老干妈作为一种很有名的酱料受很多人的喜欢,也被做成各种饭菜了,比如老干妈炒饭,饭都有了,面也不甘示弱,所以就有了老干妈酸辣肉末拌面。
材料(三人份):
面条适量;
肉末(猪肉、牛肉、鸡肉等)100g,酱油2大勺,花椒粉少许,食用油少许;老干妈油辣椒3大勺,蚝油1.5大勺,陈醋1.5大勺,糖1/4小勺(可不放);葱花少许,香菜少许,熟花生碎适量,黄瓜1根,绿豆芽1把
做法:
1、香菜洗净沥干切碎;小葱洗净沥干切葱花;熟花生碾成粗碎;
2、将老干妈、蚝油、陈醋和糖放进小碗,搅拌均匀成酸辣酱汁;
3、绿豆芽用加入少许盐的沸水中汆汤片刻断生即捞出沥干,黄瓜洗净切成丝;
4、烧热炒锅加入适量食用油,下入肉末炒至松散,水分收干;
5、加入酱油和花椒粉,翻炒均匀,盛出备用;
6、煮熟面条,如果吃凉面可用凉开水充分过凉,并沥干水分备用;吃热面可直接沥干;
7、取适量面条放入大碗,拌适量黄瓜丝和豆芽,撒上肉末、葱花、花生碎,淋上酸辣酱汁,撒香菜即可食用。
小编有话说:以上就是小编教大家做的老干妈酸辣肉末拌面,老干妈配什么都好吃哦。
食材明细:
绞肉100公克,葱花1茶匙,洋葱60公克,细拉面150公克,蛤蜊水3大匙,酱油1大匙,盐1/4茶匙,细砂糖1/4茶匙,米酒1大匙,水100㏄
蚌拌面的做法步骤:
1.洋葱洗净切小丁,备用。
2.热锅,加入1大匙沙拉油,放入绞肉以小火炒约3分钟,加入作法1的洋葱丁炒约1分钟,再加入所有调味料拌炒均匀,转至小火煮至汤汁收干,熄火备用。
3.备一锅滚沸的水,将拉面煮熟捞起,放入面碗中备用。
4.将作法2加入作法3面中拌匀,再加入蛤蜊水拌匀,最后撒上葱花即可。
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