自从学会千层饼这个做法,我家面包都省了,简单易学,松软有嚼劲。
材料:
面粉500g,酵母5个,水260ml,盐适量,五香粉适量,油适量,
千层饼的做法的做法步骤:
步骤1,将面粉、干酵母、水和2g盐装入碗中,用筷子先将其大致混合成絮状,然后将其揉成一个表面光滑且不粘手的面团。
步骤2,将面团一分为二。
步骤3,取其中一个面团,用切刀再次切下1/4的量,用作最下层的面皮,然后将剩余的3/4面团平均分成4等分,用作中间的面皮。
步骤4,在面板上撒上一些干面粉,防止面皮粘黏,然后用擀面杖将切下来的5个面团分别擀成薄厚均匀的面片,最下层的面皮擀得稍微比其它4个大一些。接着在下层面皮上刷上一层油,并撒上适量的盐和五香粉,然后叠上一张中层面皮,同样刷油、撒盐和五香粉,其余面皮依次操作就可以了。
步骤5,最后一张面皮就不用刷油了,直接叠到上面就可以了。
步骤6,在面皮的边缘抹上一层清水,然后将下层面皮的边缘向上折起来,并用手轻轻将其按压实即可。如果不容易粘黏的话,可在稍微多抹一些清水。
步骤7,边缘折好后,将千层饼翻过来,然后在表面刷上一层清水,接着均匀的撒上一层白芝麻就可以了。
步骤8,在蒸锅中放上屉布,然后将千层饼放入蒸锅内,先不要着急开火,盖上锅盖松弛20分钟左右,待其变得松软后,就可以开火了,一般上气后蒸20分钟左右即可关火。
步骤9,将蒸好的千层饼取出,这时屉布会和千层饼粘黏到一起,不容易取下,可以稍微蘸点水在上面,这人就很容易撕下来了。准备平底锅,倒入少量的油,放入千层饼,烙至两面金黄的状态就可以了。
步骤10,成品!
材料:
饺皮,小葱,蛋液,橄榄油,
葱油千层饼的做法的做法步骤:
步骤1,先在砧板上刷一层油,放上饺皮,将切碎的葱花,洒上葱花
步骤2,在拿一块饺子皮,刷上蛋液,覆盖在刚刚那块有葱花的饺子皮上
步骤3,连续这样操作1次,我用了4块饺子皮,最后拿出面仗撖圆,技术不过关,不太圆哈,最后上面刷层橄榄油
步骤4,平底锅刷上一层油,放上千层饼,开始煎拉
步骤5,两面煎完,好拉
步骤6,完功拉,切下摆盘
步骤7,是不是很简单呢?✌️✌️✌️
这种千层饼的做法也是韩城的传统做法。在我的记忆里,小时候,总喜欢吃外婆做的这种饼,外层焦香酥脆,里层软嫩,但是那时候因为物质条件不是很好,所以也只有在逢节日时才能好好吃一顿。后来,妈妈继承了外婆手艺,比外婆做的更香更好吃,家里人每次聚会肯定都会点名要吃妈妈烙的千层饼,当然,我和儿子也都很喜欢,只因离开老家,所以要吃,得隔好长时间啊!现在只能自己动手试着做了,现在虽说做的有进步,但是和妈妈做的比起来,还差点噢!但是总算是过了馋瘾!
材料:
面粉400g,鸡蛋110g,油4大勺,盐2勺,大葱1根,五香粉1小勺,开水120g,,
烫面千层饼的做法的做法步骤:
步骤1,水烧开后,稍微晾一下,然后一点点倒入面粉中开始烫面,边倒边用筷子搅拌成絮状。
步骤2,鸡蛋打散备用。
步骤3,等到面粉基本上都被打成絮状的时候,倒入鸡蛋和面。
步骤4,和好的面偏软。葱切葱花备用,另取一点面粉放入碗中,加入五香粉搅拌均匀备用。
步骤5,锅里油烧热,倒入五香粉和面粉的混合物中,制成油酥备用
步骤6,将和好的面按照电饼铛的大小分成适当的剂子,然后擀开成薄片,抹上油酥。
步骤7,油酥抹匀,撒入适量盐和葱花。
步骤8,从一边卷起。
步骤9,卷好的长条盘起来放旁边静置松弛十来分钟。
步骤10,醒发好后按照电饼铛大小擀开,电饼铛预热后刷油然后放入烙制。
步骤11,中间翻面几次,翻面时用油刷刷油,直至两面金黄饼熟透。
步骤12,烙好后切块
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