果就完成拉~做好的可丽饼千层呢一定要放进冰箱冷藏2个小时以上让饼和奶油酱都好好凝固在一起再食用哦~
2.榴莲千层可丽饼
食材明细:
主料::牛奶480克,鸡蛋2枚,低筋面粉160克,糖粉36克,无盐黄油30克,
辅料::榴莲肉300克,淡奶油200ml,糖粉28克,
榴莲千层可丽饼的做法步骤:
1.准备好食材。
2.鸡蛋打入干净的大碗,加入糖粉。
3.用手工打蛋器打散,注意鸡蛋不要打发。混合均匀之后,倒入牛奶。
4.筛入低筋面粉。
5.完全混合均匀后,倒入隔水融化的黄油。注意,黄油融化后,稍微凉一下,摸起来不烫手即可。混合均匀后,将面糊过筛到另一个干净的大碗中。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室冷却半小时。
6.榴莲肉弄碎。
7.平底不粘锅小火,舀入一勺面糊混合液。煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不用翻面。不能时间太长,否则会糊。
8.一层一层放好,要完全冷却之后再进行下一步。
9.动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。最下面铺两层饼皮,然后铺一层榴莲肉。
10.再铺一层饼皮,再铺一层打发的奶油。依次重复。直至所有材料全部用完。
11.最上面一层可以裱一层奶油,略作装饰,也可以不涂奶油。根据奶油的用量和个人的喜好自己掌握吧!
小贴士:
可以放冰箱保存。保存时注意,放入密封的保鲜盒。否则,一开冰箱门,一股榴莲味!榴莲还可以换做其他的水果,例如草莓、猕猴桃、蓝莓、香蕉等等。
3.千层可丽饼蛋糕
食材明细:
主料::面粉125g,牛奶250ml,鸡蛋2个,巧克力150g,马斯卡邦尼奶酪或乳酪70g,喷式奶油或打发奶油少许,
千层可丽饼蛋糕的做法步骤:
1.把鸡蛋打入面粉里,搅拌均匀
2.牛奶分2-3次倒进面粉,迅速搅拌。
3.微火,把面糊倒入锅里,尽量让饼形成又薄又均匀的形状(觉得锅有点粘的话可以在锅底先涂层黄油)
4.融化的巧克力和马斯卡邦尼奶酪(或乳酪)搅拌均匀
5.可丽饼上图层巧克力酱
6.叠一层,在表面再次涂层巧克力酱
7.再叠一层叠层4分之1,在表面再涂一层巧克力酱
8.同样的方法一共做3张可丽饼
9.把3个可丽饼叠在一起,切开中间,两份美味诱人的千层巧克力可丽饼完成啦!吃的时候在上面加上一些打发奶油,配上一些水果味道更加哦~
4.草莓千层可丽饼
食材明细:
主料::低筋面粉80克,砂糖20克,鸡蛋1个,黄油15克,牛奶250毫升,淡奶油250克,
草莓千层可丽饼的做法步骤:
1.这款可丽饼,中间可以放多种新鲜水果,例如芒果,榴莲,只要是比较柔软的水果,切小丁均可以。
2.全蛋一个和砂糖混合搅拌均匀。
4. 把15克黄油隔水融化成液体,缓缓倒入面糊中,搅拌均匀。然后加入过筛的低粉。用刮刀慢慢搅拌,碾碎面疙瘩,这个需要点时间。
5.搅拌好后一定要把面糊过筛,得到细腻的面糊。
6.用勺子挖一勺面糊,大概28-30毫升为宜,将平底锅倾斜,让面糊慢慢布满平底锅,开中小火加热,只要陆续有气泡冒出,赶紧关火。稍微震一下平底锅,整张饼就会自己掉出来,倒在案板上晾凉即可。
7.依次摊好所有饼皮,这个量,大概能做11-12张,都放凉备用。
8.准备适量的淡奶油,取适量冰块放入凉水中,准备隔水打发淡奶油。淡奶油最好在5度左右的时候打发,状态是最好的,也容易打发。一般室温不会这么低,所以一定要隔着冰水打发,这样淡奶油也容易保持状态,不易融化。
9.打发淡奶油大概需要3-5分钟,淡奶油如绸缎般凝固,打蛋头短小挺直,这样就是九成发了.
10.准备裱花台和抹刀,把面皮放在裱花台上,开始均匀涂抹在饼皮上。一边涂抹一边慢慢转动裱花台。整个过程中,放淡奶油的盆也要放在冰水中,保持凝固的状态。
11.我是大概3张饼皮放上一次新鲜水果,不要每层都放水果。
12.放好水果后用淡奶油均匀包裹水果,这里注意,不要把淡奶油涂满整个面皮,只要涂抹80%左右即可。
13.最后一层码放水果。我用的是250克的淡奶油,量是刚刚好的,如果想要在表面裱花,用量增加为300克淡奶油即可。最后表面装饰一些水果即可。做好后放入冰箱冷藏4小时以上,口感最佳。
5.蕃茄肉酱千层可丽饼
食材明细:
啤酒可丽饼皮5张,猪绞肉100公克,蕃茄汁100cc,蕃茄酱18公克,磨菇50公克,牛蕃茄2颗,蒜末2颗,洋葱末1/2颗,奥力冈叶少许,月桂叶1片,水100cc,鸡粉8公克,酱油10cc,橄榄油1大匙,盐少许,黑胡椒少许
蕃茄肉酱千层可丽饼的做法步骤:
1.将磨菇、蕃茄洗净,切丁,备用。
2.热锅加入橄榄油,然后放入蒜末炒香,洋葱末炒软。
3.加入猪绞肉炒至松散。
4.依序放入蕃茄丁、蕃茄汁、奥利冈叶、月桂叶拌炒均匀。
5.加入水,煮开后转小火,煮到酱汁变浓稠。
6.放入鸡粉和酱油调味,即可起锅。
7.在每层饼皮中夹入肉酱,做四层,再盖上第五张饼皮。
8.最后切成长方型状即可。
更新时间:2023/11/03