1.橙汁鸡条
食材明细:
鸡胸肉1块,橙2个,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
橙汁鸡条的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净后切条,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.橙去皮洗净后切块去核,然后用榨汁机榨汁备用。
3.锅内放少量油,烧热后加入鸡条,煎至鸡条变色。
4.倒入橙汁煮沸即可。
2.橙汁鸡排
食材明细:
去骨鸡腿2支,香吉士2粒,A.料酒1大匙,酱油1小匙,麻油1小匙,太白粉1大匙,B.酸甜糖醋酱汁1杯
橙汁鸡排的做法步骤:
1.将去骨鸡腿洗净并沥干水份后,于鸡腿内侧划刀,把筋切断后,备用。
2.将作法1的去骨鸡腿以调味料A腌约1小时,备用。
3.起一油锅,将油烧热至约140℃,将作法2的去骨鸡腿放入锅中炸约4分钟,捞起备用。
4.香吉士洗净,取一粒将果肉、果皮分开,将果皮切细丝;另一粒则是压出橙汁,备用。
5.起一锅,放入调味料B煮沸后,放入作法3的去骨鸡腿焖至汤汁剩约1/2后,放入作法4的橙皮丝与果肉一起拌煮。
6.再倒入作法5的橙汁,拌煮约2分钟后,将鸡腿肉捞起切块,排于盘中。
7.淋上作法6锅中剩余的橙汁即完成。
3.橙汁鸡丸
食材明细:
主料::鸡肉适量,洋葱适量,荷兰豆适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,生粉适量,橙汁适量,
橙汁鸡丸的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.胡萝卜去皮
3.切小花花
4.鸡肉切薄片
5.鸡肉用蛋液和生粉抓匀,捏成小球,再滚生粉。
6.过油两次,炸至金黄色。
7.煸炒蔬菜。
8.放入鸡丸,橙汁,盐和水淀粉。
9.大火收汁即可。
小贴士:
捏肉丸时不要太用力,松松的就可以。
4.橙汁鸡排(1)
食材明细:
主料::鸡胸肉适量,菠菜适量,蚝油适量,
辅料::葱白适量,平菇适量,橄榄油适量,
橙汁鸡排的做法步骤:
1.鸡胸肉 2块,葱白20cm,2个,菠菜 1把,平菇2把,蚝油1/3小勺,橄榄油2大勺,装饰用橙子,石榴或柚子。鸡胸脯腌制:盐1/3小勺,胡椒粉1/5小勺,橄榄油1小勺橙子酱:橙子1个,橙汁1/2杯,生奶油1/2杯,酸奶1杯,洋葱 四边2cm 1块,盐1/4小勺
2. 大葱竖着放切半。锅里放3杯水后煮沸,把葱白放入30秒,再冷水冲凉后用厨房用纸去除水分。菠菜洗净后去除多余水分,平菇洗净后用手撕成条状。
3. 橙子去皮,肉切成3~4等分。 锅先用中火烧20秒后放橄榄油1勺,再放平菇和蚝油炒3分钟,取出。锅上放菠菜后炒1分钟。
4. 鸡胸肉从旁边切除刀口后, 鸡胸脯腌制。
5.平菇和菠菜放入鸡胸肉当中,再用大葱绕几圈。锅先用中火烧50秒后放橄榄油1勺,再放鸡胸肉煎1分钟,再翻身后小火盖上锅盖煎6分钟。关火后再放置3分钟鸡胸肉在建的期间可以在牛奶过放入 橙子酱所有酱料后煮10分钟。用小火把酸奶和②的橙子果肉放进去后撒盐调味后关火。洋葱去掉,不然会很涩。最后在盘子中橙子酱,鸡胸肉,橙子,柚子和石榴少许,按顺序放即可。
5.橙汁鸡球(1)
食材明细:
主料:鸡胸肉2块,血橙1个
辅料:葱姜水1汤匙,玉米淀粉适量,盐半汤匙,番茄酱一大汤匙,米醋一大汤匙,白糖一汤匙
橙汁鸡球的做法步骤:
1,备好食材
2,血橙去皮,切块
3,打成果汁
4,过滤掉纤维
5,果汁里加入番茄酱、米醋、白糖、少许盐,调成酸甜口味
6,鸡胸肉洗净、切小块
7,放到料理杯里,加入盐、葱姜水
8,打成细腻的肉泥
9,肉泥放盆里加1大汤匙玉米淀粉搅上劲,左手蘸点水抓肉馅,顺虎口处挤肉丸,右手用汤匙直接一刮一个肉丸就出来了
10,肉丸随做随放到装了玉米淀粉的盘子里
11, 均匀的滚上薄薄的淀粉
12, 油温4-5成热的时候下入肉丸
13,中小火炸到肉丸浮起,表皮发黄
14,捞出控油
15,锅内入少许底油,油温热时倒入兑好的橙汁,小火烧开
16,不断搅动,汤汁粘稠倒入鸡球
17,翻勺、滚匀汤汁即可出锅
18,成品图!
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20,成品图!
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小贴士:
1 橙汁的酸甜口可以灵活掌握,可以调好后尝一下
2 鸡肉丸里的调料不要加太多,多了会掩盖橙汁的味道
3 鸡肉丸上的淀粉不要太多,下锅之前抖掉多余的淀粉
4 葱姜水就是用葱和姜片放到小碗里,加凉水泡几分钟后的水
更新时间:2023/11/03