1.菠菜千层蒸饼
食材明细:
主料::面粉3杯(300ml/杯,水120ml,菠菜50g,植物油1大勺(11.7ml),,酵母粉1小勺,糖1大勺,
辅料::菠菜100g,面粉1杯,植物油适量,盐适量,
菠菜千层蒸饼的做法步骤:
1.菠菜洗净后切三分之一,根的那部分用榨汁机榨汁(水是120ml里的).
2.将菠菜汁倒入面包机,接着倒入发面团原料,依次是液体-油-糖-面粉-酵母粉,选择10发面团键(我的面包机是ACA,AB-P10B),就可以了。面粉和水的比例根据实际情况增减。
3.大约2个小时,面发好了。
4.处理菠菜。菠菜余下的切碎备用。
5.做油酥。将油酥原料混和,搓成油酥,油的量我忘了量了,慢慢加油,搓成油酥,不能加多了。我估计3-6大勺差不多吧,油多了加面而已。
6.把发面从面包机里取出,揉好,擀成面饼。
7.面饼包上油酥,将收口朝下。
8.用擀面杖轻压,擀成大片。
9.两面向中间折叠,然后对折,擀开。
10.旋转九十度再重复一次。如此共三次。
11.最后擀成3cm左右厚的饼,切成四块,醒15分钟。
12.入蒸锅蒸15-20分钟,出锅。待饼凉些切块食用。
2.南瓜千层蒸饼的做法
千层饼也可以蒸着吃,发面的南瓜泥做成的千层蒸饼好吃的不要不要的。这样的面食无论南北方,大家是不是都很喜欢。我喜欢旅行,我更期待大众蔚领Alltrack跨界元素,时尚带我去旅行。
材料:
中筋面粉300克,南瓜泥200克,酵母3克,白糖10克,食用油适量,,
南瓜千层蒸饼的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜切片上锅蒸15分钟。
步骤2,蒸好的南瓜碾成泥。
步骤3,面粉300克加入南瓜泥200克,酵母3克,白糖10克(可不放)。因为南瓜泥比较湿所以不用放水了。
步骤4,揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜发酵。
步骤5,发到2.5倍大,手指戳洞不回缩。
步骤6,面团拿到案板上排气后擀成长方形面片。厚度在3毫米左右。
步骤7,表面刷上一层油。两面对称割开4刀中间不要割断。
步骤8,左右向中间折叠,成四方形。
步骤9,向下一格折上去。依次折叠完成。
步骤10,最后折成正方形,用擀面杖略擀薄一点,不要使劲擀压。
步骤11,放入蒸锅醒发15分钟再开始蒸,蒸30分钟,蒸好焖3分钟再拿出来。
步骤12,层次分明,颜色亮丽,味道美美的南瓜饼。
3.千层营养猪肉虾仁蒸饼果子
食材明细:
主料::面粉300-350g,猪肉末200g,大虾仁5-10个,
辅料::黄瓜100g,鸡蛋一只,
配料::生抽1茶匙,老抽1茶匙,食用油1茶匙,葱少许,姜末少许,料酒1茶匙,盐1茶匙,
千层营养猪肉虾仁蒸饼果子的做法步骤:
1.面粉和水。我用的是面包专用面粉。弄起来更泡一点。
2.把面活成团。找个盖子盖上。这么多面我做了两个。
3.把猪肉末、虾仁还有葱剁碎。没有虾仁也可以的。按照个人口味。
4.将所有的放在一起。我其中还打了一只鸡蛋。
5.这个是搅拌好的。我往里面又放了一些剁碎的黄瓜。因为一大早吃当早饭,清爽一点。
6.把面放在案板上擀开。将事先弄好的馅放在上面。注意。留点边出来这样后面的挤压不会使肉馅外溢。
7.在三分之二的地方切一下。上下各一刀。切记中间不用切!切记切记!将切过的两面向中间折。
8.中间也是同样的步骤。把边上的折好的折到中间。
9.中间两个再折上去。
10.最后一面也折上。
11.从侧面看应该能看到一些馅。
12.亲们可以选择在锅里蒸或者在锅里油炸。油炸的更香酥。我选择的是蒸因为我偷懒了^^
13.出锅后要趁热吃才是最好吃的!
