食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？小编特地花时间为你收集并编辑了家庭式的春川铁板鸡排--春川炒鸡排，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：鸡腿3个，圆白菜半颗，红萝卜适量，
辅料：：白芝麻适量，
配料：：韩式辣椒酱2大匙，蒜泥2小匙，韩式辣椒粉适量，蜂蜜1小匙，姜泥适量，胡椒粉1.5小匙，盐适量，
家庭式的春川铁板鸡排--春川炒鸡排的做法步骤：
1.鸡腿洗净去骨，把鸡腿与调料拌匀腌30分钟。
2.圆白菜洗净切块、红萝卜洗净切片备用。
3.热锅，把圆白菜和红萝卜、鸡腿肉（连腌鸡腿肉的汁都一并倒入）依次放入锅中。
4.热锅，把圆白菜和红萝卜、鸡腿肉（连腌鸡腿肉的汁都一并倒入）依次放入锅中。
5.适当地将鸡肉稍煎下，用剪刀结成块，盖上锅盖煮至鸡肉熟透即可。
6.适当地将鸡肉稍煎下，用剪刀结成块，盖上锅盖煮至鸡肉熟透即可。
7.上碟后撒些芝麻。
8.配白饭吃最棒..
小贴士：
TIPS:
1.把先把鸡腿肉切块腌料。
2.此菜以腌料调味，一般味道已经足够了，如感觉不够咸，可适当地加点盐巴。
3.圆白菜在煮制过程中会释放水分，如感觉汤汁不够，可适当加点水、辣酱。
4.传统的春川铁板鸡排材料还有年糕、红薯、洋葱，可依照自己喜好放入。
5.韩国人不喜欢浪费食物，将近吃完的鸡排也可以用白饭放到鸡排中，炒拌做成铁板鸡排炒饭。连汁都吃干抹净的。
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泰式烧春鸡
食材明细：
春鸡1只。香茅碎适量，洋葱适量，蒜茸少许，胡椒碎少许，葱白少许，干葱头少许，香菜叶少许。咖喱粉1茶匙，黄姜粉1茶匙，鱼露1汤匙，生抽1茶匙，蜜糖1汤匙，玫瑰露酒1汤匙，柠檬汁1汤匙，花奶3汤匙，食用油500克。
泰式烧春鸡的做法步骤：
1、春鸡洗净去黄衣沥干。
2、将其他材料捣碎和调料拌匀，均匀涂在春鸡身上以及内腔，腌制2小时。
3、将春鸡身上的腌料抹掉、晾干，用中温油一边淋油在鸡身上，一边炸至鸡熟透。
耗香春排
今春第一简单菜【耗香春排】
最近有些粉丝给火哥提意见，说她们这种零厨艺的人对于火哥推出的很多菜那是又爱又恨啊，第一是取材不方便（有些远在国外的朋友说想在国外买点鸭肠等菜品那就是做梦）第二是调料不地道（很多川味调料在四川当地都不一定能买到正宗的更不要说外省或国外了）第三是制作工艺和调味太过复杂（这个火哥也确实没有办法啊，总不能猪耳朵一类的菜不切片直接整个啃吧，也不可能不调味直接吃原味吧，但川菜的调料为了突出百菜百味的宗旨真的就有这么复杂啊）于是火哥在家闭门思过冥思苦想终于在头发抓落一地以后推出了几道超级简单好吃的菜品。今天这道独味菜就是超级简单中的简单了，要是这个还不能满足你们对于简单的要求那我就只有出一切食材刺身这个最后一招了！哈哈哈
耗香春排的做法
1、排骨剁成中节后洗净并挤干水份（建议各位在菜市场找一个帅哥屠夫帮你完成这一步）
2、加入海天耗油，每500g排骨加100ml耗油（俗话说吃了别人的嘴软拿了别人的手短，但我今天完全没有这种感觉，我可以想说就说！因为这个耗油不是新浪送我的礼品，是火哥真金白银买来的，通过在菜品中的使用感觉价格不贵的同时浓稠度和咸淡适中，鲜香自然回味悠长值得你一试！）
3、再加入10ml广东米酒，加广东米酒也是想让这道菜口味更加纯正（没有米酒用料酒或黄酒，花雕也行）
