1.千层烙肉饼
食材明细:
主料::面粉400克,肉馅250克,
辅料::大葱1根,姜5片,
配料::五香粉一匙,鸡精一匙,料酒适量,老抽适量,盐适量,
千层烙肉饼的做法步骤:
2.葱、姜切碎置于肉馅中,逐一放入鸡精、五香粉、盐、料酒、老抽拌匀
3.将和好的面取出表面柔光
4.用擀面杖擀成面片薄厚要适中
5.拌好的肉馅均匀涂抹在面片上
6.将面片卷起来成长条中间切一刀
7.平底锅热油,上锅小火煎,煎约4、5分钟翻面煎
8.煎好的肉饼切长方形
小贴士:
一定要小火煎哦 否则外边糊了里边不熟,我的煎锅由于中间高导致有一部分糊了,你们做锅给力的话一定很成功的
2.香菇千层肉饼
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉馅适量,香菇2个,
辅料::葱适量,姜适量,香油适量,酱油适量,盐适量,
香菇千层肉饼的做法步骤:
1.香菇、葱、姜洗净备用。
2.和好面团,盖上盖子醒15分钟左右,揉至表面光滑。
3.香菇、葱、姜剁碎,准备好肉馅。
4.肉馅加入酱油、香油搅拌上劲。
5.加入葱姜末。
6.加适量清水调稀一些,要分几次逐渐加水,不要一下加太多。继续搅拌。
7.加入香菇末,放盐调味。
8.取适量面团擀成薄薄的大面片,薄厚要均匀,厚度大约在1-2毫米。
9.放上适量肉馅,不要太多,可以均匀铺满饼皮即可。
10.用勺子把肉馅抹匀,留1厘米的边不要抹肉馅。
11.如图划上四刀,上面两刀,下面两刀,划至面饼三分之一即可。
12.左边上下向中间翻折,然后往右折过来。
13.上面向下折。
14.下面向上折。
15.再往右翻折。
16.继续叠,直到都包住。
17.包好后把边缘捏住,不要露馅了。
18.电饼铛提前预热,抹上一层油。把肉饼放进去用手轻轻压薄。盖上盖子,小火,两面都煎熟。肉饼一鼓起来就是熟了。快出锅时再淋些油改大火,把两面都煎脆。
19.出锅了,光顾着拍照,有点焦。
20.切块装盘,可以吃饭喽!
21.香脆的表皮包裹着浓香四溢的香菇肉馅,沾着点香醋吃更美味哦!
小贴士:
1,面皮折叠前在四周抹一圈水会更好粘合。
2,面皮很薄,放在电饼铛上按压时力量要轻柔。
3,要趁热吃哦!冷了以后味道就会差很多了。
3.千层牛肉饼
食材明细:
主料: 牛肉 适量, 面粉 适量,
辅料: 水 适量,
调料: 豆油 适量, 食盐 适量, 味精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 花椒 适量,
千层牛肉饼的做法步骤:
1.制做时,将牛肉剁成细泥,切碎葱,加以适量食盐、味精、豆汁油、花椒和姜末、草果等。
2.用温纯碱水和面,反复揉搓后,抹上清油,从右端扯开,越薄越好。
3.然后从右端开始放入肉馅,从右向左,边扯面边卷曲,并用手压成圆饼,即可在平顶锅内烙烤。
4.烧上油,烙约15分钟,即可上桌食用,味形交辉,堪称佳绝。
菜品特色
牛肉加调、配料作馅,以面皮叠卷,压成饼状,烙熟,切块食用。外脆里嫩,香酥美味。
4.家常千层肉饼
食材明细:
主料::面粉100克,开水适量,猪肉80克,
辅料::植物油适量,葱花儿1勺,盐1勺,十三香适量,生抽少许,料酒少许,鸡粉少许,
家常千层肉饼的做法步骤:
1.在面粉中逐次少量加入开水,用筷子拌成雪花状
2.再揉成团,盖好饧面二十分钟
3.饧面的同时准备肉馅。将猪肉用料理机绞碎,加入葱花儿、十三香、盐、料酒、生抽、鸡粉、植物油拌匀。放的油越多,起层越明显。但是春节吃的油水太大了,所以只放了一点点
4.取一块儿面团,擀成方形薄片,用刷子在上面涂少许植物油。用猪油的话起酥效果更好
5.再把肉馅薄薄地涂上一层
6.如图,把方形的四条边分别切两刀,也就是三等分,就像井字的外圈,交叉的部分不要切断
7.如图,将最右侧的上块,向下翻,盖在中间的方块上
8.再把下面的一块朝上翻,也盖在上面
9.再把中间的一块朝左,盖在它左边,同样是中间的方块上
10.再把上下两块同样操作,然后把中间一块再往左翻
11.这样操作到最后,就形成了一个方形多层的肉饼
12.电饼铛预热好,刷少许油,将做好的肉饼放在上面,开上下火,小火烙
13.沿对角线切开。两面都烙到金黄起酥,肉馅变白即可
小贴士:
也可以用蒸锅蒸熟了吃,也很好吃。
5.葱花千层肉饼
食材明细:
主料::中筋面粉500克,水270克,盐2克,
辅料::猪肉500克,盐适量,蚝油适量,味极鲜酱油适量,白糖适量,五香粉适量,胡椒粉少许,鸡蛋1个,水适量,熟油适量,香葱碎适量,
葱花千层肉饼的做法步骤:
1.准备好原料。
2.厨师机搅拌缸先液体后粉剂放入里面,加入2克盐。
3.厨师机安装好,接通电源选择2档揉面,3分钟面已经揉的特别光滑了。
4.揉好的面团取出放入大碗中盖保鲜膜静置30分钟。
5.猪肉剁成肉馅或者料理机打成肉馅,放入所有配料顺一个方向搅打均匀,再分次打入水,让肉馅把水吃进去,肉馅就做好了。
6.静置好的面团分成两份,不用再揉,擀成长方形面片。
7.把肉馅铺在面片上,留一角不放肉馅,用刮刀如图切四刀。
8.先把没有肉馅的盖过来,重复着一片压一片,最后收口捏紧,不要露馅。
9.擀成一公分厚的样子,电饼铛预热刷油,放入千层肉饼生坯,饼上面抹一层油,盖好上盖开始烙。
10.一面上色后翻面再烙,直到饼熟透,鼓鼓的就是可以了。
11.切开就可以享用了,再来碗鸡蛋汤,这一餐吃着好舒服!
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
小贴士:
1、烙饼的面要和的软一些,用厨师机和面省事多了,3分钟就和好了,而且和的更好。
2、肉馅调味按自家口味调节,我用的瘦肉比较多,可以多加一点肥肉,香葱不要放入太早,铺好肉馅在放会更香。没有电饼铛的用平底锅烙都可以。
更新时间:2023/11/03