好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你对食材精通吗？你不妨看看牛肉拌面，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：面条适量，熟牛肉适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，平菇适量，
辅料：：花生碎适量，大蒜适量，
配料：：油适量，豆瓣酱适量，甜面酱适量，
牛肉拌面的做法步骤：
1.面条煮熟后用凉开水冲一下捞出，用香油拌匀
2.黄瓜、胡萝卜、平菇切丝
3..牛肉切丝，大蒜切末
4.把胡萝卜、平菇焯一下挤干水分
5.起油锅煸香蒜末
6.放入甜面酱、豆瓣酱调成酱料
7.放入面条，上面铺上食材
8.放酱料
9.撒上花生碎，拌匀即可
小贴士：
面条煮熟后用香油拌一下，以防粘连
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牛肉豆腐丁拌面
食材明细：
主料：：牛肉200克，豆腐500克，韭菜少许，姜少许，大葱一根，青椒两个，红椒一个，蒜瓣三个，面条适量，
辅料：：食用油适量，甜面酱两勺，盐适量，味精适量，凉开水适量，
牛肉豆腐丁拌面的做法步骤：
1.准备好所有需要的食材，面条很随意，你想用什么面都行，挂面也好，新鲜的面条也行，自己弄面条也可以。我今天准备的是大宽面条。
2.锅里放油。。（这里说一下，我忘记拍食材切好的样子了，这里文字说明一下，牛肉切成小肉丁，豆腐切成丁，姜也切成小丁，蒜瓣拍碎了切成沫，葱切碎，辣椒也剁碎。韭菜也要切得碎碎的小节，，大家也可以先查看下后面的图，就能看到所有食材大概切成什么样子了，不好意思）
3.油不用热就可以把豆腐放进去煎一煎。。（这会儿，我们就可以在旁边的灶头上，放一个能煮面条的锅，开始烧开水了，等我们炒好这边那边的水开了，就可以煮面了。）
4.煎到豆腐像这样有点点黄黄的就可以了，捞出来备着。
5.再加点油，放入切成肉丁的牛肉翻炒。。。。
6.牛肉招到有点点干，有点点黄的时候就可以放入切好的葱姜蒜。。。继续翻炒，爆出葱姜蒜的香味。。
7.翻炒一分钟，放入剁好的辣椒。。。
8.炒一分钟，再倒入我们刚才煎好的豆腐。
9.多炒一会，大概一两分钟，放入两勺甜面酱。继续翻炒，把面酱炒均匀。。。
10.然后加入开水，没过菜一点点既可。。。
11.熬上十几分钟，感觉豆腐吃上去也软软的，入味了的时候，就可以关了火，然后放入韭菜，调入适当的盐和味精，用余温来烫熟韭菜，但也不会使韭菜烫得那么熟而没色彩。余温的温度足够溶解盐和味精，而且也不会生成有害物质。。。
12.锅里的水烧开了，下入面条，这种大宽面一下锅就要赶紧用筷子搅开的，不然很容易两条粘在一起的。。。
13.煮面的时间我们用一个干净的盆子准备半盆凉开水。。。
14.煮好的面条放到凉水里过一下。。。
15.过好水的面，装入大碗中，把炒好的料浇到面条上，拌好就可以开始享用了。。（如果差盐，可以后面自己再加入些调味）
16.牛肉豆腐丁拌大宽面。。。
17.牛肉豆腐丁拌大宽面。。。
牛肉酱拌面(1)
食材明细：
主料：：牛肉酱3勺，鲜面条100g，
辅料：：胡萝卜丝2勺，凤尾丝2勺，酱油1勺，鸡蛋1个，猪油1勺，
牛肉酱拌面的做法步骤：
1.汤锅煮面条的同时，平底锅煎鸡蛋。用鲜面条的原因是有嚼头，很滑嫩。
2.猪油化以后，放入心形模具，把鸡蛋打入模具中，这样煎出的鸡蛋形状漂亮，摆盘也好看。
3.把煮好的面条放入锅中，加入适量盐和酱油拌匀。
