1.啤酒翅根
做莲藕剩下一些啤酒,本着不能浪费的原则做了翅根,味道很赞
材料:
10个鸡翅根,300克啤酒,
啤酒翅根的做法步骤:
1,翅根洗净,正反划刀方便入味
2,锅中烧开水,放入翅根煮几分钟
3,捞出后加入葱姜蒜,料酒,生抽,花椒,八角,香叶,肉桂,盐抓拌按摩并腌制至少半小时
4,将腌制好的翅根挑出装盘
5,青红黄椒切滚刀块
6,锅中热油,加入适量冰糖,要小火,免得熬焦
7,待冰糖融化,周边有小泡沫时候,倒入翅根,翻拌上色
8,加入蒜末爆香
9,加入啤酒,再加入适量生抽,几滴老抽,翻拌均匀,小火入味
10,待汤汁浓稠时候加入青红椒,并大火收汁
11,还没出锅,某吃货已经被香味引诱到厨房来了,品尝一下,确实不错…
2.橙汁啤酒鸭
食材明细:
净光鸭,胡萝卜,莴笋,橙汁,鲜啤酒,葱段,姜块,精盐,白糖,料酒,鸡精,食用油,清汤,香油。
橙汁啤酒鸭的做法步骤:
1、先将鸭洗净切成方块,过沸水焯好,胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块;
2、坐锅点火倒入油,把切好的胡萝卜和青笋块过油,略微煸炒后盛出待用;
3、取一高压锅,倒入适量油,放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精,倒入啤酒和清汤(3比1),放入鸭块,再倒入一部分澄汁,不要全部倒完,再焖15分钟,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味,出锅前再点入适量的橙汁,淋上香油即可。
提示:汤汁要浓一些,注意收汁;橙汁提鲜;鸭子。
3.橙汁烤翅
食材明细:
主料: 鸡翅 7个, 果珍 50g,
调料: 食盐 1g, 酱油 15ml, 蒜 4瓣, 黑胡椒 2g, 辣椒粉 1g, 柠檬 半个,
橙汁烤翅的做法步骤:
1.鸡翅洗净,在鸡翅两边都划几刀方便入味。
2.倒入果珍,搅拌均匀。
3.放入切好的蒜末。
4.放入酱油。
5.放入盐,胡椒粉,辣椒粉。
6.鸡翅和所有的调味料搅拌均匀,腌制1小时。
7.腌制好的鸡翅和调料一起放入烤盘,中层180°20分钟,中途取出2次翻面,并在每个鸡翅上挤7,8滴柠檬汁。
8.继续放入烤箱烤制,表面金黄,料汁差不多收干即可。
4.啤酒鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根1000克,啤酒1听,
辅料::花椒3克,香叶一片,桂皮3克,姜三片,蒜三瓣,干辣椒一个,八角一个,食用油20毫升,甘草2克,黄芪3克,单晶冰糖3块儿,
啤酒鸡翅根的做法步骤:
1.1.浸泡鸡翅根,可以去除血水和污物。
2.倒掉脏水,再清洗两次翅根,然后在翅根上划花刀,这样是方便入味。
3.接下来把翅根上火焯一下。
2.焯一下翅根还是为了去除脏的血水,让翅根更有型。焯的时候可以放几粒花椒去味。
3.1.水开了,很多白沫飘上来了就可以关火,把鸡翅根捞出来,水倒掉。
2.可以在翅根上用牙签扎些小眼儿,这样为了更好的让鸡肉里有啤酒的清香。
3.放在盘里待用。
4.配料登场!
二斤的翅根一听啤酒就够了,要是想要汤多点就多放些啤酒,可以买那种大瓶的,过瘾嘿!
5.净锅上灶,倒入20毫升的植物油,油温到七成热放入调料,我还加入了黄芪和甘草,增加香味!
爆香调料后放入鸡翅根!
6.倒入鸡翅先不要着急翻炒,10秒钟后再翻炒,这样翅根就会变色,变成金黄色的很好看,看了就有食欲嘿!
7.就是这样变色了,现在可以放点生抽了,让颜色更好看哈哈,生抽放的不要多就5毫升。
8.放上生抽后翻炒一下,然后放上啤酒,会起很多的沫,酒香一下子就出来了。
这下就等着吃喽,把翅根翻翻让每根都浸泡在啤酒中,然后盖好锅盖儿,炖上半小时,中间炖到十分钟时加三块冰糖,等半小时就可以吃了。
9.三十分钟到了,汁儿收的差不多了,关火,塞上香菜,装盘!
10.这张是自然灯光下拍的,有点晃,不好意思!呵呵
小贴士:
非常荣幸和大家一起分享我的菜肴,欢迎交流切磋厨艺谢谢!
更新时间:2023/11/03