东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是对菜谱很好好奇呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的炸酱拌面，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
面条200公克，小白菜50公克，葱花少许，蒜末少许，炸酱2大匙
炸酱拌面的做法步骤：
1.煮一锅滚水，放入面条、加入少许油，煮滚后再加入1杯冷水，续煮约3分钟后，放入小白菜段煮滚，捞出沥干盛碗，备用。
2.热锅，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末，再加入炸酱炒香后，取出淋入作法1的面碗中，最后撒上葱花，食用前拌匀即可。
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炸酱
食材明细：
油1大匙，绞肉50g，豆干20g，甜面酱1茶匙，酱油1茶匙，糖1茶匙，味精1/4茶匙，水100CC
炸酱的做法步骤：
1.豆干切成小丁状备用。
2.热锅，倒入油烧热后，放入绞肉炒约三分钟至熟，加入甜面酱略炒后，再加入水及豆干丁和其余调味料一起煮至呈稠状时即可。
鸡蛋炸酱拌面（附手动面条机的使用）怎么做好吃 鸡蛋炸酱拌面（附手动面条机的使用）的做法,配方
鸡蛋炸酱拌面（附手动面条机的使用）
夏天，我们家喜欢吃面，劲道的面配上芝麻酱或者炸酱，简单又好吃呢~~不过这次的炸酱是我瞎琢磨出来的，随意发挥了~ 面条用面条机做的，省了很多事呢~~
食材配方
主料：
面粉
400g辅料：
鸡蛋
1个青椒
1个豆瓣酱
2勺葱
适量姜
适量油
适量做法 共11个步骤
1.面粉放入盆中，放入适量清水，和成稍硬的面团，饧发10分钟到20分钟。
2.葱姜切末，青椒切末。
3.鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀。
4.锅内多放些油，油热后放姜末、葱末，爆香，加豆瓣酱，翻炒。
5.翻炒几下，倒入鸡蛋液，翻炒均匀。
6.加入青椒末，翻炒至青椒断生，出锅即可。
7.将饧发好的面团再次揉至光滑，分成5个小块。
8.将面条机固定好，先压面皮，档位用1，这样面皮比较厚。面皮压两遍。
9.将压好的面皮放到压面条的档位上，压出面条即可。
10.锅内放适量清水，将面条煮熟。
11.捞出面条，拌上鸡蛋酱，可以开吃了~~
炸酱凉面
食材明细：
凉面150公克，小黄瓜50公克，红萝卜20公克，豆芽菜20公克，香油10㏄，水3000㏄，简易炸酱料适量，盐1茶匙
炸酱凉面的做法步骤：
1.取一汤锅，放入水3000㏄，滚开后，放入凉面等到水滚后即可捞起，在拌入香油拌匀后，盛入盘中备用。
2.小黄瓜、红萝卜切丝，并与豆芽菜泡在凉开水里10分钟后沥干水分备用。
3.将简易炸酱料淋在步骤1的凉面，最后放上步骤2的小黄瓜丝、红萝卜丝及豆芽菜即可。
甜面酱炸酱
食材明细：
主料： 甜面酱 180克， 鸡肉 200克，
辅料： 蒜 2瓣， 花椒 4-5粒， 葱 适量， 食用油 适量， 清水 适量，
甜面酱炸酱的做法步骤：
1.切葱的一部分成小段，蒜切片，鸡肉切成小块备用。
2.起锅，放油。
3.放入花椒，出香味后放入鸡肉翻炒，然后放入葱段和蒜片，翻炒至鸡肉变色。
4.加入清水，不要加太多，能均匀化开面酱即可。
5.放入甜面酱（根据个人喜好可以选择甜面酱，豆瓣酱和干黄酱等等），并混匀稀释在水中。
6.盖上锅盖，等着酱汁慢慢变粘稠。中间要不时地翻搅，以免糊锅。
7.等待酱汁变稠的过程切剩下的葱，成葱花。
8.酱汁较粘稠时，放入葱花，盖上锅盖继续炸。
9.至酱汁变干，锅里有明显的油分离出来后即可关火盛出。
小贴士：
1.炒肉的时间不要太长。2.可以根据自己喜欢的粘稠度来控制收汁的时间:喜欢干一点的收的时间长一点，稀一点的就时间短一点。3.酱汁变粘后容易糊锅，注意勤翻搅。4.一般不需要再放盐。
素炸酱
食材明细：
面筋270克，豆干220克，干香菇30克，甜面酱45克，大酱65克，糖7克
素炸酱的做法步骤：
第1步面筋洗净，改刀切成小丁。豆干洗净，改刀切成小丁。干香菇提前泡发，变软后洗净改刀切成小丁。锅中倒入多一些油烧热，倒入豆干丁炸成金黄色。
第2步接着倒入面筋丁和香菇丁一同炸制，直到所有原料炸出香味。倒入甜面酱和大酱同原料翻炒均匀。
第3步加入少许水，将原料煨煮一会，煮到水蒸发剩下油和酱。最后加入糖调味即可。
小贴士：
大酱和甜面酱都咸，这道菜不需加盐，只需加些糖调鲜即可。
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