4.凤尾丝和胡萝卜丝用面汤水烫熟即可加入盘中摆盘。
5.舀入牛肉酱，放入煎好的心形鸡蛋即可。吃的时候一定要拌匀噢！特别好吃，尤其是用上了自制的牛肉酱，很扎实的牛肉和有嚼头的面条，非常鲜美。
小贴士：
1、用鲜面条的原因是有嚼头，很滑嫩。2.没有牛肉酱放入老干妈也可。
懒人牛肉酱拌面
食材明细：
主料：：面条适量，腐竹适量，海带条适量，西蓝花适量，菜心适量，
辅料：：鲜味酱油两大勺，醋一勺，蒜末随意，葱花随意，香菜随意，牛肉辣酱两勺，辣子油两勺，
懒人牛肉酱拌面的做法步骤：
1.所有调味材料准备好。
2.腐竹和海带提前泡发，所有食材丢锅里煮熟捞出。
3.拌一拌ok啦。。水分滤干一点比较香！
小贴士：
没有牛肉酱也可以，就拌辣子油也不错哒。
牛肉凉拌面
清爽夏天离不开的美味牛肉凉拌面
我真的爱吃面和米粉这一类的东西，尤其是夏天，以前家里只我一个人时，我中午去做完瑜伽回来，会煮一点面或米粉，过了冷水，切点黄瓜丝，直接拌点李锦记的拌面酱再倒点醋就是一顿，从来不会吃腻，也觉得夏天这样吃很舒服。不过，老李和小李在家时就不能这么打发了，虽说也是面但怎么也要象点样子，不然只给清酱拌面我这主妇也太不称职了哈。
为了让他俩爱吃面，我有时会买上一块牛肉回来，用锅卤好，晾凉放冰箱里冻上，想吃面时，取出一块化冻切成薄片，再加些青菜和自己调制的料汁，全部放在面上，吃时一拌，有肉有菜，清爽又开胃，他俩都喜欢的不得了。
去年夏天还做过另外一种牛肉凉拌面，喜欢的可以去看看。
牛肉凉拌面材料：切面适量，酱牛肉，西红柿，青瓜。
调料：大蒜4瓣，味极鲜酱油两匙，老醋一匙，糖半匙，辣椒油一匙，花椒粉、生姜粉少许，盐少许，熟白芝麻、芝麻香油各适量、鱼露几滴。
牛肉凉拌面做法1.牛肉切薄片，青瓜、西红柿洗净切丝和小块备用；
2.将大蒜剁成蓉放入碗中，加入除盐以外所有调料拌匀（根据口味决定是否另外加盐），即成料汁；
3.将面条煮熟，捞出，过冷水，沥干，挑入盘中，摆上青瓜丝、西红杭块、牛肉片，盛几勺料汁浇在上面，吃时拌匀。
提示：
1.牛肉提前做好或买现成的，这样吃时比较方便；
2.料汁可根据自己的口味随意增减某样调料，比如，喜辣可多放辣油，喜酸可稍多放些醋，我个人是觉得这些调料放在一起稍微一拌和就都挺好吃的，另外，调料汁时一定要最后尝一下根据料汁的口味再决定放盐，因为酱油本身就具咸味，口轻的人可不必另放盐；
3.面用切面、干挂面或干制米粉都可以，干制米粉最好提前用凉水泡软，这样比较容易煮，我这次用的是伊都兰州拉面，非常筋道。
自己煮牛肉：外面卖的熟牛肉很贵，自己煮也挺方便的，所以不如自己动手做来得实惠。
材料：牛肉或牛腱子肉一块（2斤左右），姜一块，葱白一段，八角一个，桂皮一块，花椒粒20个，料酒一大匙，盐适量。
做法
1.将牛肉切成两块，浸泡半小时，用清水洗净，锅注水烧开，放入牛肉氽烫3-5分钟，捞出洗净血沫；
2.锅重新注水，放入牛肉、葱段、姜块，把八角、桂皮、花椒粒用纱布或调料盒包好，扔入锅中，大火烧开，倒入一匙料酒，转小火焖煮约2小时左右，用筷子一扎即能轻松穿过为好，盐可在最后半小时放入（提前放肉会不容易烂）。
3.将煮熟的牛肉晾凉，装入保鲜袋放入冰箱冷冻，吃时提前化开切片即可。
4.煮牛肉的汤拣去葱姜等调料，分装进几个保鲜袋中放冰箱里冻上，煮热汤面或包饺子时可以用来做高汤。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
快手拌面之牛肉酱拌面的做法
方便简单美味
材料：
面条适量，牛肉适量，蚝油适量，姜适量，蒜适量，盐适量，水适量，油适量，
