春川拌面(2)

发布时间 : 2019-10-09

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集，小编整理了春川拌面(2)，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

主料：材料麵条：蕎麦面4杯﹐盐﹐水

调料﹕紫菜2张﹐黄瓜1/2个﹐胡萝卜1/2个

佐料酱：酱油﹐切好的葱﹐捣碎的蒜﹐芝麻﹐芥茉﹐醋。

春川拌面的做法步骤：

1) 在4杯蕎麦面裡放盐水﹐并在压面机裡轧出面条后放在开水裡煮熟﹐再用凉水漂一漂捞在筐内。

2) 做拌面佐料酱。

3) 把胡萝卜﹑黄瓜切成丝﹐并将紫菜也切成丝。

4) 把面条放在面条碗中﹐再上面放胡萝卜﹑黄瓜﹑紫菜﹐并放佐料酱拌著吃。

5) 根据自己的嗜好可以加放芥茉﹑白糖﹑醋。

6) 可以当作拌面吃﹐也可用泡菜汤﹑煮麵条的汤和肉汤的泡面吃。

* 因蕎麦面没去皮磨成面而做﹐所以有点粗糙﹐称為拌面

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春川鸡排

春川鸡排其实富含很多种食材，放在平底锅里一起加热，哪种食材先熟就吃哪种，等食材都吃完了，可以添加米饭或者面条，吸收了酱汁的米饭或者面条再加上融化的芝士，特别好吃。

材料：

鸡腿2根，绿豆芽250g，高丽菜3片，土豆1个，红薯1个，年糕条10根，韩国辣酱2勺，韩国辣椒粉1勺，酱油1勺，芝麻油1勺，白芝麻1勺，糖稀2勺，食用油适量

做法：

1、将所有主料备齐

2、鸡腿洗净，将腿肉从骨头上剔下来，并切成4cm左右的块

3、将高丽菜洗净，切成4cm左右的块

4、土豆、红薯洗净，去皮，切成薄片

5、青椒，红椒切圈

6、洋葱切丝

7、年糕条用沸水泡软

8、绿豆芽洗净

9、取一碗，加入韩国辣酱2勺，韩国辣椒粉1勺，酱油1勺，芝麻油1勺，白芝麻1勺，糖稀2勺，搅拌均匀成酱

10、在平底锅内倒入适量食用油

11、将食材按照洋葱、豆芽、土豆片、红薯片、高丽菜、年糕条、腿肉、青红椒圈的顺序摆放

12、加入调制好的酱料

13、开火，将酱料和食材搅拌均匀

14、煮的过程中，蔬菜会出少量的水，为了让土豆片，红薯片熟，年糕条入味，还要时不时的添加少量清水

15、待所有食材熟即可

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从古至今，鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客，几乎每天都离不开它。不过，虽然吃了好多年，很多人对鸡蛋了解不够，关于它的误区一直广泛流传。

误区1：初生蛋和功能蛋更有营养。

一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上，初生蛋个头较小，每个约40克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好，但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌。

误区2：感冒时不能吃鸡蛋。

感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，缺乏营养，适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物，对身体的恢复是有好处的。不过，鸡蛋羹、蛋花汤是首选，而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化。

3种鸡蛋不能吃

霉蛋：

有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。

裂纹蛋：

鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

死胎蛋：

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。

以下3类人群不宜吃鸡蛋

肾脏病患者

肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症。高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃鸡蛋或遵医嘱。