千层酥

用手抓饼做的千层酥，超好吃哦！无难度，一次成功❗️

材料：

手抓饼2张，蛋白1个，蛋黄1个，糖粉20克，杏仁片适量，，

杏仁千层酥的做法的做法步骤：

步骤1，两张手抓饼解冻

步骤2，一张手抓饼上刷上蛋白，下面用点面粉防止粘黏

步骤3，盖上另一片手抓饼

步骤4，用擀面棒擀大，长方形的样子

步骤5，用刀切掉4边

步骤6，切成条

步骤7，放入烤盘

步骤8，糖粉和蛋黄混合搅拌均匀

步骤9，刷在表面

步骤10，撒上杏仁片

步骤11，放入预热好的ACA烤箱180度中层，上下火20分钟

步骤12，起酥啦

步骤13，超级酥哦

步骤14，很好吃

•做好冷藏2小时或以上再切，不则会一塌糊涂！•我用28cm不粘锅，裁好大概是10寸左右大小，如果做6寸则将面糊材料除以3

材料：

鸡蛋225g，牛奶375g，低筋面粉75g，玉米淀粉45g，糖粉45g，黄油15g，淡奶油400g，榴莲肉400g，糖30g，，

榴莲千层的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋打散，不要打发

步骤2，加牛奶拌匀

步骤3，加入低粉、玉米淀粉、糖粉拌匀，有颗粒没关系，稍后要过筛

步骤4，黄油隔水溶化，加一勺面糊，充分拌匀

步骤5，倒回面糊拌匀

步骤6，面糊过筛

步骤7，不粘锅加热，离火加入一勺面糊，将面糊均匀覆盖锅底，中小火加热。饼皮涨起代表已熟，每加一勺面糊都要离火，面糊覆盖好再上火

步骤8，全部做好后油纸包好，入冰箱冷藏半小时。不用每张皮都隔开，因为皮有油能防粘。冰箱取出面皮用直径小于饼皮的碟反扣在皮上，然后用刀裁出圆形。

步骤9，裁好的饼皮，要每张小心撕开淡奶油加糖粉打发好，榴莲肉用料理机打成泥，两者都可入冰箱冷藏1小时再用，否则会边抹边溶

步骤10，一层面皮一层奶油

步骤11，一层榴莲泥，然后要重复:饼皮、奶油、榴莲泥。也可以一层饼皮奶油，一层饼皮榴莲。叠完后四周用抹刀抹平奶油。冷藏2小时以上

步骤12，成品

步骤13，成品

相信很多盆友都很喜欢酥点，但苦于步骤复杂，而且做的时候容易破酥，迟迟不敢动手。今天给大家介绍的这款杏仁千层酥，所用到的酥皮做法很简单，不需要包裹黄油，所以就不用怕会破酥啦！面皮喜欢怎么擀就怎么擀，赶紧和我一起来揭晓吧~

材料：

黄油85g，室温牛奶45g，细砂糖15g，盐2g，低筋面粉45g，中筋面粉55g，杏仁片适量，清水适量，细砂糖适量，，

杏仁千层酥—不用包裹黄油的酥皮，更简单！的做法的做法步骤：

步骤1，黄油提前软化，加入室温牛奶、细砂糖、盐。

步骤2，加入过筛的低筋面粉和中筋面粉，混合搅拌至无粉。

步骤3，用保鲜膜将面团包好，放进冰箱冷藏1小时左右。

步骤4，在两张油纸抹上高筋面粉防粘，将冷藏好的面团夹在两张油纸中间，用擀面杖擀成长方形。

步骤5，将面皮两端从1/4处对折。

步骤6，再次对折，折叠好的面皮盖好，并放进冰箱冷藏10分钟左右。

步骤7，冷藏松弛好的面团取出，继续重复上述叠被子步（4、5、6），需要继续重复5次。

步骤8，将冷藏好的面皮取出，然后用擀面杖擀成0.3cm厚度,修整边缘。

步骤9，刷上一层薄薄的清水。

步骤10，撒上细砂糖。

步骤11，裁成自己喜欢的大小，撒上杏仁片。

步骤12，送入提前预热好烤箱中，上下火180度，烘烤18分钟，烤至表面金黄即可。

步骤13，在烤箱中膨胀中。

步骤14，~

食材明细：

主料：：低筋面粉110g，普通面粉15g，黄油20g，白糖2.5g，盐1g，清水65ml，黄油（裹入用）65g，蛋液（刷表面）适量，自制蓝莓果酱适量，

蓝莓千层酥的做法步骤：

1.混合材料（低筋面粉110g 普通面粉15g 软化黄油20g 白糖2.5g 盐1g 清水65ml）

2.揉成光滑的面团 包保鲜膜 冷藏半小时

3.65g黄油室温软化 擀成薄片(大约3mm)

4.取出冷藏面团擀成薄片 能够包住黄油即可

5.排出空气 边口压紧 翻过来接口朝下

6.擀成长方形薄片 对折

7.再一次对折 包保鲜膜冷藏松弛15分钟 （完成第1次4折）

8.擀成长方形对折 再对折 包保鲜膜冷藏松弛15分钟（完成第2次4折）

9.重复上步 对折 再对折 冷藏（完成第3次4折）

10.经过三次冷藏的面片 擀成长方形（3mm厚） 从一端向另一端卷起

11.包保鲜膜冷藏松弛半小时 （千层酥皮完成）

12.展开酥皮模具压出形状 一个空心 一个实心

13.实心表面刷一层蛋液

14.重叠粘合 表面刷一层蛋液 摆入烤盘

15.放入预热烤箱中层 180° 15分钟

16.蓝莓果酱装入裱花袋 挤在空心处

17.根据大小和自己烤箱的温度会稍有不同 时间温度 适量调整

小贴士：

擀的时候可以撒少许干粉防粘 尽量向一个方向擀 不要来回擀 从中间向四周擀容易擀出长方形 如果有气泡用针排气 如果漏黄油撒少许干粉

食材明细：

用料主料：面粉、鸡蛋调料：酥皮油、黄油、糖粉、鹰栗粉、糖、吉士粉、炼乳

千层酥角的做法步骤：

1、将鸡蛋、糖、炼乳、吉士粉、鹰栗粉、黄油、水混合后蒸制成奶皇馅。

2、将面粉、糖、鸡蛋、黄油混合后加水调成面团，醒制后包入适量的酥皮油，擀叠后，制成酥皮。

3、多将酥皮擀开成长方形，用圆形模子压制圆皮，包入奶皇馅心，呈饺状，表面涂上蛋液。

4、入烤箱烤制成金黄色，最后撒上糖粉即可。

小贴士：

制作关键

制作酥皮时，不要用太多面粉。

刷蛋液时，注意不要刷到边上，以免破坏层次。