快手拌面之牛肉酱拌面的做法的做法步骤：
步骤1，烧水，这个时候可以准备材料工作。
步骤2，备材料，蒜姜牛肉切成沫沫。
步骤3，水开后下面条，煮到自己喜欢的软硬程度捞出。
步骤4，捞出的面条放入凉开水中。
步骤5，入冷油，先放姜蒜沫再加牛肉，加适量盐，一定要小火。
步骤6，加蚝油后翻翻锅，再加入一点点水，做酱。
步骤7，炒好后，面条捞出，倒酱装盘。
牛肉酱拌面的做法
这个“有所思牛肉就酱拌”是在豆果优食汇购买的，拌面味道超级棒哦！参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
手工手擀面250克，食盐2克，牛肉酱适量，清水适量，凉白开水适量，，
牛肉酱拌面的做法的做法步骤：
步骤1，准备好250克手擀面。
步骤2，水煮开之后，加入2克的食盐（防粘），再将手擀面放入锅里，大火煮开。
步骤3，大火煮开之后，3分钟即可关火。
步骤4，将煮好的面条放入凉白开水中，过2遍水，洗掉面条表面的粘液。
步骤5，准备好牛肉就拌酱。
步骤6，盛一份面条放入盘子里，舀上适量的牛肉就拌酱，拌匀，即可食用。
步骤7，成品图竖版
自制牛肉凉拌面
食材明细：
主料：：面粉300克，水95毫升，
辅料：：卤牛肉适量，鸡蛋2个，黄瓜1根，拌面酱汁适量，橄榄油少许，
自制牛肉凉拌面的做法步骤：
1.准备好的材料
2.把面粉放入机器里
3.盖上盖子，选择全自动按键，机器开始工作
4.注水口慢慢把水注入
5.机器开始搅拌面粉和水，不一会就出面条了
6.为了防止粘连，我在盘里撒了点干粉
7.这是做好的面条
8.准备好的配料：荷包蛋、黄瓜丝、卤牛肉片
9.准备拌面酱汁：芝麻酱、香油、生抽、蚝油、砂糖、盐、红油、香醋搅拌均匀
10.准备好的冰水
11.煮沸一锅水，放入面条，煮沸后加入凉水，再次煮沸，如此重复一次
12.把煮熟的面条捞出放入冰水里快速冷却
13.捞出沥干水分后，放入适量的橄榄油
14.搅拌均匀后用风扇彻底吹凉
15.在冷面上淋上适量拌面酱
16.加入配料，吃的时候拌匀即可
小贴士：
我这次用面条机做的面条确实很方便
豆豉牛肉酱拌面(1)
食材明细：
主料：：面条200克，豆豉牛肉酱3汤匙，
辅料：：生抽1汤匙，黄瓜1根，醋1茶匙，白糖适量，
豆豉牛肉酱拌面的做法步骤：
1.豆豉牛肉酱放入碗中。
2.加生抽、醋、糖拌匀。
3.黄瓜切丝。
4.煮锅水开后下入面条。
5. 煮至面条浮起，夹断无白芯就熟啦。
6.捞出面条，放黄瓜丝、拌好的豆豉牛肉酱，拌匀就可以享用啦。
小贴士：
酱料里加一点白糖是为了丰富口感，如果您不喜欢可以省略。
牛肉酱海鲜拌面(1)
食材明细：
主料：：意大利面80克，八爪鱼4个，鲜虾8个，
辅料：：酱油10克，盐1克，姜片3片，生菜适量，油1勺，牛肉酱2勺，
牛肉酱海鲜拌面的做法步骤：
1.准备好食材，我的是意大利面，可以减脂瘦身，您可以家里有啥用啥，不影响。
2.将虾去头尾，剥壳后抽出虾线，虾就处理好了，八爪鱼剪开肚皮，取出墨囊，切小块。
3.将处理干净的虾和八爪鱼加入酱油和姜片抓匀腌制10分钟。
4.准备一个烤碗，放入锡纸，再把虾和八爪鱼放进去。
5.放入长帝蒸烤箱里蒸8分钟取出，蒸锅一样时间。
6.接下来准备煮意面，意面冷水下锅，加入一勺油和盐煮沸后再煮八分钟即可，要是普通面就根据实际情况处理哦~
7.将所有食材混匀即可食用，我用的牛肉酱是之前朋友自己做的，特别好吃，您可以根据自己喜好购买牛肉酱或是海鲜酱。
8.成品。
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