“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你找到了哪些有趣的菜谱呢？经过收集，小编整理了麻酱拌面，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙，芝麻酱1汤匙，芝麻油1汤匙，老抽1汤匙，生抽1.5汤匙，料酒1汤匙，糖3茶匙，鸡精1茶匙，辣椒油2茶匙，熟芝麻1汤匙，葱花适量，香菜适量
麻酱拌面的做法步骤：
第1步面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团（面团比较硬。要用力揉）放冰箱里醒发过夜（我一般都是前一天晚上准备。第二天吃。方便）
第2步第二天取出将面团压扁擀开表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上
第3步边滚边擀开。如此重复几次。每次都撒干粉防粘擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来
第4步切成宽约2MM的面条抖开。撒干粉防粘
第5步面条们的样子面条下锅煮熟
第6步煮面过程中调酱：先用芝麻油将芝麻酱调开然后加入其它调味料调成酱。吃的时候浇到面上拌开即可
第7步捞面~淋酱~
第8步拌匀~
小贴士：
回国最有实感的事情就是一股热浪扑面而来啊天儿热。人也懒得动弹。得吃点儿重口味的东西吊吊胃口手擀面。没把快刀做起来还真怪挠人的所以我是很难得才会有闲心去切细面的一般宽度都会切这个的两倍左右。甚至经常做宽面版于是做了细面捞出来以后怎么看怎么喜欢一个没兜住就拍了这老多的照片。哪张都舍不得删结果就只能一齐排排摆在这儿晒太阳了
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芝麻酱拌面
食材明细：
面条(标准粉)1250克，芝麻酱175克，酱油75克，白砂糖10克，味精5克，盐25克，香油50克，辣椒油50克
芝麻酱拌面的做法步骤：
1.取酱油，白糖，味精，精盐加水300克煮沸，即成调味用的鲜酱油。
2.将芝麻酱加芝麻油搅成浆状麻酱。
3.把面条投入沸水锅，煮约两分钟捞出，沥干水，用竹筷整齐地分别挑入10只碗内。
4.每碗面条上加鲜酱油25克，麻酱22.5克，辣油或芝麻油少许，最后加鲜肉原汁25克即成。
麻酱蔬菜凉拌面怎么做好吃 麻酱蔬菜凉拌面的做法,配方
麻酱蔬菜凉拌面
凉拌面的做法很多，最喜欢做麻酱和蔬菜的，口味清香，好吃
食材配方
主料：
面条
麻酱
油
盐
胡萝卜
黄瓜丝
香椿
盐
做法 共7个步骤
1.黄瓜去皮切成细丝
2.把腌香椿和腌胡萝卜剁成碎末，放入碗中备用
3.花生酱放入碗中，加入适量的凉开水调成浓稠状备用
4.锅中烧开水，下入面条煮熟
5.放入凉水中过凉
6.把过凉的面条盛到碗中，上面依次放黄瓜丝、腌香椿、胡萝卜碎
7.最后放入花生酱，拌匀
清凉、爽口的黄瓜芝麻酱凉拌面
食材明细：
鲜切面2把，黄瓜1根，芝麻酱2勺，面酱1勺，生抽1勺，醋1勺，鸡蛋2个，盐少许，蒜两三瓣，坚果碎少许，豌豆苗若干，辣椒油随意
清凉、爽口的黄瓜芝麻酱凉拌面的做法步骤：
第1步黄瓜切丝芝麻酱解开：两大勺芝麻酱、一勺面酱、一勺生抽、一勺醋，小半勺盐，搅拌均匀，如果还干的话，再加一点凉白开继续搅拌。一直搅到和沙拉酱一样的浓稠程度；
第2步其它的菜码看家里有什么随便加我摊了两个鸡蛋，切成蛋皮丝；还焯烫了一小把豌豆苗；另外准备了一些蒜米和坚果碎。这些都是可选项~煮面条：开水锅里下面条，滚两次水，捞出过冷水，沥干，加入两勺橄榄油拌匀，装在袋子里冷藏一下
第3步吃的时候在面上加上菜码，浇上芝麻酱，喜欢吃辣的还可以加一些辣椒油，拌起来就开吃吧~
小贴士：
1、面条我喜欢吃细一些的，感觉这样拌了酱汁更入味。我一般去居民区里出货量很大的鲜切面摊买面条，感觉比超市里冷藏柜里的面条要强。夏天来了我一般买一大包，回家分成两人份一包冷冻起来。哪天下班要是想吃拌面、卤面、焖面，拿出一份冷冻面条，丢在开水锅里一下子就搞定了，非常方便；2、凉拌面煮好了冷藏一下，吃起来更爽口；在煮好的面条里拌两勺油能防止粘连，让面条更蓬松；3、调芝麻酱是唯一需要练习一下找到感觉的，液体一点一点加，一边加一边不停搅拌，要调得浓稠程度刚刚好。太稠了面条拌不开；太稀了酱汁挂不到面上。确保最后调到的程度，筷子拎起来芝麻酱会慢慢滴下来，滴下来的液体在碗里停留一秒才消失，这样就差不多程度刚刚好；芝麻奖里加入一勺面酱拌面味道更好~4、菜码随便加，也可加入一些肉丝、火腿丝等~
麻酱
食材明细：
芝麻酱1大匙，花生酱1大匙，酱油膏1大匙，蕃茄酱1小匙，细砂糖1小匙，热开水3大匙，香油1小匙
麻酱的做法步骤：
1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。
2.再加入其余材料调匀即可。
麻酱青椒
食材明细：
青椒350克，盐3克，甜面酱10克，姜5克，白砂糖3克，味精2克，香油5克
麻酱青椒的做法步骤：
1. 将青椒去蒂、籽洗净，切成小块，加姜片、精盐拌匀腌10分钟，控水；
2. 炒锅注油烧热，下入甜面酱略炒，放入青椒块、姜片，加白糖炒匀，撒入味精即可。
麻酱豇豆
食材明细：
豇豆220g，盐1茶匙，细砂糖3g，生抽1茶匙，老抽1茶匙，鸡精1茶匙，大蒜3瓣，芝麻酱2调羹
麻酱豇豆的做法步骤：
第1步水烧开，加一点盐，滴几滴油下入豇豆煮到颜色变深变绿捞出，最好放冰的纯净水里激一下，颜色会更漂亮
第2步沥水，切段码在碟子里起油锅，爆香蒜泥，浇在豇豆上
第3步所有调料加一起调成自己喜欢的稠稀程度的芝麻酱料，浇上酱料就可以开吃了成品
小贴士：
这个豇豆可以放冰箱冷藏，吃的时候再拿出来。这炎炎夏日有它伴你，一定更美好！
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