4、这两味调料加了以后拌匀
5、蒙上保鲜膜放冰箱冷藏5个小时码味（冬天就没必要放冰箱冷藏了，常温放置就行）
6、鲜笋一个
7、用刀切开，可以不要切透了
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8、这样剥笋皮就简单快捷了（当然你也可以让卖菜的帅哥或美女代劳这件事）
9、剥皮后的笋子中间切开
10、新鲜笋子一定要冷水下锅煮一下，这样可以去除笋子的苦涩味（如果苦涩味很重的笋子还需要煮了以后用清水反复漂洗，当然峨眉特产苦笋除外！哈哈）
11、煮好并漂洗后的笋子切片备用
12、五小时以后将码味的排骨从冰箱中取出，并再次拌匀
13、将排骨取出后在蒸碗中摆好
14、表面放上笋片
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15、上笼蒸制2小时。（如果是高压锅40分钟就行了）排骨排骨笋子笋子快到火哥的蒸锅中来吧！
16、两个小时以后该出锅了（揭开盖子就香气扑鼻啊！）
17、将蒸碗反扣在盘中并滤出汁水下锅（准备勾芡，当然你也可以不勾芡）
18、水淀粉下锅勾芡（芡汁不宜太浓，二流芡即可）
19、芡汁浇在排骨表面即大功告成（千万不要撒葱花，画蛇添足这个成语大家都知道吧，葱花在这道菜里就是那个足！）
20、吃吧吃吧，火哥知道此时的你已经哈喇子流了一地了。。。。。。
耗香春排食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
川味烤羊排
火哥作为新浪美食博客的首批独家博主对于新浪美食推出的任何活动那都肯定是无条件全方位支持的！这次的春天烘焙季活动虽然不是火哥的强项但参与也是必须的！烤蛋糕面包虽然火哥也会点但和那些擅长于此项的博主们比火哥确实不敢献丑，所以还是来点我的最爱之一【川味烤羊排】，喜欢烤肉肉的朋友们请准备好纸巾！哈哈哈
川味烤羊排
1.超市买的冰冻羊排一块（当然有新鲜的更好）
2.羊排去头去尾保留中间精华部分（羊排的边角余料肯定不会浪费的，火哥做了一道葱爆羊排，这个且听下回分解）
3.下面是腌制羊排的时间，先加入切碎的洋葱
4.再来点姜片和料酒（姜片和洋葱都可以切得粗犷点，因为烤制时这些腌制料是不需要的）
5.再来点花椒
6.盐是必须的（每500g羊排用5g-10g盐腌制就够了）调料和羊排拌匀以后放入密闭容器内入冰箱冷藏室冷藏腌制3个小时，中途搅拌一次
7.下面是烤制时间
腌制好的羊排从冰箱取出后清理干净腌制调料并放入烤盘用160度预烤15分钟
8.15分钟以后从烤箱取出刷辣椒油
9.刷好油的羊排再次放入烤箱（温度设定为200度30分钟）
10.烤羊排的香味慢慢飘出来了
11.30分钟终于到了，赶快将羊排来点最后的调味撒上花椒面（嗜辣的重口味朋友还可以再加点辣椒面）
12.烤羊排怎么能缺了孜然粉，多来点吧！
13.撒好调料以后再次入烤箱200度烤2分钟
14.好了好了终于好了！再撒点葱花就行了
川味烤羊排食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
川水鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡500克，
辅料：：蚝油300克，生抽200克，鸡精5克，白糖10克，花椒20克，干辣椒20克，家乐麻辣鲜露10克，韩椒粉10克，花生碎20克，熟芝麻5克，香菜1个，
川水鸡的做法步骤：