小贴士:
1.吃的时候蘸点醋味道更加!
2.如果油炸一定要控制好火候否则外面熟了里面还木有!切记切记!
3.我蒸的时候蒸了十五分钟正正好。不要一关火后立马揭开锅盖!要让热气在里面停留一会儿!
4.千层皮
食材明细:
主料::白糖25g,低粉50g,玉米淀粉30g,鸡蛋3个,牛奶250g,
辅料::黄油10g,
千层皮的做法步骤:
1.黄油隔水融化
2.把牛奶,白糖,玉米淀粉,低粉放一起拌匀,
3.鸡蛋打散,把之前拌匀的液体部分倒入鸡蛋里拌匀,
4.再把拌好的一部分的液体倒入黄油里拌匀,再倒入剩下的,然后过筛就可以煎了,九寸的千层就用四蛋的,四寸盒子用一个蛋的
5.千层扣肉
食材明细:
主料::五花肉600g,
辅料::油菜300g,雪里蕻200g,胡萝卜20g,老抽25ml,料酒20ml,葱姜30g,腐乳1块,腐乳汁20g,山茶油10g,香叶小茴香适量,花椒八角适量,白糖10g,盐3g,甜面酱10g,
千层扣肉的做法步骤:
1.准备好食材:五花肉600克、雪里蕻200克、油菜300克、胡萝卜20克、葱姜30克、老抽25毫升、料酒20毫升、酱豆腐1块、腐乳汁20克、甜面酱10克、白糖10克、盐3克、山茶油10克、香叶小茴香花椒大料适量。
2.五花肉用喷枪将肉皮烧黑
3.烧黑以后泡在冷水里20分钟,然后用刀刮去黑色部分,这一步不是为了去毛而是为了去腥。
4.葱切段、姜切片,香料都装入调料盒内。
5.把处理好的五花肉放入球釜电饭煲锅胆内,加葱、姜、调料盒和冷水。
6.再加20毫升料酒
7.加入20毫升老抽,盖上盖子插电源,选蒸煮功能定时35分钟。
8.待猪肉煮好了稍微晾晾趁热放在保鲜袋里然后用合适的容器将肉用重物压住,争取把肉压的越平越好。
9.猪肉压平以后稍微整理一下猪肉的表面,把高出来的部分削掉,在肉皮上刷几遍老抽上色,待老抽彻底干透以后包上保鲜膜将肉放入冰箱冷冻一小时。
10.冷冻猪肉的时间准备垫菜,刚才削下来的猪肉和葱姜切末,雪里蕻用清水洗几次去掉盐味后切末。
11.猪肉末、雪里蕻末和葱姜末放入碗中,加10克山茶油搅拌均匀。
12.把一块酱豆腐、20克腐乳汁和10克甜面酱10克白糖搅拌匀
13.油菜洗干净用尖刀在根部扎个洞,然后把胡萝卜丝插进去,胡萝卜丝露出来的部分最好大概一样长。
14.冷冻一小时的猪肉拿出来切薄片。
15.把调好的酱汁浇在切好的肉片上,把每一片肉都沾上酱汁。
16.把肉片整齐的摆放在碗中,再把雪里蕻堆在肉片上,按压实。
17.把碗放在球釜电饭煲蒸屉上,盖好盖子选蒸煮功能定时一小时按启动键。
18.肉快蒸好的时候将油菜用开水焯烫一下捞出来控干水分,焯烫的水里加些油和盐。
19.听到语音播报蒸煮结束就关电源打开盖子。
20.将蒸好的肉从电饭煲内取出,焯好的油菜也准备好,然后找一个合适的盘子,把肉扣出来,再把油菜摆放在肉的四周,端上桌开吃喽!
小贴士:
煮好的肉冷冻一下更好切薄片,因为肉片很薄,所以与酱汁搅拌时动作一定要轻。
更新时间:2023/11/03