1.将三黄鸡洗净，放在锅里，大火煮五分钟，后关火焖二十分钟。
2.将鸡从锅里取出，放入凉水过凉至透。
3.将所有调味品放在大碗里搅匀，把鸡改刀成条状，放入碗里，把汤汁浇在鸡上即可。
家庭式烤鱼
食材明细：
主料：：鱼一条，黄瓜一根，葱两根，洋葱半个，香菜一根，
辅料：：盐适量，油适量，火锅底料适量，花椒适量，大蒜适量，料酒适量，生粉适量，姜适量，香油几滴，鸡粉适量，
家庭式烤鱼的做法步骤：
1.黄瓜切片、洋葱切丝、葱切段，摆盘（我直接用家里烤箱的烤盘）
2.鱼摸盐、料酒、生粉腌5分钟后放油锅煎，注：油热后下鱼改小中火煎，边煎用勺子把热油淋在鱼背上。不挪动鱼避免鱼碎。
3.煎好后把锅里油先倒出来后，直接鱼从锅中滑出摆盘。
4.锅热油放姜片、大蒜粒、花椒、干辣椒、火锅底料炒香
5.炒香料后放水煮开，放入几滴香油，放一些鸡粉／鸡精／味精均可。（要尝咸淡可以在这一步骤尝汁，略咸为好，因为烤盘底部有蔬菜烤时会出水）
6.趁热淋在鱼身上，摆上香菜，完成。
＃春食野菜香＃雪里蕻伴鸡排
食材明细：
主料：：鸡大腿1块，腌制雪里蕻50克，腌制四季豆4根，
腌料：：腌-1大匙，黑椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙，
汁：：白糖1/2小匙，黑椒粉1/4小匙，玉米淀粉1/2大匙，麻油1/2小匙，
＃春食野菜香＃雪里蕻伴鸡排的做法步骤：
1.笔者种的雪里蕻；
2.收获后腌制的雪里蕻；
3.把鸡大腿的筋膜用刀后尖割断，再在肉上面划几刀以容易入味，用一大碗，放生抽1大匙、黑椒1/4小匙、料酒1/2大匙用手抓腌均匀；
4.把腌制雪菜和四季豆切成粒，锅放沙拉油约1小匙，煸出香味，盛起备用；
5.先把鸡腿肉的皮朝下煎至金黄色，再翻面也煎至金黄色；
6.砧板和刀用开水洗净，把煎好的鸡腿皮朝下，切成条，用刀滑入肉底把肉抬起；
7.倒扣在碟子上，使鸡皮朝上，卖相就美观了；
8.倒入咸菜粒，用清水2/3大杯入碗，加玉米淀粉1/2大匙，搅拌均匀后倒入锅，不断搅拌把汁烧开，加麻油1/2小匙，搅拌几下，将汁倒入鸡排上面即可。
小贴士：
一、雪里蕻要煸干煸香，才能充分发挥出香味；
二、鸡排的浇汁不用放盐巴和生抽，咸味全靠咸菜来调料。
青椒炒鸡排
食材明细：
主料：：青椒100g，鸡排200g，
辅料：：油10g，盐2g，
青椒炒鸡排的做法步骤：
1.鸡排
2.青椒切好
3.锅里加入鸡排煎
4.煎金黄
5.然后锅加入油加入青椒炒
6.煎好的鸡排切条
7.青椒炒匀
8.加入鸡排
9.快速翻炒加入盐
10.在加入盐
11.不停的炒一会
12.炒至均匀
13.出锅前加入鸡精
14.然后装盘
15.成品
小贴士：
鸡排煎两边金黄
荷叶包春鸡
男神戴军教你做夏荷春包鸡满满春天的味道。
材料：
主料：鸡肉1只，荷叶2张，
辅料：香菇5朵，姜适量，葱1把，香茅1把，黄酒150ml，酱油50ml，柠檬1个，黄油1小碗，
荷叶包春鸡的做法步骤：
1. 干荷叶2张泡软洗净，干香菇5朵泡发，仔鸡1只去除内脏，清洗干净。
2. 将黄酒和酱油按3:1的比例混合，用刷子均匀刷到仔鸡内外。
3. 将仔鸡置于荷叶上，鸡肚内填入姜片、葱段、香茅草、香菇块。
4. 仔鸡表面再刷一层黄油液，鸡肚内可再放入柠檬片增加风味。
5. 用荷叶包裹起仔鸡，再裹上锡纸，放入预热好上下火220℃的烤箱，烤制1.5小时。
6. 取出稍微晾凉，即可享用。
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